Sunday lunch and leftovers for meatfree Monday!

 

Jag tycker att de godaste vegetariska rätterna är de som lagas precis som en kötträtt så man får de goda tillbehören! Framförallt potatisrätterna, för jag älskar potatis!

Här har jag lagat en rätt där biffen är en Portabellosvamp istället!

Det var vår söndagslunch förra veckan och den var god i matlådan dan efter också, passar fint till meatfree Monday om söndagens mat var vego då för hos oss are Mondays for leftovers!

Portabellobiffar med krossad mandelpotatis, pepparsmör, sojasky,rödkålssallad & picklad rödlök.

4 port

2 Portabellosvampar/pers

Smör till stekning

Rökt paprikapulver, salt & svartpeppar från kvarn

Krossad mandelpotatis

25-30 små mandelpotatisar (ca 800 g)

smör i klickar

salt & svartpeppar från kvarn

Pepparsmör

ca 125 g rumsvarmt smör

1 tsk hela grönpepparkorn

1 tsk hela svartpepparkorn

1 knivsudd cayennepeppar

1 nypaflingsalt

Sojasky

1 1/2 dl vatten

1 dl japansk soja

1 tsk lantbuljong

1 msk honung

Rödkålssallad

2 nävar strimlad rödkål

2 nävar babyspenat

1 hårt päron i tunna skivor

2 nektariner i klyftor

drygt 2 msk torrostade kumminfrön

Citronpicklad rödlök

2 mindre rödlökar

1 pressad citron

några drag med saltkvarn

1 nypa råsocker

Börja med den picklade löken. Skiva löken tunt, lägg den i en skål - vänd runt med citronsaften, salt och socker, plasta in och låt stå och vila i kylen.

Tvätta mandelpotatisen, koka med skalet på i lättsaltat vatten. Den ska bli nätt och jämt klar. Lägg i en ugnsform, tryck till varje potatis försiktigt med en gaffel. Klicka över smörklickar och dra några drag med saltkvarn och svartpepparkvarn. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter, 250 grader.

Mortla pepparkornen lite slarvigt och blanda med en gaffel med det rumsvarma smöret, smaksätt med cayennepeppar och flingsalt. Lägg upp i små skålar eller formar. Dra lite med pepparkvarnen över som dekoration. Sätt en liten form med pepparsmör på varje tallrik när du dukar!

Blanda spenatblad med strimlad rödkål på ett fint fat, fördela päron- och nektarinklyftor över. strö över rostade kumminfrön.

Stek Portabellon i smör, krydda med salt, svartpeppar och rökt paprikapulver. Svampen behöver stekas ca 5 minuter per sida men vänd runt några gånger när du steker!

Lägg upp på fat! Vispa ihop skyn i samma panna värm på den och häll upp i en liten kanna!

Godmorgon Söndag!

Plötsligt händer det, ett litet inlägg! 

Detta var vår söndagslunch för en vecka sen.

Vad ska ni göra idag? Jag har en sån söndag med en massa fix till kommande vecka, jobb och annat.

Men så underbart soligt, bara jag får ljus så! Och kaffe! Ska bära ner första kopparna till sängen här nu!

                                                                                    Kram Jenny

Att sätta saltkant på vardagen

Det gör jag nog alltid eftersom jag älskar salt och salta smaker! Så jag är glad över att jag har blivit en av Falksalts ambassadörer! 

Detta vackra rosa himalayasalt är en ny favvo för mig som egentligen använder flingsalt till typ allt, men nu ska jag testa en massa andra sorter!

Har också hunnit testa detta grovkorniga salt med stora saltflingor som löser sig långsamt, gjorde en rub till kycklingfilé av den med citron. Mycket saltsmak och mycket citronsmak som bryter mot varandra och som jag älskar! Denna rub innehöll bara en sak till, persilja! Så mina alla favoritsmaker alla kategorier!

Jag har börjat tänka en del på att inte släpa hem så mycket mat som sen en del blir gammalt och får slängas och så vidare...

Här har jag utgått från ett spetskålshuvud och en påse Granny Smith-äpplen till tre sidesallader, två kommer här och den tredje blir till kvällens middag!

Jag älskar spetskål och har gärna det som bas i sallader då jag inte är så förtjust i pasta och bulgur och såna saker.

Klar coleslaw 

3 portionsskålar

100 gram strimlad spetskål
1 Granny Smith-äpple
2 granatäpplen
Saft av 1/2 citron

dressing
1/2 msk olivolja
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 msk flytande honung

On the top 

Falksalt Himalayasalt

Skär Granny Smith äpplet i tändsticksstora stavar och pressa citronen över dem (Jag satte sen in mina i frysen så de skulle bli isiga och krispiga, hade fått det tipset av en vän i helgen att det var supergott till ostron, så jag ville prova eftersom detta skulle vara en siderätt till skaldjur) För att få en effekt av den isig- och krispigheten måste man äta direkt!! Blanda dressingen och gnugga in i spetskålen. Kärna ur granatäpplena och blanda kärnorna med kålen, sen äppelstavarna. Toppa med rosa himalayasalt efter smak!

Servera i portionsskålar som starter eller side till naturella skaldjur plus ett gott bröd och olivolja att doppa i!

Rub till kycklingfiléer (5 st) skal av drygt 1/2 stor citron, 1/2 paket (a 30 g) frusen persilja, 1 rejäl nypa grovkornigt salt (inte det som är till kvarn!) Dela filéerna i halvor och gnugga in ruben i dem. Låt stå en stund, stek sen i grillpanna tillsammans med citronhalvorna till en snygg yta, lägg över i traktörpanna och låt puttra klart i en soyasky på vatten och japansk ljus soja (två delar vatten, en del soja fyll på vid behov)

Honungsdressad spetskålssallad till kyckling eller fläskkött

200 g strimlad spetskål
2 Granny Smith-äpplen
2 nektariner
lite pressad citron till äpplena

Dressing

1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk flytande honung
1/2 paket frusen persilja (15 g)

On the top 

Valnötter

Blanda dressingen och gnugga in i kålen. Skär äpple i tändsticksstavar och pressa lite citron över, skär nektarinerna i stavar. Vänd ihop frukten med kålen.


Jag har lagt till persilja i dressingen här för att ta upp persiljan från kycklingruben! Ta med valnötterna separat om du ska ha detta i picknickkorgen!

Servera kycklingen till kålsalladen och klyftor av vattenmelon och ett gott bröd, jag bakade Anna Bergenströms "Ett fantastiskt bröd" som verkligen gör skäl för sitt namn, receptet hittar du här

Hej alla fina, 
Jättekul att ha blivit ambassadör för Falksalt! Nu ska det skapas och exprimenteras i köket med alla fina salter!

Helt galet att vi är i Juli månad nu, det var liksom torktumlespeed fram till semestern! I helgen som var, så var vi på Aroscupen i Västerås. Bästa möjliga inramningen på en fotbollscup med våra fantastiska tjejer, jättehärligt gäng med fotbollsföräldrar, lyxigt boende på Steam, medelhavsvärme, massvis av god mat, till och med lite shopping. I Västerås finns ju Pärlan till butik Tullhuset! Shoppade bland annat en lampa, väldigt nöjd med det då jag varje vinter slås av att jag tycker vår belysning är sååå usel. Maken och jag helt oense på det planet men nu är vi en lampa plus iallafall till vintern!



                                                    Kram Jenny

å r e t

Sammanfattar året som i mitt tycke swishade förbi för fort med ett recept för varje månad som gått!





j a n u a r i 

I januari fixades det frukost av kylskåpsskrap bland annat dessa små bakpulverfrallor på mjölslattar, recept på denna frukost här





f e b r u a r i

I februari blev det lite inspiration till matlådan, det är förresten ett nyårslöfte för 2019, att bli bättre på att fixa lunchsallader! Recept på denna gjord på laxrester hittar du här





m a r s

I mars hade denna superenkla men galet goda dessert ätits på sportlovet i London, inspiration här





a p r i l

I april under påskhelgen så kom denna banankladdkaka med jordnötter och som serverades med matcha- och bananglass till i mitt kök, recept här




m a j

Den här varma frukostmackan har blivit en favorit, recept här




j u n i

I juni lite inspiration till tacos, denna sallad med melon, gräslök och mynta, en ananassalsa och picklad lök, recept här




j u l i

I Juli gjorde jag ett cateringuppdrag till ett sommarparty, recept på mina nyheter till mingelbuffén här





a u g u s t i

Detta fröknäcke med blommor fanns också på partyt, recept här




s e p t e m b e r

I september så fick jag en massa päron av en kollega och då blev det denna dessert och en liten päronkräm, recept här




o k t o b e r 

En värmande vardagspasta i oktober när hösten smög in, recept här




n o v e m b e r

Frukostinspiration i november, dessa scones med pinjenötskostym och en pepprig äggröra därtill, recept här




d e c e m b e r

I december ett fantastiskt party på en magisk plats och såklart partysnittar, recept här



Hej på er, tänkte skriva godmorgon men det är ju inte direkt morgon längre även om minsta faktiskt inte har vaknat ännu! Själv har jag varit vaken länge för jag var uppe tidigt och skjutsade Pärlan till jobbet, hon jobbar nu på lovet, vaknade till och med innan klockan ringde så att jag hann göra en lunchsallad till henne med, curlingmamma.... Vi kom hem från julfirandet i Hometown hos mamma och pappa igår med en pannkaksbrunch som avslut på julen för att fira en tolvåring, flickornas kusin. 

Det har inte blivit många inlägg här i år, min lilla blogg följer dock med mig in i 2019 så får vi se hur det blir med inläggen då helt enkelt! 

Stort tack till alla er underbara som tittar in här hos mig, tack för era kommentarer! Det är så roligt när ni tar er tid att lämna ett avtryck!

Önskar alla ett makalöst nytt år med mycket mycket skratt, det är iallafall mitt bästa för att må bra!


                                                                            Kram Jenny

Lite Loppis & ett blommigt fröknäcke

En av mina älsklingssaker att göra på sommaren är att gå på loppisar och sommarauktioner.

Nu under sommaren blev det inte mycket av den varan. 

Men det blev ett besök på denna underbara loppis

Och det blev denna gamla skoltavlan som tagit plats hos oss, ovan sedd från hallen,

och såhär från köket!

Nu letar jag efter ett sideboard som ska stå under!

Jag hittade också denna underbart fina stora tunga med lite rå känsla som jag gillar, zinklåda!


Den står nu bredvid öppna spisen i köket och ska bli en snygg vedförvaring här när det blir eldningstider!

Kaffeburken i vitt porslin med blå text stod det mitt namn på helt enkelt. Helt ljuvlig i all sin enkelhet!

Kaffe är ju som ni vet mitt drivmedel!

Fina glas! 10 stycken, lycka att finna så många fina av samma även om jag också älskar att blanda udda när jag dukar!

Alla dessa ljuvliga ting kommer från samma loppis!

Den här krukan har jag ropat in på auktion i mina hoods nu under sensommaren, jag hade turen att den låg som objekt nummer ett eftersom jag inte helt ovanligt nog hade en fotbollsmatch att passa tiden till. Och jag vill allra helst ropa in mina saker på plats, hellre än online eller i telefon det är inte alls samma känsla!

Denna står nu utanför altandörren i vårt sovrum med murgröna i! Kanhända den får flytta in till jul och rymma en minigran. Saker som kan flyttas mellan ute och inne är en favorit här! 

Sen ett litet fröknäcke jag gjort till festbufféer i somras.





Fröknäcke med blåklint & blå vallmo.

1 plåt

1 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl majsmjöl
1/4 dl hela linfrön
knappt 1/2 dl blå vallmofrön
1/2 dl torkad blåklint eller blandning lavendel/blåklint
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 1/2 dl kokande vatten

till topping; mera blomblad mortlat med en rejäl nypa flingsalt

Sätt ugnen på 150 grader, blanda alla torra ingredienser, rör sen ner oljan och kokande vatten. Rör och låt svälla i ca 15 minuter. Bred ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt, strö över toppingen med blommor och salt platta in lite försiktigt. Grädda 1- 1.5 timmar, ha koll efter en timma!
Dra över på galler och låt svalna!

Bryt i oregelbundna bitar och lägg upp på ett fint fat! För en mer "blå" effekt strö över mera av de torkade blombladen!


Servera med en färskost med Wasabismak! Smaksätt bara Philadelphiaost med Wasabipasta på tub! Dekorera även den med blommorna så det hänger ihop!

Godkväll, denna regniga måndagskväll iallafall här i Stockholm regnar det ikväll, lite höstkänsla efter världens somrigaste Septemberhelg. En helg de luxe extra allt. Fredagsvin med några grannfruar och en massa prat och godsaker till det, bad i havet, båtturer både lördag och söndag. Efter att ha varit utan båt denna sommar som var den varmaste och kanske mest båtvänliga på länge så är vi nu med båt igen och egentligen så gillar jag hösten bäst i skärgården här då det är mycket lugnare.

Längesen sist, behöver knappt skriva det för så är det här på min lilla blogg nu, på Instagram med samma namn finns min kortversion av Mitt Godaste Finaste!


Tack alla som tittar in hos mig!


                                                                              Kram Jenny

Nytt & fräscht till tacos!

Om det varit mycket grillmiddagar nu i den underbara sommaren så kanske det är läge att ha lite fredagsmys med tacos ikväll som variation och idag när högsommarvädret blåst bort. Jag gjorde lite nya tillbehör till våra sist vi åt tacos!

Ananas & persikosalsa.

Knappt en halv färsk ananas
2 persikor
1 grön chili
1/2 röd chili
1 salladslök + 1 som dekoration
1 färsk gul knipplök
12 körsbärstomater, gula och orangea
1 liten burk ananas, 140 gram (1/2 dl av spadet ska användas)
1 lime, saften
flingsalt & nymalen svartpeppar

Ta bort kärnor och hinnor från chilin. Ta undan 1/2 dl av ananasspadet och en av salladslökarna! 
Hacka chili och lök fint, ananas (färsk och från burk), persika, tomater i små tärningar. Skär gärna ihop allt på skärbrädan!

Vänd sedan ihop allt i en skål med limesaft och ananasspad, smaka av med salt och peppar. Toppa med en finhackad salladslök!

Snabbpicklad färsk knipplök.

3 dl vatten
1 1/4 dl ättika
1 dl råsocker
1 dl strösocker
1 färsk gul knipplök
1 färsk röd knipplök

Blanda vatten, ättika och socker i en glasburk eller skål, rör tills sockret löst sig. Skiva löken tunt och lägg i lagen, låt stå kallt en timma, klart!

Melon & gurksallad med mynta.

1 ask små snackgurkor, 250 gram
1/4 vattenmelon
1 kruka mynta
1 lime, saften
1 liten bunt gräslök

Skär gurkorna och melonen i stavar och varva snyggt på ett fat. Toppa med myntablad och finhackad gräslök. Pressa över lime!

Servera till dina vanliga tacostillbehör! Leftovers blir en fräsch lunchsallad dan därpå!

Detta är inte så mycket styrka i, jag kan inte äta stark mat! Däremot en massa frukt i eftersom jag däremot älskar frukt i mat! I ananas- och persikosalsan har jag tagit både färs och burkananas för att få både krispighet från den färska och saften och mjukheten från burken!



Jag har inte varit inne på bloggen ens en gång sen sist i maj inser jag.....  Galet tempo på mitt liv har det varit men i kameran fanns iallafall detta bevis på att jag lagat lite nya recept i köket även om det sen tog lång tid att få in det här! När jag tittade in idag så var det ju ungefär en miljard meddelande om förändringar och kommentarer och dylikt, oteknisk som jag är så vet jag inte riktigt hur jag ska tolka allt.....


Jag har gått på min sommarsemester, tagit lite tid att landa i ledighet men nu så!

J är med minsta på cup hela långhelgen,  och här blir det inga tacos just ikväll, har lovat Pärlan och Sessan utemiddag!





                                                                   Kram Jenny