Mondays are for leftovers and inspiration for the rest of the week

På måndagar äter vi alltid leftovers från helgens mat hos oss!

Idag äter vi bland annat från denna förrätt från i lördags när vi hade middag här













Miang Kham recept här

Vi satsade på två förrätter och mindre dessert i lördags, mer vår cup of tea!  Vi har också kvar lite röding med chili, lime och citrongräs och lite pizza från igår som tillsammans får bli en middag på leftovers.

Bra sätt att starta upp veckan på om man behöver jobba mycket på måndagar och så.

Här är sen då mitt förslag på mat till resten av veckan!


Tisdag

Kyckling & Halloumi med pasta, champinjonsås och varmsallad recept här








Denna rätt är bra då det blir en bra rätt även när man utesluter kyckling och äter den som vegetarisk, matig ändå. På samma sätt går det bra att utesluta pasta för den som föredrar det. Man blir mätt på kyckling, varm sallad och champinjonsås.

Denna rätt har Ärtan önskat länge nu så den åker med på vår matlista!




Onsdag

Potatis- och mandelsoppa recept här










Jag brukar byta ut delikatesspotatis mot mandelpotatis som är min favvo!


Baka superenkla bakpulversbullar på mjölslattar till recept här









Servera nygräddade till soppan med bregott havssalt och en lite starkare ost!


Soppa kräver dessert!

Har du tid, några gamla bruna bananer och får feeling för lite bakning
så finns recept här på dessa bananacupcakes med nutellapeanutfrosting
















Torsdag

Skomakarsallad, recept här














Fruktsallad med mörk choklad passar att ha efter!








Recept här


Fredag

Lite tillbehör till tacosen! Recept här!

Lördag

Portabelloburgare med grillad paprika, Five pepper dressing och sötpotatischips.

Recept här











Söndag


Nudelsallad med salmalax

Recept här








And some dessert! Glutenfria kolabakelser, recept här










Så nu ska vi mumsa vår middag av leftovers här och så hoppas jag att nån finner lite matinspiration här till veckan!




                                                            Kram Jenny

Att baka på helgmornarna

Under en tid, ganska lång så har helgfrukostarna varit det jag lagt mest tid och energi på  i köket. Inte för att jag har valt det utan för att det har blivit så. 

Mest på grund av hur mitt liv ser ut såklart, det är då jag har lite tid. Att baka, laga, skriva recept och att fotografera när det är ljust. Och om inte flickorna är iväg på fotbollsplaner eller tennishall så sover de galet länge och kommer inte upp förrän allt är klart. 

Detta är vad som fanns i min kamera bilder från två omsorgsfullt skapade frukostbruncher! Sen kraschade min älskade gamla totalt omoderna kamera.

En av frukostarna var med nybakat valnötsbröd.

Och en gjord på skrap från frys, kyl och skafferi, med gamla levainskivor rostade och invirade i linneservett med bregott havssalt i liten keramikskål så blir det också en lyxig god känsla.

Valnötsfrallor.

1 pkt jäst
4 dl vatten
1 dl 3 % mjölk
1 1/2 msk olivolja
1 1/2 msk flytande honung
11 dl vetemjöl
drygt 1 dl grovhackade valnötter
1 stor nypa flingsalt

Smula jästen i en degbunke, rör ut i degvätskan vatten plus mjölk som ska vara fingervarmt. Tillsätt honung och olivolja. 
Arbeta sedan ihop till en deg med mjölet och jobba ett tag med degen, jobba sist in valnötter och flingsalt. Låt jäsa dragfritt 40-60 minuter och grädda sen i 225 grader ca 12 minuter, ha koll! Ugnar är så olika!

Nästan varje helg här numera så slår jag ihop frukost och lunch till brunch och då är överbliven kokt potatis från veckan så himla gott att steka och ha till ägg och vad som finns av skinka och grönsaker. Sen står man sig hela dan. Stekt ägg och stekt potatis är såna barndomsminnen för mig, det var vår nödmat genom alla år när det var tomt i kylen och lite ont om tid. 

Älskar att göra fina skärbrädor med typ allt som finns hemma även om jag aldrig igen kommer att ersätta selleri i Virgin Mary med en gurkstav! En ledsen gurkstav kan aldrig bli detsamma som en spänstig selleri! Vissa saker är ändå lite heliga!

Nu är det dags att fixa dagens söndagsfrukost! Vi hade middag igår med charkbricka som förrätt, det finns lite över som får sällskapa med nån form av äggröra. Kanske den här med mozarella och spenat. Eller den här med parmesan kanske!

Ha en fin solig söndag! Har ni planer? Här ska huset få lite omvårdnad tänkte kanske baka och sen bastu, bad och bubbel innan söndagsmiddag!



                                                                                         Kram Jenny

Lite inspiration till söndagsmiddag

Jag  ä l s k a r  att duka! Kanske fånigt men har alltid gjort det ända sen jag var liten och dukade med dockservis!


Nu för tiden är det mindfulness, jag dukar ofta dagen innan när vi ska ha gäster om jag har tid för att kunna njuta lite extra!

Jag gillar när det är lite rå avskalad känsla i dukningen operfekt med ett grovt linnetyg som duk gärna ofållad i kanterna bara sicksackad kant som denna! Fick en ny av mamma nu som är ännu större och i ännu grövre linne så jag kan ha alla iläggsskivor. Använder alltid duk numera för att få en mjukare brytning. Att blanda olika porslin i dämpade färger, just nu är jag så glad över dessa pyttesmå gröna fat! Hittade tolv stycken på loppis i somras och de är perfekta till olivolja till brödet som vi hade här! Till lilla minigodsaken till kaffet är en annan grej som de är perfekta till!

Jätteslitna linneservetter tvättade om och om igen, 10 år på nacken, stryker dem aldrig och just nu är favoriten att knyta dem i en slarvig knut. Använder typ aldrig engångservetter, bara om de har texter jag inte kan motså!





Detta är vår söndagsmiddag prick en vecka sen!


Ytterligare en helg innan så hade vi varit på en underbar middag med Italienskt tema, jag var tvungen att återskapa den desserten på mitt sätt för den gav sånt mersug så det fick bli Italienskt här med!

Om jag vill att dukningen ska vara lite rå och avskalad så vill jag däremot att maten ska vara extra allt maffigt upplagd och färgglad! Charkisar med frukt och inläggningar på två stora lika fat så att varje sida av bordet har varsit att sitta och plocka utav, blir en lång härlig förrätt med mycket tid för catch up!

Lantbröd  

                             1 stor limpa

1/2 paket jäst
5 dl ljummet vatten
1 dl standardmjölk
1 rejäl nypa flingsalt
1 msk flytande honung
10 dl vetemjöl special
2 1/2 dl durumvetemjöl

Till pensling och topping; olivolja, flingsalt & blå vallmofrön


Rör ut jästen i vattnet, rör sedan i mjölk, salt och honung. Tillsätt sedan mjölet lite i taget och jobba snabbt ihop till en bra deg, denna ska vara lite lös. Strö över lite vetemjöl special och ställ att jäsa under bakduk i 1 dryg timma.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord, forma en limpa utan att knåda och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Skär snitt i limpan, pensla med olivolja och strö på flingsalt och vallmofrön.

Grädda i 230 grader ca 15-20 minuter kolla efter ca 10 minuter om du behöver lägga ett bakplåtspapper så att limpan inte blir för mörk!

Låt kallna på galler utan bakduk för en knaprigare yta!

Skär på längden och sen i skivor, fint att servera på en skärbräda med en god olivolja för alla att hälla upp på små fat och doppa!


Jag bakade två såna här jättelimpor, dubbel sats så har vi haft det som frukostbröd i veckan.

Plockig förrätt extra allt, till varmrätt Saltimbocca! En av mina älsklingsrätter bland topp fem tror jag, älskar den där marsalaskyn och att mosa potatisklyftorna i. Den rätten är det däremot J som lagar hos oss!

Det var den här desserten jag var tvungen att ha mera av efter middagen hos våra vänner helgen innan! Glass med maräng och Limoncello!

Rosenmaräng till glass och Limoncello.

6 äggvitor
4 dl strösocker
4 dl florsocker
1 1/2 dl torkade rosenblad
några droppar röd karamellfärg

Vispa vitorna till vitt och fluffigt, fortsätt vispa och tillsätt sockret lite i taget så att du får en blank marängsmet, sikta ned florsockret och blanda, blanda sist i rosströsslet och sen några droppar karamellfärg, försiktigt så att det blir en bra ljusrosa ton på marängen!

Bred ut på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 100 grader ca 1 timma, stäng av ugnen och låt marängen stå kvar ett tag! Denna bakas med fördel dagen innan så blir den knaprigare och godare på utsidan och lite mer mjuk och seg på insidan som perfekt maräng till en dessert!

Bryt isär i lagom bitar och fördela i dessertglas, skeda på glass och sen häll på en önskad skvätt limoncello, de små får ju såklart naturell alternativt citronsaft! Dekorera med myntablad och blåbär!

Plättlätt dessert som ger mersmak!

Underbara söndag!
Alltså vårljuset nu!!! Sån boost när det är ljust när man susar till jobbet på mornarna och ljust när man lämnar det och susar iväg på kvällens logistikrunda älskar det! Och älskar att det är ledig söndag nu! Har nog bara sovit tre timmar inatt tror jag! Var på tjejmiddag igår kväll med härliga grannbrudar underbart god mat, sammetslent vin och ett marathon bubbelbad i vårnatten så vi var som russin efteråt sen nattmackor! Extra allt och världens energiboost bättre än sömn! eller hur? 

Nu ska minsta och jag göra en omorganisation av förvaringen i badrummet och sen ska vi åka iväg och luncha på café bara hon och jag. 

Måste jobba undan lite inför veckan också men till och med det känns ju enklare en sån här solig dag!


Tack alla som tittar in och lämnar en hälsning!




                                                                                      Kram Jenny 

Helgfrukost som övergår till förmiddagsfika

kan vara enda sättet att få frukostera med sina tonåringar! För om man väntar tills de behagar vakna så hinner man svälta ihjäl på kuppen!

Att låta sin egen frukost flyta ihop med förmiddagsfika är dessutom väldigt behagligt ibland på helgen när livet i veckorna går i tvåhundra!

Det syns på nåt sätt härinne hos mig, det är liksom bara helgfrukostinlägg.... Det enda jag hinner fota nuförtiden. Men då får det vara så just nu.

Idag blev det morgonbakning för mig när resten sov! Enklaste frallorna ever, jag bakar dem varje vecka på jobbet, men aldrig hemma förutom idag då!

Rör ut ett paket jäst med 3/4 dl olivolja och 5 dl ljummet vatten + en rejäl nypa flingsalt. Tillsätt 12 dl vetemjöl special och jobba ihop till en deg, tillsätt sen lite mjöl i taget tills degen är lagom fast. Låt jäsa ca 40 minuter. Rulla 12 bullar, jäs igen! 20-30 minuter, grädda i 225 grader 8-10 minuter! Svalna på galler!

När jag ändå bakade så blev det en sockerkaka med, en klassisk med vaniljsmak. Du vet väl att hemligheten med en underbar sockerkaka är att vispa ägg och socker suuuuperlänge!

Så när man själv är inne på typ fjärde kaffekoppen och tredje sockerkaksbiten då kommer kanske morgontrötta tonåringar kommer upp och äter frukost!

Oväntad påläggskombo när man inte hunnit handla, lyxsalami, leftovers från charkbricka och grön paprika, leftovers från kebab! Oväntat vansinnigt gott!





Vi kom hem från Sportlov i Lofsdalen igår kväll, jag, J och Ärtan. Pärlan och Sessan har varit på egna sportlovsäventyr. Märklig känsla, vi har dock varit med min Syster, D och pojkarna så ingen brist på kids ändå direkt! En alldeles underbar vecka, sån energiboost! Exakt vad vi behövde! Sol och stughäng!



Nu väntar vi hem Sessan som varit i Åre med kompisfamilj, sen blir det familjemiddag med catch up.
Håller på att laga Fläskotletter i tamarisky med ugnsrostad potatis, grönt chilismör och grönsallad med nektariner till söndagsmiddag. Recept på det hittar du här.

Efter middagen blir det hemmaspa med söndagsmask, ja alla masker ansiktsmask, hårmask, fotmask... Och så lite netflix och glass såklart.






                                                                              Kram Jenny