Semestermaten

Godmorgon,

Nån mer som suger allt ur sista semesterveckan?

Här kommer lite mat som passar alldeles perfekt för en semesterdag på hemmaplan!

Först en liten lunch!

 

Burrata med jordgubbar, gröna tomater & saltrostad mandel.

                                 2 personer.

                               2 burrataostar

                               2 gröna tomater

                               1 1/2 liter jordgubbar

                              1/2 kruka basilika

                              2 nävar machésallad

                             50 g hackad mandel som du torrostat i stekpanna med en rejäl nypa flingsalt

                             Krämig balsamico med hallonsmak

                            Chiliflakes 

                            Svartpeppar från kvarn

                         Skölj, snoppa och halvera jordgubbarna, klyfta tomaterna.

                        Lägg en näve machésallad per tallrik. Fördela jordgubbshalvor, 

                        tomatklyftor och basilikablad över. Placera en Burrata mitt på varje sallad.

                       Toppa med saltrostat mandelhack, några drag med svartpepparkvarn, några

                       chiliflakes och ringla över krämig hallonbalsamico. Dekorera med jordgubbe 

                       och basilikablad!

Kolla små ovala faten! Ett av sommarens loppisfynd!

Och så kaka till fikat såklart!

                         Amerikanska blåbärsrutor med pinjenötter.

                        En liten långpanna ca 30x40 cm

                      4 stora ägg

                      4 dl strösocker

                     1 tsk vaniljsocker

                     4 dl vetemjöl

                     1 tsk bakpulver

                    1 nypa salt

                    3 1/2 dl amerikanska blåbär (eller de bär du har tillgång till)

                   50 g pinjenötter

                  110 g kallt smör

                        Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker länge och pösigt 

                        med elvisp. Blanda mjölet med saltet och bakpulvret och vänd försiktigt ned i       

                       äggsmeten. Lägg bakplåtspapper i botten av formen. Bred ut smeten och strö över 

                       blåbären och pinjenötterna och hyvla sist över smöret. Grädda mitt i ugnen 20-25

                       minuter, ha koll och känn med sticka! Dekorera med flera blåbär och kanske lite 

                       blommor!

                                 

                             

                          Och så lite middag på det!

                            Tagliata.

                            4 personer

                           1000 g Ryggbiff

                           150 g ruccola

                          Drygt 500 g tomater i olika färger och storlek

                          ca 150 g pamesan

                          3 schalottenlökar

                         2 vitlöksklyftor

                         skal från drygt 1/2 citron

                        1 msk vitvinsvinäger

                        1 1/2 dl olivolja

                        knappt 1 röd chilifrukt

                        1/2 dl vatten

                       1 liten bunt färsk rosmarin

                      1 liten bunt färsk timjan

                      Salt, svartpeppar från kvarn, råsocker

                     Finhacka schalottenlök, vitlök, chili och örter, riv citronskal. Blanda med vinäger,

                     olivolja och vatten. Smaka av med salt, svartpeppar och råsocker.

                     Skölj, slunga och torka ruccolan och lägg upp på ett stort fat, dela tomaterna i

                     mindre bitar och fördela fint över ruccolan hyvla över hälften av parmesanen.

                     Salta och peppra biffen och stek i smör, låt den vara lite rosa i mitten, varmhåll.

                     Låt köttet vila en liten stund, skär sedan i skivor och fördela över tomater,

                     skeda över dressingen och hyvla över mer parmesan!

                      Hungrig fotbollsflicka kompletterar med pasta efter träningen!

                      

                     Mitt första inlägg med bara bilder tagna med mobilen! 

                     Enkelt och jag har absolut inte tagit tag i nya kameran!

                     Men nu ska jag ta tag i den här dagen, lite fix och mycket chill!

                  

                                                                                    Kram Jenny

Mondays are for leftovers and inspiration for the rest of the week

På måndagar äter vi alltid leftovers från helgens mat hos oss!

Idag äter vi bland annat från denna förrätt från i lördags när vi hade middag här













Miang Kham recept här

Vi satsade på två förrätter och mindre dessert i lördags, mer vår cup of tea!  Vi har också kvar lite röding med chili, lime och citrongräs och lite pizza från igår som tillsammans får bli en middag på leftovers.

Bra sätt att starta upp veckan på om man behöver jobba mycket på måndagar och så.

Här är sen då mitt förslag på mat till resten av veckan!


Tisdag

Kyckling & Halloumi med pasta, champinjonsås och varmsallad recept här








Denna rätt är bra då det blir en bra rätt även när man utesluter kyckling och äter den som vegetarisk, matig ändå. På samma sätt går det bra att utesluta pasta för den som föredrar det. Man blir mätt på kyckling, varm sallad och champinjonsås.

Denna rätt har Ärtan önskat länge nu så den åker med på vår matlista!




Onsdag

Potatis- och mandelsoppa recept här










Jag brukar byta ut delikatesspotatis mot mandelpotatis som är min favvo!


Baka superenkla bakpulversbullar på mjölslattar till recept här









Servera nygräddade till soppan med bregott havssalt och en lite starkare ost!


Soppa kräver dessert!

Har du tid, några gamla bruna bananer och får feeling för lite bakning
så finns recept här på dessa bananacupcakes med nutellapeanutfrosting
















Torsdag

Skomakarsallad, recept här














Fruktsallad med mörk choklad passar att ha efter!








Recept här


Fredag

Lite tillbehör till tacosen! Recept här!

Lördag

Portabelloburgare med grillad paprika, Five pepper dressing och sötpotatischips.

Recept här











Söndag


Nudelsallad med salmalax

Recept här








And some dessert! Glutenfria kolabakelser, recept här










Så nu ska vi mumsa vår middag av leftovers här och så hoppas jag att nån finner lite matinspiration här till veckan!




                                                            Kram Jenny

Helgens lyxiga lunchtips

Jag älskar verkligen sallad Nicoise. I somras på semestern i Frankrike så beställde jag det på en väldigt lyxig lunchrestaurang med kommentaren till maken "Här måste vi ju äta nizzasallad, den kommer garanterat med färsk grillad tonfisk"
Nope den kom med burktonfisk, jag är nu typen som älskar tonfisk på burk med men det är inte riktigt samma sak när man ska lyxa med vinlunch.
Detta har hänt på X antal semestrar, jag frågar inte jag tycker mig kunna se var det ska vara färsk tonfisk i salladen. Jag har haft fel alla gånger utom en tror jag och det är ett stående semesterskämt nu i familjen.

Så håll till godo, här kommer min egna Sallad Nicoice!





Lyxig sallad Nicoice
                                             4 personer

12 små delikatesspotatisar
4 ägg
150 g vaxbönor
150 g haricort verts
250 g små tomater i olika färger
2 rödlökar
svarta kalamataoliver med kärna
Blandade salladsblad så mycket så det täcker ett vackert fat modell större, lite tjockare lager
1 knippa rädisor
1 liten burk stora eller mellanstora delikatesskapris
4 skivor färsk tonfisk á 150 g st
1 citron

Dressing

1 1/2 msk rödvinsvinäger
knappt 1/2 pressad citron
3 msk olivolja, drygt
flingsalt och nymalen svartpeppar

Koka potatisen och äggen. Låt äggen koka så länge så att de är hyfsat hårda men ändå med den där perfekta lilla lösa kärnan i mitten.

koka bönorna helt kort i lättsaltat vatten, de ska ha tuggmotstånd och stuns kvar!

Vispa ihop dressingen, smaka av med salt och peppar.

Låt oliver och kapris rinna av.

Skölj och slunga salladen och lägg upp på ett stort fat, skiva löken tunt och strö över salladen.
Halvera tomaterna och rädisorna, i kvartar om de är större.

Grilla snabbt tonfisken på grill eller grillpanna i olivolja och bara flingsalt och några drag med svartpepparkvarnen över! Låt tonfisken ha kvar en rå kärna

Skala och halvera äggen.


Fördela potatis, bönor, tomater, rädisor snyggt över sallads- och lökbädden!

Ringla över lite dressing och ha resten bredvid.

Skiva tonfisken i snygga skivor och toppa salladen med dem och ägghalvorna. Strö sist över oliver och kapris.

Klyfta citronen och lägg runtom på salladsfatet!

Servera pronto så du får den perfekta ljumna temperaturen!

Jag serverade med bröd och smör till! Jag gör alltid detta till sallader!

En lyxig lunch kräver nåt gott till kaffet eller hur?



Denna dag hade vi dessa,

Glutenfria kolabakelser

300 g mandelmjöl
4 dl florsocker
100 g skållad hackad mandel
6 äggvitor

smör & mandelmjöl till formen

Glasyr

4 dl grädde
1 msk ljus sirap
1 dl strösocker

On the top
vispad grädde
 1 tsk kakao
 1 1/2 tsk neskaffe
hallon, färska och gelé


Sätt ugnen på 175 grader, smörj en form (min är 30 x 30 cm) och bröa den med mandelmjöl.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Blanda florsocker, mandelmjöl och finhackad mandel väl och vänd ihop det sen med äggviteskummet.

Häll smeten i formen, grädda ca 20 minuter, ha koll, ugnar är så olika!

Blanda ingredienserna till glasyren och koka till en tjock kräm, bred på den varma kakan. 

Låt svalna och skär sen i rutor.

Vid servering bred på ganska hårt vispad grädde. Pudra över en blandning av neskaffe och kakao.

Garnera med hallonen av båda slag både på bakelserna och lite runtom på fatet!

Avnjut med starka espressos!


Detta var en lunch från en rolig dag i augusti! Då vi hade fotografering här hemma, kommer i magasin nästa sommar! Häng med mig här på lilla bloggen och på kortversionen på Insta!

Bild från samma dag med drömmigaste buketten, bilden gör den inte rättvisa för det är hur många blommor som helst i den! Och kolla mina ben! Jag kan snurra min underkropp som en barbie, helt fantastiskt!

Den här lunchen är ju lite somrig men jag tycker att vi ska hänga kvar i sommarn ett tag till, bada så mycket vi kan, vara barbenta och frysa in hösten vänta lite med strumpor och sånt så jag ska nog laga denna somriga meny till familjen i helgen fast imorrn som middag! Obligatorisk familjemiddag hos oss på söndagar för att samla ihop oss lite när veckorna går i hundratio knyck!

Och nu kom solen här med, denna vecka har varit galen på en del plan och min jobbvecka avslutades lite dramatiskt igår. När jag till slut landade in hos min systers familj på födelsedagsmiddag så kändes det som om jag åt ikapp för hela veckan, en galet god grillmiddag extra allt och sen sockriga munkar till dessert. Det är Kalles favvo och eftersom det var hans födelsedag så var det hans dessertval och det landade perfekt som bomull i magen.

Nu ska jag energiboosta hela helgen har bland annat bastu och bad bokat med kära vänner jag har galet mycket catch-up med! Fotbollsmatcher såklart att heja på, min bästa vara-i-nuet-grej att göra!


Önskar er alla en fin helg!


                                                                         Kram Jenny

Att sätta saltkant på vardagen

Det gör jag nog alltid eftersom jag älskar salt och salta smaker! Så jag är glad över att jag har blivit en av Falksalts ambassadörer! 

Detta vackra rosa himalayasalt är en ny favvo för mig som egentligen använder flingsalt till typ allt, men nu ska jag testa en massa andra sorter!

Har också hunnit testa detta grovkorniga salt med stora saltflingor som löser sig långsamt, gjorde en rub till kycklingfilé av den med citron. Mycket saltsmak och mycket citronsmak som bryter mot varandra och som jag älskar! Denna rub innehöll bara en sak till, persilja! Så mina alla favoritsmaker alla kategorier!

Jag har börjat tänka en del på att inte släpa hem så mycket mat som sen en del blir gammalt och får slängas och så vidare...

Här har jag utgått från ett spetskålshuvud och en påse Granny Smith-äpplen till tre sidesallader, två kommer här och den tredje blir till kvällens middag!

Jag älskar spetskål och har gärna det som bas i sallader då jag inte är så förtjust i pasta och bulgur och såna saker.

Klar coleslaw 

3 portionsskålar

100 gram strimlad spetskål
1 Granny Smith-äpple
2 granatäpplen
Saft av 1/2 citron

dressing
1/2 msk olivolja
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 msk flytande honung

On the top 

Falksalt Himalayasalt

Skär Granny Smith äpplet i tändsticksstora stavar och pressa citronen över dem (Jag satte sen in mina i frysen så de skulle bli isiga och krispiga, hade fått det tipset av en vän i helgen att det var supergott till ostron, så jag ville prova eftersom detta skulle vara en siderätt till skaldjur) För att få en effekt av den isig- och krispigheten måste man äta direkt!! Blanda dressingen och gnugga in i spetskålen. Kärna ur granatäpplena och blanda kärnorna med kålen, sen äppelstavarna. Toppa med rosa himalayasalt efter smak!

Servera i portionsskålar som starter eller side till naturella skaldjur plus ett gott bröd och olivolja att doppa i!

Rub till kycklingfiléer (5 st) skal av drygt 1/2 stor citron, 1/2 paket (a 30 g) frusen persilja, 1 rejäl nypa grovkornigt salt (inte det som är till kvarn!) Dela filéerna i halvor och gnugga in ruben i dem. Låt stå en stund, stek sen i grillpanna tillsammans med citronhalvorna till en snygg yta, lägg över i traktörpanna och låt puttra klart i en soyasky på vatten och japansk ljus soja (två delar vatten, en del soja fyll på vid behov)

Honungsdressad spetskålssallad till kyckling eller fläskkött

200 g strimlad spetskål
2 Granny Smith-äpplen
2 nektariner
lite pressad citron till äpplena

Dressing

1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk flytande honung
1/2 paket frusen persilja (15 g)

On the top 

Valnötter

Blanda dressingen och gnugga in i kålen. Skär äpple i tändsticksstavar och pressa lite citron över, skär nektarinerna i stavar. Vänd ihop frukten med kålen.


Jag har lagt till persilja i dressingen här för att ta upp persiljan från kycklingruben! Ta med valnötterna separat om du ska ha detta i picknickkorgen!

Servera kycklingen till kålsalladen och klyftor av vattenmelon och ett gott bröd, jag bakade Anna Bergenströms "Ett fantastiskt bröd" som verkligen gör skäl för sitt namn, receptet hittar du här

Hej alla fina, 
Jättekul att ha blivit ambassadör för Falksalt! Nu ska det skapas och exprimenteras i köket med alla fina salter!

Helt galet att vi är i Juli månad nu, det var liksom torktumlespeed fram till semestern! I helgen som var, så var vi på Aroscupen i Västerås. Bästa möjliga inramningen på en fotbollscup med våra fantastiska tjejer, jättehärligt gäng med fotbollsföräldrar, lyxigt boende på Steam, medelhavsvärme, massvis av god mat, till och med lite shopping. I Västerås finns ju Pärlan till butik Tullhuset! Shoppade bland annat en lampa, väldigt nöjd med det då jag varje vinter slås av att jag tycker vår belysning är sååå usel. Maken och jag helt oense på det planet men nu är vi en lampa plus iallafall till vintern!



                                                    Kram Jenny

Ett mera vegetariskt år ska det bli!

Åt lunch med en vän inne i City i mellandagarna, hennes Halloumisallad inspirerade mig till denna! Just på den lunchen åt jag själv en supergod köttbit med klassiska tillbehör som jag kan bli galet sugen på men annars har jag mindre sug efter kött. 

Så jag kommer att försöka hitta på fler vegetariska recept som jag tycker är lite svårt!

I denna sallad har jag panerat osten med panko och sen dressat den med en gräddig dressing för jag vill hålla mig mätt lääääänge framför allt om det är en lunch!

Fruktig Halloumisallad.

1 huvud Romansallad
1 ask (70 g) Machesallad
3 färska Mango
4 avocado
2 Granny Smithäpplen
4 Halloumiostar (a 200 g)
2 1/2 dl Pankomjöl
1 ägg
2 stora nävar valnötter
rapsolja till stekning

Dressing

2 dl grädde
3 msk mangobalsamico
3/4 dl vatten
2 krm cayennepeppar
1 1/2 tsk råsocker
1/2 tsk paprikapulver
flingsalt

Blanda alla ingredienser till dressingen, smaka av med flingsaltet, ställ åt sidan. Skär Romansalladen i grova bitar, skölj och slunga. Skala Mangon och avocadon och skär i munsbitstora bitar. Skär Halloumin i skivor panera i uppvispat ägg och panko, kärna ur äpplet och skär det i tunna skivor. Skölj och slunga machésalladen. Dressa sedan Romansalladsbitarna med knappt hälften dressingen, lägg upp på ett stort fat, fördela sedan machéblad, avocado, äpple och mango på. Stek Halloumiskivorna i rapsolja och fördela sedan på salladen toppa med valnötterna. Servera direkt! Gärna med ett gott bröd till, jag hade surdegsbaguette med gräddost!

Dessa mängder var vi fem som åt av till lunch.

Nästa gång jag lagar denna så kommer jag att lägga till Mynta!

Godmorgon, andra arbetsdagen efter julledighet och terminsstart. Igår startade vi upp det nya läsåret med planeringsdag och sen ett underbart yogapass för alla som ville, det är verkligen helt fantastiskt med yoga, vi höll mer eller mindre på att boka in och boka om möten när vi låg på mattorna till och med och yogaläraren sa; nu får ni sluta planera och jag tänker varje gång hur ska jag kunna koppla bort allt detta och lite till och så funkar det varje gång! Magiskt! Love it! Så lyxigt att kunna ha en yogalärare som kommer till jobbet i direkt anslutning!

Nu dags att ta tag i denna dag, first coffee!


                                                                                       Kram Jenny