söndag 29 juli 2012

Lite trädgård


Idag så tog vi en tur till underbara, underbara Zetas trädgård, proppade i oss en massa gott fika som ni ser men framför allt så var vi där för att hitta något att plantera! Vi är inte så bra på det, så vi jobbar med icke levande ting i vår trädgård som att bygga ett litet plank eller mura en liten mur! Sånt som inte dör eller äts av rådjuren. Iallafall så fick en ljusrosa ros och en vit klematis  följa med oss hem! De ska klänga på väggen utanför vår matplats på en härlig rostig spalje av järn som inte existerar ännu. Jag valde mellen denna ljusrosa ros och en ljust gulvit honungsros, så sa hon den fantastiskt pedagogiska kvinnan som jobbade där att den ljusrosa var en snygg-ros och den gula var vild, rufsig och ruffig. Jag blev väldigt rådvill för jag vill ju ha det väldigt vilt och rufsigt och ruffigt men ändå ljusrosa. Jag blev räddad genom att sätta till en vit klematis som tydligen ska växa väldigt aggressivt! Det gillar jag något som växer aggressivt!


Om tre år ska dessa tydligen växa helt vilt om allt går vägen. Ser ju ganska ynkliga ut nu...


Men nu vill jag vara hoppfull och tro att de kommer att göra denna putsade grunden lite roligare! Imorgon så ska vi plantera dem! Har lärt mig vattna idag, jag har gjort helt fel innan iallafall kan jag säga! Ett under att några av mina blommor lever, men plötsligt så är det lite roligt med trädgården!


Maken har som vanligt murat! I två dagar har han murat en liten mur runt där vår utedusch ska stå! Ett av denna sommarens projekt, nästa är att börja bygga staket.

Nu ska jag sova, har suttit hela kvällen på våra grannars underbara brygga och druckit vin med grannar från byn, nya och gamla bektanskaper. Jättemysigt!

                                      Godnatt // Kram Jenny

lördag 28 juli 2012

Storhandla på Starbucks


Godkväll! Vi har varit hemma i byn ett par dagar nu och ägnat dessa åt att tvätta.... Och diverse fix, maken håller på med en utedusch! Men på resande fot så måste jag alltid handla på Starbucks särskilt efter det att min vän M fått upp mina ögon för deras sockerkaka med citronsmak... Jag hade också sneglat ett bra tag på deras största termosmugg. Mycket större än min gamla slitna märkt med en liten gul ponny bara för att veta att det är min laktosfria och inte makens... Iallafall jag hade riktigt bråttom när jag köpte fika och en mugg! Det blev osannolikt dyrt men vi höll på och missa en båt så jag tänkte att det var en dyr mugg... Hade betalat för två såg jag sedan...Så att jag får verkligen njuta dubbelt när jag dricker ur min nya stooora lyxiga mugg!

Njutning i båtkö!
Men nu är vi som sagt hemma och här kommer receptet på min kaka!

                                   Mjuk citronkaka med glasyr

150 g rumsvarmt smör
2 3/4 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
rivet skal av en halv ekologisk citron
3/4 dl 3% mjölk

Glasyr:
20 g smör
3/4 dl socker
2 msk 3% mjölk

Smörj och bröa en avlång form, vispa socker och smör poröst.
Rör ned ett av äggen i taget. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ned i smeten. Tillsätt mjölken och citronskalet och blanda försiktigt. Grädda i 175 grader i 40-45 minuter på näst nedersta falsen. Blanda glasyren och bred ut på kakan. Grädda ytterligare i 3-5 minuter. Låt vila i formen. Kakan vilar med fördel till dan därpå.


Nu blir det snart en sen Take away middag från favoriten Wagamama!

                         Kram Jenny

onsdag 25 juli 2012

Miang Kam



Den här förrätten åt jag första gången nån gång på nittiotalet i någons studentlya, läänge sedan med andra ord! Men det är en rätt som jag kan bli jättesugen på fortfarade och vi har ätit den hur många gånger som helst på tjejmiddagar, middagar för kollegor, med jättemånga gäster, som fredagsmys på tu man hand...


Jag har inget nedskrivet recept längre, men så här gör jag det nu!

I olika små skålar:  Lime skuren i små bitar
                      Rostad kokos
                     Grovhackade jordnötter
                     Finhackad scalottenlök
                     Grovriven ingefära
                     Finhackad chilifrukt
                     Skalade räkor
                    Japansk soya
                    Sweet chilisås

Ibland som nu ikväll drygar jag ut med paprika i små bitar, ikväll åt vi massvis och ingen mera rätt!
Av allt detta plockar man ihop och lägger i ett salladsblad (jag brukar alltid ta huvudsallad) viker ihop till ett paket som ska bli lagom stort till en tugga. Det är lätt att man gör för stora paket! Har man tur så får man den perfekta tuggan, kombinationen av salt, sött, surt, starkt. Jag älskar verkligen detta!


Nu blir det film och popcorn och mint-te.

                                           Kram Jenny

tisdag 24 juli 2012

Barndomens sommartorp



Jag ville så gärna åka förbi torpet som en gång var min farmors och farfars där jag alltid var på somrarna när jag var liten. För 14 år sedan så sålde min pappa torpet och sedan dess har ingen av oss varit där. Det ligger på en plats som man aldrig har vägarna förbi, ingen har vägarna förbi där. Det ligger helt avskilt, man kör en liten slingrande väg och på bilden ovan ser ni sista biten av vägen. Vet man inte att det finns något där så kan man aldrig ana det.




Det var så övergivet och förfallet, så otroligt sorgligt att se. Min farmor och farfar hade vårdat detta och pysslat och fixat. Det som varit en underbar trädgård och vackra ängar var totalt igenväxt. Taket till ladan hade börjat att gå sönder...


Detta var innerväggen till garaget, jag börjar genast tänka att det skulle bli en perfekt vägg att ha en uteplats emot.


Här vid brunnen stod vi sent på sommarkvällarna och borstade tänderna, jag kommer precis ihåg hur det luktade... Och att stå här och tvätta sig, farmor hade alltid en sån där liten flytande Bliwtvål vid emaljhandfatet.


Hanfatet låg kvar.... Jag ville ta det med mig, men jag vet ju att det är inte vårt längre, det är hennes som köpte torpet. Även om hon inte verkar ha varit här de sista fem sex åren...

Jag vet att jag är galen, torpet ligger så långt bort från där vi bor och har förfallit så men jag kan inte låta bli att tänka att en dag ska det bli mitt... Då ska det bli fint där igen som farmor och farfar hade det.

 Måste rusa, ska äta lunch med min mormor på tu man hand. Det är hennes namnsdag idag.

                              Kram Jenny

måndag 23 juli 2012

Tillbaka till civilisationen

Hej, hej! Har kommit tillbaka efter en och en halv veckas radioskugga! Inget internet, ingen mobil, i och för sig väldigt skönt men jag hade tänkt blogga från underbara, underbara Danmark men det gick inte från där vi hyrde hus...

Här kommer iallafall lite bilder!







Många små fina byar runt Skagen och Nordvästkusten har det blivit. En ny varje dag alla med fantastiska stränder, ljuvligt goda luncher, för att inte tala om shoppingen. I Danmark tycks allt vara fint, jag vet inte kanske är det så att alla danskar föds med en utpräglat god smak...





Godaste kaffet, "Sort magi" och en alldeles alldeles underbar sockerkaka inköpt på världens finaste bageri där man ville ha allt!

Nu är vi på väg tillbaka hem, har stannat till hos mamma & pappa på vägen hem, sitter och proppar i mig mammas hemlagade köttbullar kalla. Jag har tappat räkningen, ni vet mammas köttbullar...

Sedan ska jag förbereda kvällens middag karréspetten med jordgubbssalsan från inläggen 4e & 5e juli. Hoppar potatissalladen med primörer och rabarber jag gjorde då och tar färskpotatis med smörklickar, rödlök och hackad persilja till istället!

                Kram Jenny


fredag 13 juli 2012

Underbar oas mitt i stan



Hej! Familjen är ute och far lite hit och dit så det blir lite si och så med bloggandet! Den här bilden är från gårdagens middag hos vänner som bor mitt inne i Göteborg och har denna underbara uteplats, helt insynsskyddad uppe under molnen! Min äldsta vän faktiskt från gatan hemma i den lilla staden där vi växte upp, är det som bor här. När man sitter här så känns det snarare som en lummig trädgård, tala om att få ut det bästa av citylivet!


Ny favorit blev detta igårkväll, Pecorino med lite stänk av olivolja och så ganska mycket torkad oregano! Mums!

                           
                            Glada orange stolar runt matsalsbordet, när vi såsmåningom flyttade
                            oss in.

                                    Nu ska vi ta tag i den här dagen!
                          Sov vansinnigt länge idag! Kram Jenny
                  

tisdag 10 juli 2012

Förra sommarens favorit



Hej!  Nu har den riktiga semesterlunken infunnit sig, dagarna flyter ihop med varandra och man vet inte vilken dag det är. Det är så det ska vara, sitter i köket med ett glas rött (jag dricker inte rosé på sommaren utan alltid rött!!) och äter pingvinstång mint och lakrits.
Den här salladen blev husets sallad här förra sommaren! Det är egentligen en förrättsallad med jordgubbbar och taleggio. Nu häromkvällen gjorde jag en jättestor med grillad Halloumi i istället för att göra den mera barnvänlig. Den är underbar som förrättssallad och lägga upp på ett stort vackert fat och låta gästerna ta för sig själva av!
Nu åt vi den som middag med stekt kyckling med en falsk salsa verde till, också jättegott!





                               Jordgubbssallad med taleggio

6 portioner

1 liter jordgubbar, sköljda och rensade
100 gram blandade salladsblad, sköljda och torkade
2-3 färska röda eller gula lökar
flingsalt och nymald svartpeppar
olivolja
200 g taleggio
balsamicocreme
några basilikablad

1. Dela jordgubbarna. Lägg salladsbladen i en skål.
2. Skiva löken tunt och blanda i den tillsammans med olivolja och salt och peppar.
3. Vänd i jordgubbarna och lägg upp alltsammans på ett stort fat.
4. Skiva taleggion och fördela över. Ringla över lite balsamicokräm och dekorera med basilikablad. Servera genast. (Recept från ett sommarnummer av lantliv 2010)




Förenklad Salsa Verde: blanda hackad vitlök, koriander, grön chili och bladpersilja med olivolja och saft av lime. Mums!



            Nu ska jag vattna! Kram Jenny


fredag 6 juli 2012

Rabarberpaj med jordgubbar

Skulle göra en paj tänkte jag och surfade runt lite efter inspiration. Naturligtvis så skulle det vara jordgubbar i den. Och rabarber hade jag också tänkt, jag tittade på ungefär 300 recept. Jag fastnar lätt i receptläsning det är beroendeframkallande för mig, iallafall jag hittade rabarber- & jordgubbspajer med cocos, med ingefära, med vit choklad.... Var inte så sötsugen så när jag hittade en med flingsalt så fastnade jag direkt! Hittade receptet på www.dagmarskitchen.se

Jag använder nästan aldrig mått när jag lagar mat och bakar utan höftar lite, en liten nypa flingsalt stod det i detta receptet. Jag tog tre rejäla nypor för att jag älskar att bryta sött och surt med salt. Resultatet blev ganska salt! Nästa gång tar jag två nypor och lägger mig mittemellan! 1-2 dl jordgubbar skulle det vara, jag tänkte av nån anledning 1-2 liter så jag fick plats med 2 stora rabarberstänger. Det blev då lite mera jordgubbspaj än rabarber, nästa gång ska jag prova mest rabarber. Men den blev superdupergod! Lite för salt för maken dock!

Här kommer det rätta receptet!





                                  Smulpaj med rabarber & jordgubbar

Stor paj för ca 6 personer

5-6 rabarberstjälkar
1-2 dl jordgubbar
ett par matskedar smör
ett par rejäla nypor strösocker

150 g smör
ca 3 dl vetemjöl
5 msk råsocker
en liten nypa flingsalt för smakbrytning

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär rabarbern i små bitar. Lägg rabarber och jordgubbar i en ugnsform. Skeda på ett par matskedar smör och så lite socker.
3. Smält smöret till smuldegen lätt i micron (så blir det lättare att blanda). Blanda med mjöl, socker och flingsalt till en smulig deg. Tillsätt eventuellt mera mjöl om det blir för smörigt.
4. Toppa bären med smulblandningen och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.




Massvis av vaniljsås ska det vara och jag gör alltid Leila Lindholms gammeldags vaniljsås från hennes bok "A piece of cake" Den är ljuvlig och så mycket godare än vaniljvisp!


                                Gammaldags vaniljsås

1 liten kanna/4 portioner

2 1/2 dl mjölk
1/2 vaniljstång
1/2 dl strösocker
4 ekologiska äggulor
1/2 dl majsstärkelse
2 msk mjukt smör
1 dl vispgrädde

1. Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång. Lyft ur stången efter uppkoket.
2. Vispa socker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt.
3. Slå över den heta mjölken under vispning.
4. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning, häll över i en skål när blandningen tjocknat ordentligt.
5.Smält smöret i den varma krämen under vispning.
6.Kyl den i ett vattenbad med is eller i ett kylskåp.
7. Lättvispa grädden och vänd ihop den med krämen till en fluffig vaniljsås.

Blev så besviken idag när den lilla pajbiten som blev över som jag spetsat in mig på var borta...

                     Ha en underbar helg // Kram Jenny

torsdag 5 juli 2012

Middag



Karréspetten vi grillade igår blev supergoda, jag kommer absolut att göra dessa igen.(recept i gårdagens inlägg!)  Även tomat- & jordgubbssalladen var helt ljuvlig. Tomater och jordgubbar kändes inte som någon självklar kombo annars. Salladen med potatis och primörer var också god framför allt var det supergott med hyvlad rabarber.  Jag är inte så förtjust i potatissallader över huvudtaget bara så att jag kommer att göra om detta recept lite nästa gång till en grönsakssallad med rabarber! Men om man gillar potatissallad så är detta lite annorlunda med det brynta pepparrotssmöret också. Högsta betyg av äldsta tjejen!




                          Primör- & potatissallad

1 kg färskpotatis
1 knippe dill
2 knippen rädisor
2 knippen färsk lök röd eller gul
1 knippe grön sparris
3 dl färsk babyspenat
2 stjälkar rabarber

Pepparrotssmör:
100 g smör
5 cm färsk pepparrot
saft och skal av en halv citron

(Detta var beräknat till 6 bufféportioner så jag minskade ner till oss, 2 vuxna, tre barn)

1. Skrubba potatisen och koka den i lättsaltat vatten tillsammans med dill. Häll av vattnet och ånga av potatisen.
2. Putsa rädisorna och löken. Ansa sparrisen och bryt av basen. Koka sparrisen och löken i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. När 1/2 minut återstår av tiden, lägg ner rädisorna. Ta av kastrullen från plattan och spola genast av primörerna i kallt vatten så att kokningen stannar av.
3. Skölj och ansa spenaten. Hyvla rabarberstjälkarna tunt på längden. Halvera rädisorna och dela sparrisen i mindre bitar. Blanda samman samtliga ingredienser i en skål.
4. Pepparrotssmör: Bryn smöret i en stekpanna. Ta åt sidan. Riv pepparroten och lägg den i smöret. Pressa ner citronsaft och tillsätt citronskal. Häll smöret över salladen och vänmd om ordentligt. Garnera med kryddgrönt du har hemma och servera sedan.




                          Tomat- & jordgubbssallad

1 liter jordgubbar
750 g cocktailtomater, mixade färger
1/2 kruka grovt strimlad basilika
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
Flingsalt

1. Ansa och halvera eller kvarta jordgubbarna. Halvera tomaterna. Skär eller riv basilikabladen i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken.
2. Blanda samman samtliga ingredienser och tillsätt olivoljan. Krydda och servera.

(Detta var beräknat till 6-8 bufféportioner men jag hade lätt kunnat dubla det till oss fem! Såååå gott!)  (Lantlivs recept båda två)

Vi hade också ett citron och vitlökssmör till (Blanda 200 g rumsvarmt smör med skal av en citron, 4 finrivna vitlöksklyftor, 2 tsk pressad citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Vispa smöret, rulla det till en rulle i bakplåtspapper, snurra samman ändarna, låt vila i frysen minst 2 timmar)


     Nu ska jag äta frukost!     Kram // Jenny

onsdag 4 juli 2012

Att bara vara...

.....kan vara nog så svårt ibland. Ni vet man vill komma ner i den där sköna semesterlunken, bara skrota runt liksom. Nu har flickorna och jag haft några lediga dagar bara vi tillsammans en dag tog vi i stan faktiskt. Jag som både bor och jobbar här i byn har ibland ett behov av lite citykänsla. Det som är underbart här är att man kan åka båt från oss till stan! Det gör vi alltid och det gjorde vi häromdagen, kollade av rean superlite men mest blev det lek och picknick i en park. Sen är det jätteskönt att komma till lugnet här igen!

Vi missade dock den båten vi tänkt att ta, kom hem senare vilket resulterade i middagspanik... Kom då ihåg ett middagstips jag läst på bloggen House of philia i helgen med Kyckling i serranoskinka. Jätteenkel och god, jag försökte memorera den och fick med mig en annan smak på osten och missade salvian men det blev jättegott! Framförallt alla tre flickorna åt med god aptit och det är rätt sällan jag lyckas pricka in alla tre!


Här hittade jag receptet: http://houseofphilia.blogspot.se

Nu har vi bara hängt i trädgården i två dagar, jätteskönt när vi nu haft detta underbara väder! Åtskilliga små picknickkorgar packar jag varje dag... Ärtan får bara gå på picknick i trädgården...




Har nu precis gjort spett på fläskkarré och gnuggat in i en rub så de ska få stå till sig till det är dags att grilla.





                  Örtiga karréspett med citron

6 portioner

1 1/2 kg fläskkarré
Olja till grillningen

RUB:

1/2 dl grovt hackad persilja
4-5 skalade fint hackade vitlöksklyftor (jag tog 3, minskar alltid på vitlök)
2 msk fint hackad mynta
Skal av 2 citroner
Lite flingsalt
1/2 tsk nymalen svartpeppar

1. Putsa och dela köttet i ca 2 cm stora bitar.
2. Gör rubben: Blanda persilja, vitlök, mynta, citronskal, flingsalt & peppar.
3. Gnid in köttet med blandningen. Trä upp köttet på spett (blötlägg först träspett) Låt köttet vila ett par timmar.
4. Ringla lite olja över spetten strax före grillningen. Grilla i ca 10-15 minuter. Vänd spetten ett par gånger under grilltiden. (recept från senaste nummret av Lantliv Mat & Vin)

Till detta tänkte jag göra ett citron och vitlökssmör från samma tidning och sen en primör och potatissallad som låter jättespännande med rabarber, spenat, rädisor och en massa annat gott och ett brynt pepparrotssmör att hälla över! Plus en sallad med jordgubbar och tomater.(Från ett av sommarens nummer av "vanliga" Lantliv) Frossar i jordgubbar nu, hela tiden, jordgubbar med mjölk till mellis, jordgubbar med glass till dessert, tänkte göra lite mer av den där enkla jordgubbssylten sen ikväll.... Släpade hem 6 liter från butiken idag och det lär inte räcka länge..


                                      Kram Jenny

söndag 1 juli 2012

Lat söndag



Jag började dagen med latte och jordgubbssmoothie på altanen och sedan en simtur med en vän i vår närmsta sjö. Sedan har jag bara latat mig, flickorna har lekt alla tre under fredliga former i lekstugan hela dan, alla tre!!! Jag har läst en hel deckare!









Till vår enkla lunch satt vi och såg på segelbåtarna som skulle segla Gotland runt.

                                        Torskrygg med aioli

4 personer

4 hel eller halvtinade bitar av styckfryst torsk eller hokirygg
1 msk olivolja
4 ägg
2 dl aioli 1/2 kg primörpotatis (Jag älskar mandelpotatis till fisk)
flingsalt
en god blandad sallad till servering (jag gjorde idag på blandad grönsallad, rödbetor, orange paprika & rädisor, det som fanns hemma!)
dillkvist till garnering, i brist på det tog jag bladpersilja!

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Lägg fisken på ett ugnssäkert fat. Täck med en bottenskyla vatten. Droppa lite olivolja på fisken så att den inte blir torr. Tillaga i ugnen i ca 15 minuter, beroende på om fisken var tinad före.
3. Koka potatisen med skal. Hårdkoka äggen. Servera tillsammans med aioli, Jag hade hemgjord majjo kvar sen midsommar så jag kunde bara pressa i vitlök. Strö över flingsalt. (ICA´s recept)

Styckfryst torsk är superbra att ha i frysen dagar när man inte orkar handla som idag.



Brunchmuffins med banan (från boken "Sommar med systrarna von Sydow") bakade jag till mellis till flickorna på eftermiddagen. Mottogs blandat, lilla Ärtan proppade i sig tre och Sessan petade i sig en halv. Själv tycker jag de är jättegoda, jag gjorde dem också till vår brunch häromsistens. Matiga och inte så söta. Recept kommer imorgon! Nu ska vi äta pizza som flickorna och jag gjort med det som fanns hemma! Bresaola, paprika, tomat, marinerad mozarella. Vi får se hur den blev!

                    Ha en underbar söndagskväll kram // Jenny