Semestermaten

Godmorgon,

Nån mer som suger allt ur sista semesterveckan?

Här kommer lite mat som passar alldeles perfekt för en semesterdag på hemmaplan!

Först en liten lunch!

 

Burrata med jordgubbar, gröna tomater & saltrostad mandel.

                                 2 personer.

                               2 burrataostar

                               2 gröna tomater

                               1 1/2 liter jordgubbar

                              1/2 kruka basilika

                              2 nävar machésallad

                             50 g hackad mandel som du torrostat i stekpanna med en rejäl nypa flingsalt

                             Krämig balsamico med hallonsmak

                            Chiliflakes 

                            Svartpeppar från kvarn

                         Skölj, snoppa och halvera jordgubbarna, klyfta tomaterna.

                        Lägg en näve machésallad per tallrik. Fördela jordgubbshalvor, 

                        tomatklyftor och basilikablad över. Placera en Burrata mitt på varje sallad.

                       Toppa med saltrostat mandelhack, några drag med svartpepparkvarn, några

                       chiliflakes och ringla över krämig hallonbalsamico. Dekorera med jordgubbe 

                       och basilikablad!

Kolla små ovala faten! Ett av sommarens loppisfynd!

Och så kaka till fikat såklart!

                         Amerikanska blåbärsrutor med pinjenötter.

                        En liten långpanna ca 30x40 cm

                      4 stora ägg

                      4 dl strösocker

                     1 tsk vaniljsocker

                     4 dl vetemjöl

                     1 tsk bakpulver

                    1 nypa salt

                    3 1/2 dl amerikanska blåbär (eller de bär du har tillgång till)

                   50 g pinjenötter

                  110 g kallt smör

                        Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker länge och pösigt 

                        med elvisp. Blanda mjölet med saltet och bakpulvret och vänd försiktigt ned i       

                       äggsmeten. Lägg bakplåtspapper i botten av formen. Bred ut smeten och strö över 

                       blåbären och pinjenötterna och hyvla sist över smöret. Grädda mitt i ugnen 20-25

                       minuter, ha koll och känn med sticka! Dekorera med flera blåbär och kanske lite 

                       blommor!

                                 

                             

                          Och så lite middag på det!

                            Tagliata.

                            4 personer

                           1000 g Ryggbiff

                           150 g ruccola

                          Drygt 500 g tomater i olika färger och storlek

                          ca 150 g pamesan

                          3 schalottenlökar

                         2 vitlöksklyftor

                         skal från drygt 1/2 citron

                        1 msk vitvinsvinäger

                        1 1/2 dl olivolja

                        knappt 1 röd chilifrukt

                        1/2 dl vatten

                       1 liten bunt färsk rosmarin

                      1 liten bunt färsk timjan

                      Salt, svartpeppar från kvarn, råsocker

                     Finhacka schalottenlök, vitlök, chili och örter, riv citronskal. Blanda med vinäger,

                     olivolja och vatten. Smaka av med salt, svartpeppar och råsocker.

                     Skölj, slunga och torka ruccolan och lägg upp på ett stort fat, dela tomaterna i

                     mindre bitar och fördela fint över ruccolan hyvla över hälften av parmesanen.

                     Salta och peppra biffen och stek i smör, låt den vara lite rosa i mitten, varmhåll.

                     Låt köttet vila en liten stund, skär sedan i skivor och fördela över tomater,

                     skeda över dressingen och hyvla över mer parmesan!

                      Hungrig fotbollsflicka kompletterar med pasta efter träningen!

                      

                     Mitt första inlägg med bara bilder tagna med mobilen! 

                     Enkelt och jag har absolut inte tagit tag i nya kameran!

                     Men nu ska jag ta tag i den här dagen, lite fix och mycket chill!

                  

                                                                                    Kram Jenny

f r u k o s t

Tid för lång lyxig frukost i helgen kanske!



HÄR hittar du mandelscones, jordgubbs- & tomatsmoothie och äggröra med parmesan.


HÄR hittar du blågrön tomatsmoothie.


HÄR hittar du fikonsirap till pannkakorna.

HÄR hittar du Bluberrybuns med creamcheese och mandel


HÄR hittar du bakpulverfrallor på mjölslattar och frukostsmoothie med chiafrön, citron & ingefära


HÄR hittar du blåbärs- & äpplesmoothie med mynta och citron

HÄR hittar du havrescones


HÄR hittar du Havre- och mandellimpa med gojibär


HÄR hittar du frukostbullar med hallon och philadelfiaost

 


Godmorgon helgen!

Jag tyckte det var helg igår, veckan flög iväg och vi med den, nu ska jag fixa frukost till familjen parallellt som jag röjer upp lite och bringar ordning efter veckan, att gå runt och vika ihop och lägga tillbaka på rätta platser är kanske tokigt nog bästa mindfulness tycker jag. Flickorna sover och J är ute med hunden = tystnad för mig, otroligt välbehövligt.

Önskar alla en underbar solig helg, här strålar solen in och avslöjar otroligt smutsiga fönster men det blundar vi för idag!


                                                                                Kram Jenny

Fortsätter.....

med samma smaker,

hallon & tomat

fast denna gång i en liten Gazpacho.

Hallongazpacho.

1 stor kanna

400 gram halvtinade frysta hallon
150 g skalad urkärnad gurka
300 g urkärnade plommontomater
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1/2 kruka koriander
2 dl vatten
1/2 msk lantbuljong
1 tsk hallonbalsamico
2 dl tomatjuice
1 dl hallonjuice
saft från 1 lime
örtsalt
svartpeppar från kvarn

Dekoration; mynta, ärtskott, färska hallon, koriander

Koka upp buljongen och låt den svalna.
Skala och hacka vitlök plus chilin (ta bort kärnorna och hinnorna på chilin), tärna gurka och tomat.
Mixa hallonen,gurka, tomater, vitlök, chili.
Tillsätt tomatjuice, hallonjuice, avsvalnad buljong, limesaft, koriander och mixa igen. Smaksätt med hallonbalsamico, örtsalt och svartpeppar. Ställ kallt minst en timma.

Vid servering hacka ihop tillsammans ärtskott och mynta så smakerna blandas. toppa soppan med blandningen plus färska hallon och korianderblad.

Får ni också lite Matinspo  på resande fot, som ni sen försöker återskapa er egen version av hemma i köket?

Vi fick på en restaurang in ett underbart grönt litet flingsalt till brödet, vi försökte alla lista ut var det var!

Jag tyckte att det kändes som oregano,

Ingen hade rätt, det var pesto!

Fixade till det hemma tillsammans med surdegsbaguette och god olivolja!

Supergott, exakt samma smak som på Mallis men inte den fräscha mörkgröna färg som den! Mer som mossa!!

En siderätt som vi beställde in på ett underbart ställe i Palma var Pak Choi, superenkelt med Hoisinsås, båda minsta vräkte i sig, ovanligt med en grönsaksrätt, så att snabbt blev detta till en side i vårt kök fast jag plussade till sparrisbroccoli för mera mat.



Tummen ned från båda minsta, smakade inte alls som på Mallis.....

Varmt så det ryker, annars får barn och man här ofta vänta tills jag har fotat, om det är något nytt som har skapats!

Vi gillade dock detta skarpt som en Side-rätt till grillat kött, behövdes inte mer än så!



Godkväll,
har haft en underbar dag med frukost och morgondopp med min syster och hennes prinsar och sen världens längsta frossarlunch på ett nytt ställe, i våra hoods hör och häpna med Pärlan och hennes vän och vännens mamma. En underbar bonus när det blir så, inget att ta för givet men Pärlans vänner har fantastiska mammor som blivit mina nära vänner. 

Nu blir det serie här för äntligen är J hemma från jobbresa så vi kan kolla på den vi började på tillsammans! Det går lite tid mellan avsnitten eftersom han reser så mycket och det känns ju helt förbjudet att kolla själv när man har börjat en serie tillsammans eller hur!!



                                                                                     Kram Jenny

Hallon + Tomat = Sant

Här kommer ett litet recept jag gjorde i början precis på min semester, helt ärligt kan jag säga att det här inlägget har jag duttat med sen dess, jag började skriva på det för ett par veckor sen och sen spontanbokade vi en resa, en oplanerad semester från bloggen också!

Iallafall en tomatsås i kombo med hallon till pasta och en sidesallad till!

Fokus på hallon i båda! I form av färska hallon och hallonbalsamico.

Jag har också projekt äta ur frysen under sommaren och längst in låg en skämspåse med stora räkor, helt igenfrysta, sån koll man har!!


Iallafall så serverade jag denna rätt med chilifrästa scampi och kammusslor, nästa gång blir det en vegetarisk rätt av detta antingen med bara såsen och salladen till pastan alternativt grillad gemsallad med citron som får ersätta skaldjuren. 

Tomat & -hallonsås till pasta.

6 portioner

2 schalottenlökar
olivolja till stekning
2 burkar körsbärstomater
2 grillade paprikafiléer, inlagda från burk
1 dl vatten
75 g mosade hallon
1 msk hallonbalsamico
flingsalt & nymalen svartpeppar

Skala och finhacka löken, fräs mjuk utan att ta färg i olivolja, finhacka paprikafiléerna och tillsätt tillsammans med tomaterna till löken. Tillsätt mosade hallon, vatten, balsamico. Låt såsen koka ihop, smaksätt med salt och nymalen svartpeppar.
Servera med nykokt spagetti och hallonsallad, nyriven parmesan.

Hallonsallad.

200 g färska hallon
200 g gula & gröna körsbärstomater
2 nävar gröna & röda salladsblad
2 persikor
basilikablad från knappt en kruka

dressing,

2 msk hallonbalsamico
1 msk olivolja
1 tsk tomatpuré
flingsalt, svartpeppar från kvarn

Halvera tomaterna, klyfta persikorna, blanda allt till dressingen.
Lägg upp salladsblad, basilikablad, persikoklyftor, tomathalvor toppa med hallonen.
Ringla dressingen över fatet eller servera i en liten kanna bredvid, det är en smaksak!

Jag kan också tänka mig att nån kallskuren god prosciutto eller bresaola skulle vara god till.

Hello,
Long time no see! 
Sommaren bokstavligt flög ur mina händer känns det som och nu börjar lite smått upptrappning inför allt, som lärare så lever man ju lite så att nya året börjar nu i augusti liksom!
Har dock några lediga dagar kvar och jag ska suga allt ur dem bokstavligt! Vi har varit hemma i en knapp vecka efter nio spontanbokade dagars semester på Mallis, for iväg direkt efter Gothia cup och tillbaka dan innan fotbollsuppstart!!

Sitter just nu i filt med hett kaffe, krävs efter morgondopp och frukost utomhus....


Tusen tack för era kommentarer!



                                                                                Kram Jenny

Lazy mornings

Påsklovet är här, lite tid för långfrukostar.

Sunny side up!

Efter mina stekta gröna tomater i förra inlägget så hade jag ett par gröna tomater över som blivit lite mjuka.

De blev till en blågrön smoothie,

Blågrön tomatsmoothie.

4 små glas

200 g lätt tinade blåbär
1 näve babyspenat
2 tärnade gröna tomater
1 stor apelsin, tärnad
1 1/2 citron (saften)
1 valnötsstor bit ingefära, riven

ev, färska blåbär & citronskivor till garnering

Mixa, häll upp i glas, dekorera, servera!

Godmorgon påsklovstisdag,

Välbehövlig ledighet,
 idag hade jag och flickorna tänkt åka in till City och lägga blommor på platsen för tragedin i fredags. 

Nu har Pärlan tillbringat natten på akuten efter en smäll på fotbollsträningen, hjärnskakning. Så vi stannar hemma och tar det lugnt. På sin höjd lite plantering i första krukorna i trädgården för året. Det blev bara ett par timmars sömn i natt. 

Så idag blir det koffein som håller mig på benen! 
Ska fixa lyxig familjemiddag tills ikväll, vi har varit ifrån varandra några dagar och vi har en underbar sak att planera!


Önskar alla en fin påskvecka!


                                                                       Kram Jenny