w e e k e n d

Här är förra helgens partysnittar!!


Vi hade dem till bubbel på en fantastisk tillställning på en magisk plats i vår by men lilla snitten med rökt skinka och päron rekommenderas varmt till glöggminglet också!

Snittar på smörstekt kavring med rökt skinka, päron och pinjenötter i rosmarinhonung.


20 st

10 skivor kavring
smör till stekning
bregott havssalt 
Rökt skinka av god kvalité, jag använde Samisk skinka, 10 skivor
1 stort fast päron
6 msk pinjenötter som torrostats i stekpanna
1 dl flytande honung
2 tsk finhackad färsk rosmarin
1 klick färskost, jag använde en med paprikasmak
Rosmarinblad


Stansa ut små rundlar av kavring med ett snapsglas eller liknande. Stek dessa i smör och lägg på hushållspapper.

Hetta upp honungen, tillsätt hackad Rosmarin, häll över de rostade pinjenötterna. Detta kan du förbereda dagen innan och förvara i glasburk med lock.

Även brödet kan förberedas dagen innan och förvaras på fat med tättslutande påse runt.

Sedan montera snittarna; börja med ett tunt lager bregott havssalt på, fortsätt med en halv skinkskiva lite snyggt vikt, sätt sedan fast en päronbit med hjälp av en pytteliten klick färskost. Osten är bara som fastsättning! Lägg sedan på en liten klick av nötterna i rosmarinhonungen och toppa med ett litet Rosmarinblad!

Ost- & tomatsnitt på liten gaffel

Röda babyplommontomater (1/2/snitt)
Gröna minitomater (1/2/snitt)
Minimozarellabollar (1/snitt)
ca 200 g La Tome Basque eller liknande ost 
Basilikablad (1/snitt)


Dressing
Basilikablad från 2/3 kruka basilika
1 dl olivolja
knappt 1 msk mangobalsamico
knappt 1 msk honung
1 stor nypa flingsalt
Svartpeppar från kvarn

Rostat bovete, recept här

Dressingen kan förberedas dagen innan, mixa basilikabladen med olivoljan, blanda i balsamico och honung. Smaka av med flinsalt och svartpeppar.

Halvera tomaterna, skär La Tome Basqueosten i tärningar, munsbitsvänliga. Montera på små gafflar, jag har använt gamla bakelsegafflar, kombinera grön tomat med La Tome Basque och ett basilikablad i mitten och de röda tomaterna med mozarellaboll, likadant med basilikablad i mitten.
Lägg upp blandat på ett fat, skeda över dressingen, se till att det kommer främst på ostdelen. Strö över rostat bovete som ger ett fint crunch till osten!

Gröna tomater och en annan sorts ost ger en syrlig smakbrytning till den klassiska capresen tycker jag! Sen älskar jag rostat bovete för jag tycker att ost nästan alltid behöver lite tuggigt crunch!

Men detta var alltså förra helgens partysnittar och nu är det helg igen efter en galet intensiv vecka på alla plan..... En underbar AW igårkväll inledde helgen, susade direkt från jobbet in till city för att möta upp J och ett kärt vänpar för middag och teater. Sån välbehövlig energiboost! 


Nu har vi precis checkat in på en liten Herrgård mitt emellan Stockholm och Oslo för julbord med den norska delen av familjen. Så dags att djupdyka i rougeburken!


Önskar alla en underbar lördagskväll, det tänker jag ha och äta årets första julbord som brukar vara det godaste, eller hur!!!





                                                             Kram Jenny

Lite Loppis & ett blommigt fröknäcke

En av mina älsklingssaker att göra på sommaren är att gå på loppisar och sommarauktioner.

Nu under sommaren blev det inte mycket av den varan. 

Men det blev ett besök på denna underbara loppis

Och det blev denna gamla skoltavlan som tagit plats hos oss, ovan sedd från hallen,

och såhär från köket!

Nu letar jag efter ett sideboard som ska stå under!

Jag hittade också denna underbart fina stora tunga med lite rå känsla som jag gillar, zinklåda!


Den står nu bredvid öppna spisen i köket och ska bli en snygg vedförvaring här när det blir eldningstider!

Kaffeburken i vitt porslin med blå text stod det mitt namn på helt enkelt. Helt ljuvlig i all sin enkelhet!

Kaffe är ju som ni vet mitt drivmedel!

Fina glas! 10 stycken, lycka att finna så många fina av samma även om jag också älskar att blanda udda när jag dukar!

Alla dessa ljuvliga ting kommer från samma loppis!

Den här krukan har jag ropat in på auktion i mina hoods nu under sensommaren, jag hade turen att den låg som objekt nummer ett eftersom jag inte helt ovanligt nog hade en fotbollsmatch att passa tiden till. Och jag vill allra helst ropa in mina saker på plats, hellre än online eller i telefon det är inte alls samma känsla!

Denna står nu utanför altandörren i vårt sovrum med murgröna i! Kanhända den får flytta in till jul och rymma en minigran. Saker som kan flyttas mellan ute och inne är en favorit här! 

Sen ett litet fröknäcke jag gjort till festbufféer i somras.





Fröknäcke med blåklint & blå vallmo.

1 plåt

1 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl majsmjöl
1/4 dl hela linfrön
knappt 1/2 dl blå vallmofrön
1/2 dl torkad blåklint eller blandning lavendel/blåklint
1/2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
2 1/2 dl kokande vatten

till topping; mera blomblad mortlat med en rejäl nypa flingsalt

Sätt ugnen på 150 grader, blanda alla torra ingredienser, rör sen ner oljan och kokande vatten. Rör och låt svälla i ca 15 minuter. Bred ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt, strö över toppingen med blommor och salt platta in lite försiktigt. Grädda 1- 1.5 timmar, ha koll efter en timma!
Dra över på galler och låt svalna!

Bryt i oregelbundna bitar och lägg upp på ett fint fat! För en mer "blå" effekt strö över mera av de torkade blombladen!


Servera med en färskost med Wasabismak! Smaksätt bara Philadelphiaost med Wasabipasta på tub! Dekorera även den med blommorna så det hänger ihop!

Godkväll, denna regniga måndagskväll iallafall här i Stockholm regnar det ikväll, lite höstkänsla efter världens somrigaste Septemberhelg. En helg de luxe extra allt. Fredagsvin med några grannfruar och en massa prat och godsaker till det, bad i havet, båtturer både lördag och söndag. Efter att ha varit utan båt denna sommar som var den varmaste och kanske mest båtvänliga på länge så är vi nu med båt igen och egentligen så gillar jag hösten bäst i skärgården här då det är mycket lugnare.

Längesen sist, behöver knappt skriva det för så är det här på min lilla blogg nu, på Instagram med samma namn finns min kortversion av Mitt Godaste Finaste!


Tack alla som tittar in hos mig!


                                                                              Kram Jenny

Lite nyheter på partybuffén!

Jag har lagat mat till ett party och detta var två av nyheterna bland mina mingelrätter!






Honungsdressad sallad i portionsglas med halloumi, grönt äpple och rostat bovete.

10 portionsglas

4 halloumiostar (à 200 g)
2 gröna äpplen
1 citron, saften
1 stor påse blandade röda & gröna salladsblad ( 200 g)

Dressing

1 dl olivolja
2 msk honung
2 msk mangobalsamico
1 nypa flingsalt

Alla ingredienser till dressingen vispas ihop noga och smakas av med ev mer salt eller sött. Går att förbereda dagen innan och förvara i kylskåp.

Rostat bovete

1 1/2 dl bovete
1 1/2 msk olivolja
1/2 tsk honung
3/4 tsk salt
1 krm citronpeppar

Rör noga runt bovetet med olivoljan och tillsätt sedan övriga ingredienser och blanda väl, bred ut på bakplåtspappersklädd plåt och rosta i 150 graders varmluft ca 35 minuter. 

Skär halloumin först i skivor sedan i stavar, stek dem i olja så att de får fin färg. Skär äpplena i tunna klyftor och häll över pressad citron så att de inte blir bruna.

Blanda äppelklyftorna med dressingen.

Fördela sallad i glasen stick i halloumistavar 3-4 i varje glas plus äppelklyftor dränkta i dressing, ringla lite extra dressing men det ska inte bli för mycket eftersom det är en liten rätt som ska kunna ätas på stående fot!

Toppa med rostat bovete! Bovetet håller sig en dryg vecka i tät burk och är jättegod att ha som topping på sallader särskilt caprese!

Såklart kan du göra salladen på ett stort fat också och ha som förrätt eller en lätt lunch med bröd till!

Persikokyckling med salvia & lomo på pinne

ca 20 st

3  kycklingfiléer skurna i munsbitar

Marinad;
3 persikor (jag har gjort både på "donuts-persikor och blandat vanliga och donuts)
4 msk olivolja
1 krm cayenne
3/4 tsk starkt paprikapulver
1 stor nypa flingsalt

Låt kycklingen marineras i minst 2 timmar. Det blir mycket marinad du kan öka mängden kyckling utan att öka mängden marinad!

20 salviablad
20 skivor Lomo
3 persikor, gärna donutvarianten då den blir perfekt i klyftsorlek för en munsbit!
20 tandpetare eller fina cocktailpinnar (Jag brukar ha i bambu från Leilas Generalstore)

Stek kycklingbitarna, mot slutet av stekningen lägg på ett salviablad på varje bit, låt svalna till ljummet montera på pinne med en vikt skiva lomo och överst en persikoklyfta!

Såhär såg min partybuffé ut i sin helhet;



Sommarfest.

Till drinken,

*Sesamkex med getost och jordgubbe dippad i tryffelhonung


Buffè

Hallongazpacho (recept här)
Fröknäcke med blåklint & vallmo, färskost med wasabi
Mini Bookmakertoast (recept här)
Honungsdressad sallad med halloumi, grönt äpple & rostat bovete
Minibröd med västerbottenost & kapris
Surf & Turf på pinne (recept här)
Potatispizza med Gruyere & rosmarin (Systrarna Eisenman)
Salma- & sjögräscheviche i cosmopolitanblad (recept här)
Persikokyckling med salvia & Lomo på pinne
Örtmarinerad manchego med mango 


Små söta efteråt

Seasalt chocolate whoopie
Jordgubbsmousse med krossad lakritsklubba
Blommig smörkola med havssalt (recept här)
chilichokladdoppad ananas med kokos

Örtmarinerad manchego, superenkel snitt! Marinera munsbitsvänliga manchegobitar i en skvätt olivolja och en näve finhackade örter tex basilika och persilja. Montera på coktailpinnar med en bit fäsk mango, klart!

Jag älskar att använda choklad med chilismak i desserter och här blev det ananasbitar doppade i den och strösslade med kokos! Hittade miniglasspinnar på Panduro som var perfekta till dessa!

Mini Bookmaker!

Hallongazpacho

Hej!

Vilken sommar! Inte många inlägg här hos mig, men varje gång jag tar mig tiden att göra ett litet inlägg så är det alltför kul för att jag skulle avsluta lilla bloggen!

Jag har lagat en partybuffé till en sommarfest! Det händer att jag gör det ibland till mina vänner även att jag inte gör det i den utsträckning som tidigare och när jag gör det så börjar jag som vanligt fundera över vad jag egentligen vill! Jag älskar mitt jobb och jag älskar mitt "hobbyjobb" så det allra bästa vore väl en kombo av båda!

Nu ska jag ta tag i den här söndagen! Röja upp i ett sommarlovsstökigt hem och sen blir det faktiskt till att fixa lite snittar idag med!



                                                                          Kram Jenny


                                                                              

Ramslök, citron & jordgubbar

I senaste numret av Lantliv Mat & Vin finns ett recept på en Jordgubbsgazpacho av systrarna Eisenmann, det receptet som jag fastnade i direkt när jag öppnade magasinet. Jag som älskar att ha jordgubbar i allt! Som en vanlig klassisk gazpacho plus jordgubbar! Helt ljuvlig, det magasinet är värt att köpa bara för det receptet!

Jag hade tänkt att göra den till midsommar men jag gjorde den redan igårkväll när vi hade middagsgäster.

Duka inne eller ute..... Igår blev det inne.

Cocktails ute i blåsten.

Pimientos de padron sommarfavvo till drinken. Jagt skulle nog kunna äta bara ett berg av såna här små grillade paprikor till middag!

Till jordgubbsgazpachon hade vi ett fröknäcke med färskost smaksatt med ramslök.

Smaksätt 300 g färskost med 12 finhackade ramslöksblad, rivet skal av en citron, 1 rågat krm starkt paprikapulver, en stor nypa flingsalt och dra några varv med svartpepparkvarnen, blanda!

Till varmrätt grillade vi kyckling,


Citron- & ramslöksmarinad till kyckling.

2 dl rapsolja av god kvalitet
15 finhackade ramslöksblad
2 stora citroner, saften från två, rivet skal från en
2 finhackade schalottenlökar
2 stora nypor flingsalt
nymalen svartpeppar

Blanda allt till marinaden, marinera kycklingen minst 2 timmar.

I dessa marinadmängder marinerade jag 3 kg kycklingfilé.

Tillbehör; ugnsrostade svartrötter. Tips om du vill förbereda dem och skala och skära så lägg dem i en skål med mjölk så blir de inte bruna! Ugnsrosta dem sen i olivolja och flingsalt, lägg upp på ett fat och klipp över massvis av basilika eller bladpersilja! Svartrot är min favorit bland rotfrukter!

Till kycklingen hade vi också ett ramslökssmör; smaksätt 250 g smör med 15 finhackade ramslöksblad, rivet skal från en halv citron och rejält med flingsalt, vispa med elvisp. Sen brukar jag portionera ut i små portionsformar.

Ramslöksdressing till grönsallad med jordgubbar, blanda 6 finhackade ramslöksblad med saft och skal från en citron, 1/2 dl olivolja, 3 tsk vatten och smaka av med flingsalt och nymalen svartpeppar.

En stor sallad på gröna blad och massor av jordgubbar passade också fint till citronkyckling, svartrötter och ramslökssmör! Lägg upp önskade mängder gröna blad på ett stort vackert fat, gärna ruccolamix när du ska ha jordgubbar till! Dräll över en  ramslöksdressing (se ovan) och toppa med massvis av jordgubbshalvor!

Igår dekorerade jag all mat med de sista syrenblommorna jag fann i trädgården, om jag anstränger mig till max skulle jag möjligtvis kunna kanske göra en liiiiten sats syrénsaft idag, har inte hunnit det i år.

En tårta fick bli det lilla söta efteråt,


Jordgubbstårta på mandelbotten med citronkola.

3 äggvitor från 3 stora ägg
1 1/2 dl mandelmjöl
50 g hackad mandel
2 dl florsocker

Kolaglasyr
1 1/2 vispgrädde
3/4 dl strösocker
3/4 msk sirap
rivet skal från 1/2 citron

smör & ströbröd till formen

Vispgrädde och jordgubbar och myntablad

Vispa äggvitorna till ett hårt skum, blanda de torra ingredienserna och vänd ned i skummet.
Smöra och bröa en rund form och bred ut smeten i den. Grädda i 175 grader i 20 minuter.

Blanda ingredienserna till kolaglasyren i en kastrull och koka ihop till en kräm, bred på kakan.

Innan servering lägg på vispad grädde smaksatt med lite vaniljsocker massvis av jordgubbar och så myntablad överst.







































Hallå där! Vilken helg det har varit! Fullt ös förstås men idag ligger Ärtan och jag ute vid poolen och latar oss, Pärlan spelar fotboll såklart och J är med och supportar, Sessan har susat på lägerskola med sin klass så jag var uppe tidigt och bakade pajer till hela klassen.
Vi hade tänkt åka och titta på Pärlan vi också men beslöt att ta det lite lugnt här hemma idag och ladda lite för en galen vecka som kommer nu med alla avslutningar. Har varit lite av den lugna varan för mig på sista tiden... Jag promenerade själv hem från ett helt magiskt party som hölls i en ruin i närheten i lördags natt.... J hade dragit nitlotten så att säga och var och städade efter marathon med Pärlans klass, medans jag förlustade mig på sommarfest! Iallafall så tänkte jag på nattliga promenaden hem att jag varit lite dålig på det sista tiden att iallafall lite vara här och nu...  Just kanske också för att jag just då var det, underbar liten promenad i flipflops, heelsen i stråväska, festljud på avstånd, att gå längs stranden...Sommarkänsla deluxe! Mer av den tack! Ärtan är inne och fixar klämmackor till oss har beställt en med mycket paprika sen äter vi alla godsaker som är kvar och suger ut allt ur denna nationaldag!


                                                                        Kram Jenny