Några gamla bruna bananer

och lite skrap i botten på två burkar, nutella och jordnötssmör blev till


                         Bananacupcakes med nutellapeanutfrosting

här idag, en VABdag för min del. Barnen vägrar äta bananerna så fort de är minsta bruna och dessa hade legat ett tag i skafferiet! Så här gjorde jag idag;

150 g rumsvarmt smör
1 1/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 1/2 dl mjöl
1 rågad tsk bakpulver
1 rågad krm bikarbonat
3 små ägg
4 1/2 msk turkisk youghurt
2 stora övermogna bananer

Sikta mjöl, bakpulver och bikarbonat. Mosa bananerna i en annan skål. Vispa smör, socker och vaniljsocker riktigt pösigt. Knäck äggen ett i taget och rör ordentligt mellan varje. Rör sedan ner bananer och turkisk youghurt. Egentligen hade jag velat ha gräddfil men det gick jättebra med den turkiska youghurten. Vänd sedan försiktigt ned mjölblandningen och rör inte för mycket.

Pensla formar, jag använde min mormors gamla bakformar (som jag glömt bort att jag hade trots att de förvaras i en glasburk på bänken) eller muffinsplåt och klicka ut smeten, grädda i ca 16 minuter i 190 grader.



Frosting
ca 1/2 dl nutella
ca 1/2 dl jordnötssmör
1 1/2 dl florsocker
drygt 1/2 dl varm nybryggd espresso

Rör nutellan, jordnötssmöret och florsockret och vispa det sedan till en frosting med elvisp med kaffet lite i taget, mera om det behövs tills det blir en lagom krämig frosting som man kan ringla på med en sked.

Frostingen räcker till ca hälften av muffinsen, tänkte ha resten lite nyttigare som frukost/förmiddagsfika här vidare vabdagar...

Nu ska jag dyka ner i tvättstugan igen.

Önskar er en fin onsdagskväll, jag ska runda av denna Vabdagen med en film tror jag men först ut och lufta mig några varv runt mataffären när jag blir avlöst av J.

                                                                                                     Kram Jenny

              Glöm inte utlottningen i förra inlägget, på söndag drar jag en vinnare!