Kakan från gårdagens Insta!

Seg choklad- och lakritskaka.

1 form knappt 20 x40 cm

3 stora ägg
4 1/2 dl strösocker
150 g smör
2 1/4 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 msk lakritspulver
2 1/2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver

smör & ströbröd till formen

Choklad- & lakritskolaglasyr

2 dl vispgrädde
1 dl srtösocker
1  1/2 msk sirap
2 msk kakao
knappt 2 msk lakritspulver

on the top

flingsalt


Sätt ugnen på 150 grader. Smöra och bröa formen.
Vispa ägg och socker superfluffigt och smält under tiden smöret på svag värme. Blanda alla torra ingredienser noga.
Rör ned smälta smöret i smeten och sedan de torra ingredienserna försiktigt.

Bred ut smeten i formen.

Grädda i ca 30 minuter, men ha koll!! Det finns inget tristare än en kaka som inte är seg och kladdig när den ska vara det!

Blanda alla ingredienser till glasyren, koka till en tjock kolakräm.

Bred krämen på kakan, strö på flingsalt.

Låt svalna och skär i rutor!

Om jag nu får säga det själv så är jag galet nöjd med denna!

I vår familj så är tre av fem gottegrisar och vi tre har slukat denna hela ganska stora på 24 timmar sharp!

Och jag är så inte vän med nya kameran. Supersvårt att byta inte bara med tekniken utan avståndsbedömning, typ allt! Hate it! Men ett riktigt superlyxproblem!

Och hörrni! Klockan är över sex och det är ljuuuuust ute, rosa himmel över havet! Jag ska gå och bada, övertala maken till att bada med mig! Är det nån gång immunförsvaret ska stärkas med ett isigt bad så är det nu!


                                                                   Kram Jenny

Mondays are for leftovers and inspiration for the rest of the week

På måndagar äter vi alltid leftovers från helgens mat hos oss!

Idag äter vi bland annat från denna förrätt från i lördags när vi hade middag här













Miang Kham recept här

Vi satsade på två förrätter och mindre dessert i lördags, mer vår cup of tea!  Vi har också kvar lite röding med chili, lime och citrongräs och lite pizza från igår som tillsammans får bli en middag på leftovers.

Bra sätt att starta upp veckan på om man behöver jobba mycket på måndagar och så.

Här är sen då mitt förslag på mat till resten av veckan!


Tisdag

Kyckling & Halloumi med pasta, champinjonsås och varmsallad recept här








Denna rätt är bra då det blir en bra rätt även när man utesluter kyckling och äter den som vegetarisk, matig ändå. På samma sätt går det bra att utesluta pasta för den som föredrar det. Man blir mätt på kyckling, varm sallad och champinjonsås.

Denna rätt har Ärtan önskat länge nu så den åker med på vår matlista!




Onsdag

Potatis- och mandelsoppa recept här










Jag brukar byta ut delikatesspotatis mot mandelpotatis som är min favvo!


Baka superenkla bakpulversbullar på mjölslattar till recept här









Servera nygräddade till soppan med bregott havssalt och en lite starkare ost!


Soppa kräver dessert!

Har du tid, några gamla bruna bananer och får feeling för lite bakning
så finns recept här på dessa bananacupcakes med nutellapeanutfrosting
















Torsdag

Skomakarsallad, recept här














Fruktsallad med mörk choklad passar att ha efter!








Recept här


Fredag

Lite tillbehör till tacosen! Recept här!

Lördag

Portabelloburgare med grillad paprika, Five pepper dressing och sötpotatischips.

Recept här











Söndag


Nudelsallad med salmalax

Recept här








And some dessert! Glutenfria kolabakelser, recept här










Så nu ska vi mumsa vår middag av leftovers här och så hoppas jag att nån finner lite matinspiration här till veckan!




                                                            Kram Jenny

Helgens lyxiga lunchtips

Jag älskar verkligen sallad Nicoise. I somras på semestern i Frankrike så beställde jag det på en väldigt lyxig lunchrestaurang med kommentaren till maken "Här måste vi ju äta nizzasallad, den kommer garanterat med färsk grillad tonfisk"
Nope den kom med burktonfisk, jag är nu typen som älskar tonfisk på burk med men det är inte riktigt samma sak när man ska lyxa med vinlunch.
Detta har hänt på X antal semestrar, jag frågar inte jag tycker mig kunna se var det ska vara färsk tonfisk i salladen. Jag har haft fel alla gånger utom en tror jag och det är ett stående semesterskämt nu i familjen.

Så håll till godo, här kommer min egna Sallad Nicoice!





Lyxig sallad Nicoice
                                             4 personer

12 små delikatesspotatisar
4 ägg
150 g vaxbönor
150 g haricort verts
250 g små tomater i olika färger
2 rödlökar
svarta kalamataoliver med kärna
Blandade salladsblad så mycket så det täcker ett vackert fat modell större, lite tjockare lager
1 knippa rädisor
1 liten burk stora eller mellanstora delikatesskapris
4 skivor färsk tonfisk á 150 g st
1 citron

Dressing

1 1/2 msk rödvinsvinäger
knappt 1/2 pressad citron
3 msk olivolja, drygt
flingsalt och nymalen svartpeppar

Koka potatisen och äggen. Låt äggen koka så länge så att de är hyfsat hårda men ändå med den där perfekta lilla lösa kärnan i mitten.

koka bönorna helt kort i lättsaltat vatten, de ska ha tuggmotstånd och stuns kvar!

Vispa ihop dressingen, smaka av med salt och peppar.

Låt oliver och kapris rinna av.

Skölj och slunga salladen och lägg upp på ett stort fat, skiva löken tunt och strö över salladen.
Halvera tomaterna och rädisorna, i kvartar om de är större.

Grilla snabbt tonfisken på grill eller grillpanna i olivolja och bara flingsalt och några drag med svartpepparkvarnen över! Låt tonfisken ha kvar en rå kärna

Skala och halvera äggen.


Fördela potatis, bönor, tomater, rädisor snyggt över sallads- och lökbädden!

Ringla över lite dressing och ha resten bredvid.

Skiva tonfisken i snygga skivor och toppa salladen med dem och ägghalvorna. Strö sist över oliver och kapris.

Klyfta citronen och lägg runtom på salladsfatet!

Servera pronto så du får den perfekta ljumna temperaturen!

Jag serverade med bröd och smör till! Jag gör alltid detta till sallader!

En lyxig lunch kräver nåt gott till kaffet eller hur?



Denna dag hade vi dessa,

Glutenfria kolabakelser

300 g mandelmjöl
4 dl florsocker
100 g skållad hackad mandel
6 äggvitor

smör & mandelmjöl till formen

Glasyr

4 dl grädde
1 msk ljus sirap
1 dl strösocker

On the top
vispad grädde
 1 tsk kakao
 1 1/2 tsk neskaffe
hallon, färska och gelé


Sätt ugnen på 175 grader, smörj en form (min är 30 x 30 cm) och bröa den med mandelmjöl.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Blanda florsocker, mandelmjöl och finhackad mandel väl och vänd ihop det sen med äggviteskummet.

Häll smeten i formen, grädda ca 20 minuter, ha koll, ugnar är så olika!

Blanda ingredienserna till glasyren och koka till en tjock kräm, bred på den varma kakan. 

Låt svalna och skär sen i rutor.

Vid servering bred på ganska hårt vispad grädde. Pudra över en blandning av neskaffe och kakao.

Garnera med hallonen av båda slag både på bakelserna och lite runtom på fatet!

Avnjut med starka espressos!


Detta var en lunch från en rolig dag i augusti! Då vi hade fotografering här hemma, kommer i magasin nästa sommar! Häng med mig här på lilla bloggen och på kortversionen på Insta!

Bild från samma dag med drömmigaste buketten, bilden gör den inte rättvisa för det är hur många blommor som helst i den! Och kolla mina ben! Jag kan snurra min underkropp som en barbie, helt fantastiskt!

Den här lunchen är ju lite somrig men jag tycker att vi ska hänga kvar i sommarn ett tag till, bada så mycket vi kan, vara barbenta och frysa in hösten vänta lite med strumpor och sånt så jag ska nog laga denna somriga meny till familjen i helgen fast imorrn som middag! Obligatorisk familjemiddag hos oss på söndagar för att samla ihop oss lite när veckorna går i hundratio knyck!

Och nu kom solen här med, denna vecka har varit galen på en del plan och min jobbvecka avslutades lite dramatiskt igår. När jag till slut landade in hos min systers familj på födelsedagsmiddag så kändes det som om jag åt ikapp för hela veckan, en galet god grillmiddag extra allt och sen sockriga munkar till dessert. Det är Kalles favvo och eftersom det var hans födelsedag så var det hans dessertval och det landade perfekt som bomull i magen.

Nu ska jag energiboosta hela helgen har bland annat bastu och bad bokat med kära vänner jag har galet mycket catch-up med! Fotbollsmatcher såklart att heja på, min bästa vara-i-nuet-grej att göra!


Önskar er alla en fin helg!


                                                                         Kram Jenny

Lite inspiration till söndagsmiddag

Jag  ä l s k a r  att duka! Kanske fånigt men har alltid gjort det ända sen jag var liten och dukade med dockservis!


Nu för tiden är det mindfulness, jag dukar ofta dagen innan när vi ska ha gäster om jag har tid för att kunna njuta lite extra!

Jag gillar när det är lite rå avskalad känsla i dukningen operfekt med ett grovt linnetyg som duk gärna ofållad i kanterna bara sicksackad kant som denna! Fick en ny av mamma nu som är ännu större och i ännu grövre linne så jag kan ha alla iläggsskivor. Använder alltid duk numera för att få en mjukare brytning. Att blanda olika porslin i dämpade färger, just nu är jag så glad över dessa pyttesmå gröna fat! Hittade tolv stycken på loppis i somras och de är perfekta till olivolja till brödet som vi hade här! Till lilla minigodsaken till kaffet är en annan grej som de är perfekta till!

Jätteslitna linneservetter tvättade om och om igen, 10 år på nacken, stryker dem aldrig och just nu är favoriten att knyta dem i en slarvig knut. Använder typ aldrig engångservetter, bara om de har texter jag inte kan motså!





Detta är vår söndagsmiddag prick en vecka sen!


Ytterligare en helg innan så hade vi varit på en underbar middag med Italienskt tema, jag var tvungen att återskapa den desserten på mitt sätt för den gav sånt mersug så det fick bli Italienskt här med!

Om jag vill att dukningen ska vara lite rå och avskalad så vill jag däremot att maten ska vara extra allt maffigt upplagd och färgglad! Charkisar med frukt och inläggningar på två stora lika fat så att varje sida av bordet har varsit att sitta och plocka utav, blir en lång härlig förrätt med mycket tid för catch up!

Lantbröd  

                             1 stor limpa

1/2 paket jäst
5 dl ljummet vatten
1 dl standardmjölk
1 rejäl nypa flingsalt
1 msk flytande honung
10 dl vetemjöl special
2 1/2 dl durumvetemjöl

Till pensling och topping; olivolja, flingsalt & blå vallmofrön


Rör ut jästen i vattnet, rör sedan i mjölk, salt och honung. Tillsätt sedan mjölet lite i taget och jobba snabbt ihop till en bra deg, denna ska vara lite lös. Strö över lite vetemjöl special och ställ att jäsa under bakduk i 1 dryg timma.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord, forma en limpa utan att knåda och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Skär snitt i limpan, pensla med olivolja och strö på flingsalt och vallmofrön.

Grädda i 230 grader ca 15-20 minuter kolla efter ca 10 minuter om du behöver lägga ett bakplåtspapper så att limpan inte blir för mörk!

Låt kallna på galler utan bakduk för en knaprigare yta!

Skär på längden och sen i skivor, fint att servera på en skärbräda med en god olivolja för alla att hälla upp på små fat och doppa!


Jag bakade två såna här jättelimpor, dubbel sats så har vi haft det som frukostbröd i veckan.

Plockig förrätt extra allt, till varmrätt Saltimbocca! En av mina älsklingsrätter bland topp fem tror jag, älskar den där marsalaskyn och att mosa potatisklyftorna i. Den rätten är det däremot J som lagar hos oss!

Det var den här desserten jag var tvungen att ha mera av efter middagen hos våra vänner helgen innan! Glass med maräng och Limoncello!

Rosenmaräng till glass och Limoncello.

6 äggvitor
4 dl strösocker
4 dl florsocker
1 1/2 dl torkade rosenblad
några droppar röd karamellfärg

Vispa vitorna till vitt och fluffigt, fortsätt vispa och tillsätt sockret lite i taget så att du får en blank marängsmet, sikta ned florsockret och blanda, blanda sist i rosströsslet och sen några droppar karamellfärg, försiktigt så att det blir en bra ljusrosa ton på marängen!

Bred ut på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 100 grader ca 1 timma, stäng av ugnen och låt marängen stå kvar ett tag! Denna bakas med fördel dagen innan så blir den knaprigare och godare på utsidan och lite mer mjuk och seg på insidan som perfekt maräng till en dessert!

Bryt isär i lagom bitar och fördela i dessertglas, skeda på glass och sen häll på en önskad skvätt limoncello, de små får ju såklart naturell alternativt citronsaft! Dekorera med myntablad och blåbär!

Plättlätt dessert som ger mersmak!

Underbara söndag!
Alltså vårljuset nu!!! Sån boost när det är ljust när man susar till jobbet på mornarna och ljust när man lämnar det och susar iväg på kvällens logistikrunda älskar det! Och älskar att det är ledig söndag nu! Har nog bara sovit tre timmar inatt tror jag! Var på tjejmiddag igår kväll med härliga grannbrudar underbart god mat, sammetslent vin och ett marathon bubbelbad i vårnatten så vi var som russin efteråt sen nattmackor! Extra allt och världens energiboost bättre än sömn! eller hur? 

Nu ska minsta och jag göra en omorganisation av förvaringen i badrummet och sen ska vi åka iväg och luncha på café bara hon och jag. 

Måste jobba undan lite inför veckan också men till och med det känns ju enklare en sån här solig dag!


Tack alla som tittar in och lämnar en hälsning!




                                                                                      Kram Jenny 

Helgfrukost som övergår till förmiddagsfika

kan vara enda sättet att få frukostera med sina tonåringar! För om man väntar tills de behagar vakna så hinner man svälta ihjäl på kuppen!

Att låta sin egen frukost flyta ihop med förmiddagsfika är dessutom väldigt behagligt ibland på helgen när livet i veckorna går i tvåhundra!

Det syns på nåt sätt härinne hos mig, det är liksom bara helgfrukostinlägg.... Det enda jag hinner fota nuförtiden. Men då får det vara så just nu.

Idag blev det morgonbakning för mig när resten sov! Enklaste frallorna ever, jag bakar dem varje vecka på jobbet, men aldrig hemma förutom idag då!

Rör ut ett paket jäst med 3/4 dl olivolja och 5 dl ljummet vatten + en rejäl nypa flingsalt. Tillsätt 12 dl vetemjöl special och jobba ihop till en deg, tillsätt sen lite mjöl i taget tills degen är lagom fast. Låt jäsa ca 40 minuter. Rulla 12 bullar, jäs igen! 20-30 minuter, grädda i 225 grader 8-10 minuter! Svalna på galler!

När jag ändå bakade så blev det en sockerkaka med, en klassisk med vaniljsmak. Du vet väl att hemligheten med en underbar sockerkaka är att vispa ägg och socker suuuuperlänge!

Så när man själv är inne på typ fjärde kaffekoppen och tredje sockerkaksbiten då kommer kanske morgontrötta tonåringar kommer upp och äter frukost!

Oväntad påläggskombo när man inte hunnit handla, lyxsalami, leftovers från charkbricka och grön paprika, leftovers från kebab! Oväntat vansinnigt gott!





Vi kom hem från Sportlov i Lofsdalen igår kväll, jag, J och Ärtan. Pärlan och Sessan har varit på egna sportlovsäventyr. Märklig känsla, vi har dock varit med min Syster, D och pojkarna så ingen brist på kids ändå direkt! En alldeles underbar vecka, sån energiboost! Exakt vad vi behövde! Sol och stughäng!



Nu väntar vi hem Sessan som varit i Åre med kompisfamilj, sen blir det familjemiddag med catch up.
Håller på att laga Fläskotletter i tamarisky med ugnsrostad potatis, grönt chilismör och grönsallad med nektariner till söndagsmiddag. Recept på det hittar du här.

Efter middagen blir det hemmaspa med söndagsmask, ja alla masker ansiktsmask, hårmask, fotmask... Och så lite netflix och glass såklart.






                                                                              Kram Jenny