måndag 24 september 2018

p ä r o n








En av mina jobbkollegor har haft med tonvis av päron till jobbet så att det räckte till oss alla andra som inte har något päronträd.


























Lite har jag hunnit göra av päronen även om jag hade velat göra mer, till exempel en marmelad.


Det blev en dessert med smörstekta päron och en päronkräm med citron och chili.














Smör- & citronstekta päron med rostade hasselnötter & salt kolasås.


4 personer

4 päron
smör till stekning
2 1/2 dl grovt hackade hasselnötter
rapsolja
en rejäl nypa flingsalt
en rejäl nypa socker
saft från 2 citroner
färsk rosmarin

till servering lättvispad grädde

Recept på min kolasås hittar du här. Börja med den!


Rosta hasselnötterna i en skvätt rapsolja en nypa socker och en med salt. Rör runt och låt nötterna få lite färg. Lägg nöthacket på hushållspapper så ev överflödig olja rinner av.

Skala och kärna ur päronen, skär dem i klyftor, behåll skaften, det blir snyggt sen vid upplägget! Stek klyftorna i smör, när de fått färg häll över citronsaften och låt den fräsa med.

Torka sen ur pannan och stek rosmarinblad i smör.

Lägg upp päronen på fina portionsfat, ringla över kolasås, strössla över nöthack och toppa med stekta rosmarinblad. En klick lättvispad grädde vid sidan!


























Kräm med mjölk = barndomsminnen.














Päronkräm

6 päron
8 dl vatten
1 dl strösocker
skal av 1 citron
1 cm röd chili
2 msk potatismjöl + en skvätt vatten

Skala, kärna ur och skär päronen i bitar. Koka upp vatten och socker och lägg sedan i päron, citronskal och finhackad chili. Låt koka tills päronen känns mjuka, Jag mosade sen mina lite extra med potatisstöt för jag vill inte ha så stora bitar. Rör ut potatismjölet i lite vatten och rör sen ner i krämen och koka upp igen under omrörning.


Servera med mjölk eller de luxe med gräddmjölk eller mjölkfritt med havredryck.
























Godkväll,

Ny vecka, startade med hemkunskapsdag för mina elever, då får jag kombinera två saker som jag älskar, lärarjobbet med att laga stora mängder mat! Övrig personal på skolan får köpa vår lunch om de vill, idag blev det Caesarsallad med kyckling och grillad paprika och en nyttig sockerfri chokladmousse. 

Helgen som gick var extra allt som jag vill ha det, middag i fredags med en kär vänfamilj, fotbollsmatcher med tjejerna, lite omvårdnad av huset, frukost på Grand hotell med två kära gamla vänner i söndags morse, Vaxholmsbåten hem, fixa päronrecepten och fota, kolla serien som mannen och jag håller på med just nu. Hann med allt med andra ord och kände mig ändå inte riktigt klar med helgen! Visserligen brukar jag inte känna mig klar med jobbveckan heller när helgen kommer så det är väl bara att gilla läget, det är som det är liksom, veckorna flyger och jag flyger med!


Önskar alla en underbar krispig höstvecka!



                                                                             Kram Jenny

måndag 10 september 2018

Lite Loppis & ett blommigt fröknäcke








En av mina älsklingssaker att göra på sommaren är att gå på loppisar och sommarauktioner.

Nu under sommaren blev det inte mycket av den varan. 

Men det blev ett besök på denna underbara loppis

Och det blev denna gamla skoltavlan som tagit plats hos oss, ovan sedd från hallen,













och såhär från köket!

Nu letar jag efter ett sideboard som ska stå under!




























Jag hittade också denna underbart fina stora tunga med lite rå känsla som jag gillar, zinklåda!


Den står nu bredvid öppna spisen i köket och ska bli en snygg vedförvaring här när det blir eldningstider!




















Kaffeburken i vitt porslin med blå text stod det mitt namn på helt enkelt. Helt ljuvlig i all sin enkelhet!













Kaffe är ju som ni vet mitt drivmedel!













Fina glas! 10 stycken, lycka att finna så många fina av samma även om jag också älskar att blanda udda när jag dukar!













Alla dessa ljuvliga ting kommer från samma loppis!























Den här krukan har jag ropat in på auktion i mina hoods nu under sensommaren, jag hade turen att den låg som objekt nummer ett eftersom jag inte helt ovanligt nog hade en fotbollsmatch att passa tiden till. Och jag vill allra helst ropa in mina saker på plats, hellre än online eller i telefon det är inte alls samma känsla!













Denna står nu utanför altandörren i vårt sovrum med murgröna i! Kanhända den får flytta in till jul och rymma en minigran. Saker som kan flyttas mellan ute och inne är en favorit här! 





















Sen ett litet fröknäcke jag gjort till festbufféer i somras.





Fröknäcke med blåklint & blå vallmo.

1 plåt

1 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl majsmjöl
1/4 dl hela linfrön
knappt 1/2 dl blå vallmofrön
1/2 dl torkad blåklint eller blandning lavendel/blåklint
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 1/2 dl kokande vatten

till topping; mera blomblad mortlat med en rejäl nypa flingsalt

Sätt ugnen på 150 grader, blanda alla torra ingredienser, rör sen ner oljan och kokande vatten. Rör och låt svälla i ca 15 minuter. Bred ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt, strö över toppingen med blommor och salt platta in lite försiktigt. Grädda 1- 1.5 timmar, ha koll efter en timma!
Dra över på galler och låt svalna!









Bryt i oregelbundna bitar och lägg upp på ett fint fat! För en mer "blå" effekt strö över mera av de torkade blombladen!


Servera med en färskost med Wasabismak! Smaksätt bara Philadelphiaost med Wasabipasta på tub! Dekorera även den med blommorna så det hänger ihop!













Godkväll, denna regniga måndagskväll iallafall här i Stockholm regnar det ikväll, lite höstkänsla efter världens somrigaste Septemberhelg. En helg de luxe extra allt. Fredagsvin med några grannfruar och en massa prat och godsaker till det, bad i havet, båtturer både lördag och söndag. Efter att ha varit utan båt denna sommar som var den varmaste och kanske mest båtvänliga på länge så är vi nu med båt igen och egentligen så gillar jag hösten bäst i skärgården här då det är mycket lugnare.

Längesen sist, behöver knappt skriva det för så är det här på min lilla blogg nu, på Instagram med samma namn finns min kortversion av Mitt Godaste Finaste!


Tack alla som tittar in hos mig!


                                                                              Kram Jenny



söndag 5 augusti 2018

Lite nyheter på partybuffén!
















Jag har lagat mat till ett party och detta var två av nyheterna bland mina mingelrätter!






Honungsdressad sallad i portionsglas med halloumi, grönt äpple och rostat bovete.

10 portionsglas

4 halloumiostar (à 200 g)
2 gröna äpplen
1 citron, saften
1 stor påse blandade röda & gröna salladsblad ( 200 g)

Dressing

1 dl olivolja
2 msk honung
2 msk mangobalsamico
1 nypa flingsalt

Alla ingredienser till dressingen vispas ihop noga och smakas av med ev mer salt eller sött. Går att förbereda dagen innan och förvara i kylskåp.

Rostat bovete

1 1/2 dl bovete
1 1/2 msk olivolja
1/2 tsk honung
3/4 tsk salt
1 krm citronpeppar

Rör noga runt bovetet med olivoljan och tillsätt sedan övriga ingredienser och blanda väl, bred ut på bakplåtspappersklädd plåt och rosta i 150 graders varmluft ca 35 minuter. 

Skär halloumin först i skivor sedan i stavar, stek dem i olja så att de får fin färg. Skär äpplena i tunna klyftor och häll över pressad citron så att de inte blir bruna.

Blanda äppelklyftorna med dressingen.

Fördela sallad i glasen stick i halloumistavar 3-4 i varje glas plus äppelklyftor dränkta i dressing, ringla lite extra dressing men det ska inte bli för mycket eftersom det är en liten rätt som ska kunna ätas på stående fot!

Toppa med rostat bovete! Bovetet håller sig en dryg vecka i tät burk och är jättegod att ha som topping på sallader särskilt caprese!






















Såklart kan du göra salladen på ett stort fat också och ha som förrätt eller en lätt lunch med bröd till!














Persikokyckling med salvia & lomo på pinne

ca 20 st

3  kycklingfiléer skurna i munsbitar

Marinad;
3 persikor (jag har gjort både på "donuts-persikor och blandat vanliga och donuts)
4 msk olivolja
1 krm cayenne
3/4 tsk starkt paprikapulver
1 stor nypa flingsalt

Låt kycklingen marineras i minst 2 timmar. Det blir mycket marinad du kan öka mängden kyckling utan att öka mängden marinad!

20 salviablad
20 skivor Lomo
3 persikor, gärna donutvarianten då den blir perfekt i klyftsorlek för en munsbit!
20 tandpetare eller fina cocktailpinnar (Jag brukar ha i bambu från Leilas Generalstore)

Stek kycklingbitarna, mot slutet av stekningen lägg på ett salviablad på varje bit, låt svalna till ljummet montera på pinne med en vikt skiva lomo och överst en persikoklyfta!












Såhär såg min partybuffé ut i sin helhet;



Sommarfest.

Till drinken,

*Sesamkex med getost och jordgubbe dippad i tryffelhonung


Buffè

Hallongazpacho (recept här)
Fröknäcke med blåklint & vallmo, färskost med wasabi
Mini Bookmakertoast (recept här)
Honungsdressad sallad med halloumi, grönt äpple & rostat bovete
Minibröd med västerbottenost & kapris
Surf & Turf på pinne (recept här)
Potatispizza med Gruyere & rosmarin (Systrarna Eisenman)
Salma- & sjögräscheviche i cosmopolitanblad (recept här)
Persikokyckling med salvia & Lomo på pinne
Örtmarinerad manchego med mango 


Små söta efteråt

Seasalt chocolate whoopie
Jordgubbsmousse med krossad lakritsklubba
Blommig smörkola med havssalt (recept här)
chilichokladdoppad ananas med kokos












Örtmarinerad manchego, superenkel snitt! Marinera munsbitsvänliga manchegobitar i en skvätt olivolja och en näve finhackade örter tex basilika och persilja. Montera på coktailpinnar med en bit fäsk mango, klart!
















Jag älskar att använda choklad med chilismak i desserter och här blev det ananasbitar doppade i den och strösslade med kokos! Hittade miniglasspinnar på Panduro som var perfekta till dessa!







Mini Bookmaker!







Hallongazpacho





Hej!

Vilken sommar! Inte många inlägg här hos mig, men varje gång jag tar mig tiden att göra ett litet inlägg så är det alltför kul för att jag skulle avsluta lilla bloggen!

Jag har lagat en partybuffé till en sommarfest! Det händer att jag gör det ibland till mina vänner även att jag inte gör det i den utsträckning som tidigare och när jag gör det så börjar jag som vanligt fundera över vad jag egentligen vill! Jag älskar mitt jobb och jag älskar mitt "hobbyjobb" så det allra bästa vore väl en kombo av båda!

Nu ska jag ta tag i den här söndagen! Röja upp i ett sommarlovsstökigt hem och sen blir det faktiskt till att fixa lite snittar idag med!



                                                                          Kram Jenny


                                                                              

fredag 29 juni 2018

Nytt & fräscht till tacos!








Om det varit mycket grillmiddagar nu i den underbara sommaren så kanske det är läge att ha lite fredagsmys med tacos ikväll som variation och idag när högsommarvädret blåst bort. Jag gjorde lite nya tillbehör till våra sist vi åt tacos!





















Ananas & persikosalsa.

Knappt en halv färsk ananas
2 persikor
1 grön chili
1/2 röd chili
1 salladslök + 1 som dekoration
1 färsk gul knipplök
12 körsbärstomater, gula och orangea
1 liten burk ananas, 140 gram (1/2 dl av spadet ska användas)
1 lime, saften
flingsalt & nymalen svartpeppar

Ta bort kärnor och hinnor från chilin. Ta undan 1/2 dl av ananasspadet och en av salladslökarna! 
Hacka chili och lök fint, ananas (färsk och från burk), persika, tomater i små tärningar. Skär gärna ihop allt på skärbrädan!













Vänd sedan ihop allt i en skål med limesaft och ananasspad, smaka av med salt och peppar. Toppa med en finhackad salladslök!



























Snabbpicklad färsk knipplök.

3 dl vatten
1 1/4 dl ättika
1 dl råsocker
1 dl strösocker
1 färsk gul knipplök
1 färsk röd knipplök

Blanda vatten, ättika och socker i en glasburk eller skål, rör tills sockret löst sig. Skiva löken tunt och lägg i lagen, låt stå kallt en timma, klart!
























Melon & gurksallad med mynta.

1 ask små snackgurkor, 250 gram
1/4 vattenmelon
1 kruka mynta
1 lime, saften
1 liten bunt gräslök

Skär gurkorna och melonen i stavar och varva snyggt på ett fat. Toppa med myntablad och finhackad gräslök. Pressa över lime!






















Servera till dina vanliga tacostillbehör! Leftovers blir en fräsch lunchsallad dan därpå!












Detta är inte så mycket styrka i, jag kan inte äta stark mat! Däremot en massa frukt i eftersom jag däremot älskar frukt i mat! I ananas- och persikosalsan har jag tagit både färs och burkananas för att få både krispighet från den färska och saften och mjukheten från burken!



Jag har inte varit inne på bloggen ens en gång sen sist i maj inser jag.....  Galet tempo på mitt liv har det varit men i kameran fanns iallafall detta bevis på att jag lagat lite nya recept i köket även om det sen tog lång tid att få in det här! När jag tittade in idag så var det ju ungefär en miljard meddelande om förändringar och kommentarer och dylikt, oteknisk som jag är så vet jag inte riktigt hur jag ska tolka allt.....


Jag har gått på min sommarsemester, tagit lite tid att landa i ledighet men nu så!

J är med minsta på cup hela långhelgen,  och här blir det inga tacos just ikväll, har lovat Pärlan och Sessan utemiddag!





                                                                   Kram Jenny

söndag 13 maj 2018

Varm frukostmacka med bräckt skinka, ägg & spenat








Den här lilla frukost eller varför inte brunchmackan kom till här förra helgen!
























Helgerna blir ofta så hos oss, när vi inte ger oss iväg på matcher eller diverse annat i ottan såklart, att frukosten blir så sen eller så lång så det blir mera av en brunch som kräver mera mat!


Denna kommer bli en ny favorit här hos oss tror jag!













Varm frukostmacka med bräckt skinka, ägg och spenat.


                                                                                              4 st

4 skivor rostbröd, gärna av surdeg tex Levain
Rökt skinka i bit, ca 250 g
4 stora frukostägg
100 g babyspenat
4 tomater
4 tjocka skivor stark lagrad ost
rapsolja till stekning
ca 1 1/2-2 msk Dijonsenap
ca 3 msk Majonnäs
Svartpeppar från kvarn


Stek skinkan i lite rapsolja, först ordentligt på ena sidan, vänd sen och lägg då på osten, efter en liten stund, lägg ett lock på pannan så att osten smälter ordentligt. Håll sedan varma.

Stek tomaterna i halvor, skurna sidan ned i pannan hela tiden.

Rör ihop majonnäs och Dijon, smaka av hur mycket du vill ha av varje, det är en smaksak, jag gillar mycket senapssmak.

Stek äggen på ena sidan bara, fräs snabbt upp spenaten och rosta under tiden brödskivorna.

Bred majjo/senapsblandningen på bröden, fördela sen spenaten, sen ost och skinkskivorna, toppa med ägget och dra över några varv med pepparkvarnen.





















För barnsligare smak, som mina girls föredrog, byt ut majjo/senap mot bregott!













Godmorgon sommarsöndag, så galet underbart med denna långhelg av sommar och så välbehövligt för att energiboosta inför så mycket jobb som ska rundas av, knytas ihop och dokumenteras innan terminen är slut. 

Vi har hunnit med att umgås med stora familjen, kalas, grillning, bad i havet, fotbollsmatch, rabarberpaj.

Idag ska jag pyssla och fixa en del här hemma varvat med kaffe i solen och om vi hinner för allt stök och fix och läxläsande så ska vi ta en liten premiärtur med båten. Men först ska jag ta tag i min lilla deg som står och jäser så det blir nybakade frallor efter morgondoppet!

Önskar alla en underbar solig fin söndag!



                                                                              Kram Jenny