Jag har lagat mat till ett party och detta var två av nyheterna bland mina mingelrätter!
Honungsdressad sallad i portionsglas med halloumi, grönt äpple och rostat bovete.
10 portionsglas
4 halloumiostar (à 200 g)
2 gröna äpplen
1 citron, saften
1 stor påse blandade röda & gröna salladsblad ( 200 g)
Dressing
1 dl olivolja
2 msk honung
2 msk mangobalsamico
1 nypa flingsalt
Alla ingredienser till dressingen vispas ihop noga och smakas av med ev mer salt eller sött. Går att förbereda dagen innan och förvara i kylskåp.
Rostat bovete
1 1/2 dl bovete
1 1/2 msk olivolja
1/2 tsk honung
3/4 tsk salt
1 krm citronpeppar
Rör noga runt bovetet med olivoljan och tillsätt sedan övriga ingredienser och blanda väl, bred ut på bakplåtspappersklädd plåt och rosta i 150 graders varmluft ca 35 minuter.
Skär halloumin först i skivor sedan i stavar, stek dem i olja så att de får fin färg. Skär äpplena i tunna klyftor och häll över pressad citron så att de inte blir bruna.
Blanda äppelklyftorna med dressingen.
Fördela sallad i glasen stick i halloumistavar 3-4 i varje glas plus äppelklyftor dränkta i dressing, ringla lite extra dressing men det ska inte bli för mycket eftersom det är en liten rätt som ska kunna ätas på stående fot!
Toppa med rostat bovete! Bovetet håller sig en dryg vecka i tät burk och är jättegod att ha som topping på sallader särskilt caprese!
Såklart kan du göra salladen på ett stort fat också och ha som förrätt eller en lätt lunch med bröd till!
Persikokyckling med salvia & lomo på pinne
ca 20 st
3 kycklingfiléer skurna i munsbitar
Marinad;
3 persikor (jag har gjort både på "donuts-persikor och blandat vanliga och donuts)
4 msk olivolja
1 krm cayenne
3/4 tsk starkt paprikapulver
1 stor nypa flingsalt
Låt kycklingen marineras i minst 2 timmar. Det blir mycket marinad du kan öka mängden kyckling utan att öka mängden marinad!
20 salviablad
20 skivor Lomo
3 persikor, gärna donutvarianten då den blir perfekt i klyftsorlek för en munsbit!
20 tandpetare eller fina cocktailpinnar (Jag brukar ha i bambu från Leilas Generalstore)
Stek kycklingbitarna, mot slutet av stekningen lägg på ett salviablad på varje bit, låt svalna till ljummet montera på pinne med en vikt skiva lomo och överst en persikoklyfta!
Såhär såg min partybuffé ut i sin helhet;
Sommarfest.
Till drinken,
*Sesamkex med getost och jordgubbe dippad i tryffelhonung
Buffè
Hallongazpacho (recept här)
Fröknäcke med blåklint & vallmo, färskost med wasabi
Mini Bookmakertoast (recept här)
Honungsdressad sallad med halloumi, grönt äpple & rostat bovete
Minibröd med västerbottenost & kapris
Surf & Turf på pinne (recept här)
Potatispizza med Gruyere & rosmarin (Systrarna Eisenman)
Salma- & sjögräscheviche i cosmopolitanblad (recept här)
Persikokyckling med salvia & Lomo på pinne
Örtmarinerad manchego med mango
Små söta efteråt
Seasalt chocolate whoopie
Jordgubbsmousse med krossad lakritsklubba
Blommig smörkola med havssalt (recept här)
chilichokladdoppad ananas med kokos
Örtmarinerad manchego, superenkel snitt! Marinera munsbitsvänliga manchegobitar i en skvätt olivolja och en näve finhackade örter tex basilika och persilja. Montera på coktailpinnar med en bit fäsk mango, klart!
Jag älskar att använda choklad med chilismak i desserter och här blev det ananasbitar doppade i den och strösslade med kokos! Hittade miniglasspinnar på Panduro som var perfekta till dessa!
 |
| Mini Bookmaker! |
 |
| Hallongazpacho |
Hej!
Vilken sommar! Inte många inlägg här hos mig, men varje gång jag tar mig tiden att göra ett litet inlägg så är det alltför kul för att jag skulle avsluta lilla bloggen!
Jag har lagat en partybuffé till en sommarfest! Det händer att jag gör det ibland till mina vänner även att jag inte gör det i den utsträckning som tidigare och när jag gör det så börjar jag som vanligt fundera över vad jag egentligen vill! Jag älskar mitt jobb och jag älskar mitt "hobbyjobb" så det allra bästa vore väl en kombo av båda!
Nu ska jag ta tag i den här söndagen! Röja upp i ett sommarlovsstökigt hem och sen blir det faktiskt till att fixa lite snittar idag med!
Kram Jenny
Det var det som fanns i min kamera efter Juni månad, inte hunnit blogga men ändå tagit lite bilder till bloggen, så att det finaste är nog detta bordet,
inropat på en auktion jag inte ens tänkt gå på..... Men så dök bordet upp på Insta och och jag var tvungen att åka dit en snabb sväng och det var precis något sådant jag letat efter till vardagsrummet i ett par år.
Så då hade jag det under bevakning hela dan, för såklart skulle det ropas ut bland det sista och jag lyckades med konststycket att komma dit prick i tid för att ropa in det, tur för mig och min plånbok att det inte var så många som var sugna på detta!
Älskar den slitna träytan som är fulsnygg och ger mera karaktär än det vitmålade tråkiga bordet vi hade innan, men det susade iväg på Blocket där vi själva hade fyndat det för 10 år sen! Älskar det där hur sakerna flyttar runt!
Att underredet är slitet blått gjorde hela bordet som egentligen är ett litet matbord med iläggsskiva så det går att göra stort! Perfekt! Vi har sågat av benen så det blev soffvänligt!
Men det finaste som flyttat in hos oss är inte ett perfekt gammalt bord utan underbaraste Olle som ligger i soffan!
Vi har velat ha en hund i åratal men på nåt sätt så verkade det aldrig läge för att fostra en valp i vårt liv som går i hundratio 24/7!
Olle är 6 år supersocial och passar in perfekt hos oss, vi älskar honom!
I Juni gjorde jag en studentbuffé till en vänfamilj, alltihopa fingerfood som kunde ätas på stående fot med eller utan tallrik och helt utan bestick!
Buffé med fingerfood
Jordgubbsgazpacho (systrarna Eisenman)
Fröknäcke med färskost smaksatt med ramslök, recept på färskost här
Focaccia med frön
Oreganopudrad manchego med grillad paprika, recept här
Surf & Turf på pinne, recept här
Pizza med potatis, gruyere & rosmarin (Systrarna Eisenman) recept här
Svartrotsrullar med lufttorkad skinka
Ajvarmarinerad kyckling med nektarin, recept här
Salma- & sjögräsceviche i cosmopolitanblad, recept här
Söta efteråt
Jordgubbsmousse med krossad lakritsklubba (systrarna Eisenman)
Chokladdoppad lakritskola med havssalt (Johanna Westman)
Polkamaränger, recept här
Blommig smörkola med havssalt, recept här
Chili-chokladdoppade jordgubbar, recept här
En kvintett av sötsaker till dessert!
Hallå, typ en timma kvar av Juni månad, jag ska bara klicka iväg det här inlägget så ska jag sova vilket jag har gjort alldeles för lite av sista veckorna! Och i helgen väntar en massa roligheter så jag vill sova lite känner jag!
Försöker landa i att jag är ledig!
Idag blev det plan B för mig och girlsen, plan B var Fotografiska och lunch i city. Plan A var såklart bad och bikinihäng som har varit plan A varje dag i veckan. En och en halv dag så har vi kunnat ta plan A, bra så, svensk sommar i ett nötskal, inget konstigt alls!
Imorgon väntar sommarauktion, en av mina absoluta favoritsaker att göra på sommaren, sen på kvällen middag hos en vänfamilj.
Godnatt!
Kram Jenny
Godmorgon friends, jag är inte i fas med mitt fotograferande och bloggande, men det får vara så. Jag är i en mer intensiv period i livet än när jag började blogga, så nu mer än någonsin är mitt godaste finaste en underbar andningspaus för mig och jag är så glad för alla er som tittar in här hos mig. Min passion för att laga mat är lika stor och jag älskar mina dagar i köket när jag fotar och grejar och skriver recept.
I min kamera och skrivbok nu fanns dessertbuffén från Pärlans konfirmationsmottagning som vi hade här i trädgården för några veckor sedan. Detta är godsaker som jag blandar hej vilt året om, sånt som är med på godisbordet på julen eller sommarfesten.
När jag bjuder på buffé så har jag aldrig en stor tårta eller dessert då jag älskar små minidesserter och att kombinera flera olika smaker, så att man kan prova alla eller ta många av en favvo, små munsbitar som kan mumsas i farten.
Mandelpannacottan gjorde jag första gången nu till konfirmationen. Hade haft den i tanken länge, mandel är en av mina älsklingssmaker.
Minimandelpannacotta.
12 snapsglas
60 g hackad mandel
3 dl vispgrädde
2 dl mandelmjölk
2 gelatinblad
3 bittermandlar, rivna
1/2 dl strösocker
1 nypa flingsalt
1 nypa vaniljsocker
1 bit ca 150 g mandelmassa, bra om den inte är helt färsk och mjuk utan låt den bli lite torr!
Färska hallon & geléhallon till dekoration
Torrosta mandeln, låt sedan 3/4 dl av mandeln sjuda med grädden och sen stå och dra i 10 minuter. Lägg gelatinbladen i kallt vatten under tiden. Sila bort mandeln från grädden och kasta mandeln.
Tillsätt mandelmjölken i grädden och värm upp supersnabbt, ta av från värmen och krama ur gelatinet och rör ut det i gräddmjölken, blanda sedan i strösocker, riven bittermandel och resten av den rostade hackade mandeln. Smaka av med flingsalt och vaniljsocker, häll upp i små nubbeglas och ställ kallt, kan göras dagen innan servering!
Rosta riven mandelmassa i torr stekpanna, toppa sedan pannacottorna med det och dekorera sedan lite blandat med färskt hallon eller geléhallon!
En av de andra små godsakerna var en liten jordgubbs- & myntashot, med lavendelmaräng som lock!
Lavendelmarängen har redan haft roll i en annan dessert hos mig, receptet här. Ska du ha dem till dessa shots så ta mått med snapsglasen så de sen passar som lock på shotsen!
Jordgubbs- & myntashot med lavendelmaräng.
20 st
1 1/2 vaniljstång
800 gram frysta tinade jordgubbar
3 dl strösocker
saft av 2 citroner
1 kruka mynta
4 dl vatten
Dela vaniljstång på längden, skrapa ur frön. Lägg frön, vaniljstång, jordgubbar, vatten och socker i en kastrull. Koka upp till jordgubbarna mjuknat. Fiska upp vaniljstången och mortla myntan, häll i citronsaften och den mortlade myntan. Mixa och ställ kallt.
Går också att förbereda en eller två dagar innan, marängerna håller länge i tätsluten papperspås.
Häll upp i snapsglas och lägg en maräng som lock!
Johanna Westnmans chokladdoppade lakritskola är ett av mina favoritgodis!! Passar superbra att blanda in på alla olika minidessertbord! Recept här.
Citrongelébitar är ett superfräscht godis som är en blandning mellan gelé och marmeladgodis, jag har hittat receptet i ett gammalt magasin och har det som ett litet klipp i min buffébok!
Går att göra flera dagar innan!
Citrongelébitar.
ca 60 bitar
5 dl strösocker
4 msk glukos
2 dl vatten
25 g gelatinpulver
3 dl färskpressad citronsaft
1 tsk finrivet citronskal
Strösocker till dekoration
Olja in en form 20X30 cm.
Koka upp socker, glukos och 1 dl vatten i en kastrull, Rör till sockret lösts upp. Fortsätt att koka utan omrörning till 125 grader, använd termometer. Under tiden det kokar så blandar du gelatin och resterande vatten i en skål, låt svälla. Gör ett hårt kulprov (smeten du häller i vatten ska bli en hård kula) Dra sen kastrullen av värmen och tillsätt det svällda gelatinet, rör el vispa ordentligt så det löser sig helt. Tillsätt citronsaft plus finrivet skal, rör om och häll upp i formen. Ställ i kylskåp.
När den stelnat, stjälp försiktigt upp på skärbräda, skär i fyrkanter och vänd runt i strösocker.
Jag brukar lägga mina gelébitar i miniformar eller gamla kakformar. Dessa var dekorerade med rosenströssel.
Min femte minidessert var Leila Lindholms Whoopies, choklad med peanutbutterfrosting.
Eftersom våra familjer bor så långt ifrån oss så brukar vi alltid passa på att ha alla på brunch dan därpå familjekalasen! En massa leftovers blandat med brunchrätter! Lilla jordgubbs- & myntashosen blir bra på brunchen utan den söta marängen på!
Sen när man blir sittandes kvar på altanen hela eftermiddagen med hela stora familjen så har man ännu mera små goda leftovers om man har gjort en massa massa små....
Citrongelén gjorde jag dubbelsats av, det ligger fortfarande kvar i kylen i skafferiet, på kvällarna har jag många ärenden dit..... Den är fortfarande efter veckor i kylen underbart god, tyvärr kanske jag ska säga då med min dåliga karaktär! Eller nää jag älskar det så det gör inget om det slinker ner ett par bitar!
Men nu dags att ta tag i veckans underbaraste, fredagen!
Kram Jenny
