Mondays are for leftovers and inspiration for the rest of the week

På måndagar äter vi alltid leftovers från helgens mat hos oss!

Idag äter vi bland annat från denna förrätt från i lördags när vi hade middag här













Miang Kham recept här

Vi satsade på två förrätter och mindre dessert i lördags, mer vår cup of tea!  Vi har också kvar lite röding med chili, lime och citrongräs och lite pizza från igår som tillsammans får bli en middag på leftovers.

Bra sätt att starta upp veckan på om man behöver jobba mycket på måndagar och så.

Här är sen då mitt förslag på mat till resten av veckan!


Tisdag

Kyckling & Halloumi med pasta, champinjonsås och varmsallad recept här








Denna rätt är bra då det blir en bra rätt även när man utesluter kyckling och äter den som vegetarisk, matig ändå. På samma sätt går det bra att utesluta pasta för den som föredrar det. Man blir mätt på kyckling, varm sallad och champinjonsås.

Denna rätt har Ärtan önskat länge nu så den åker med på vår matlista!




Onsdag

Potatis- och mandelsoppa recept här










Jag brukar byta ut delikatesspotatis mot mandelpotatis som är min favvo!


Baka superenkla bakpulversbullar på mjölslattar till recept här









Servera nygräddade till soppan med bregott havssalt och en lite starkare ost!


Soppa kräver dessert!

Har du tid, några gamla bruna bananer och får feeling för lite bakning
så finns recept här på dessa bananacupcakes med nutellapeanutfrosting
















Torsdag

Skomakarsallad, recept här














Fruktsallad med mörk choklad passar att ha efter!








Recept här


Fredag

Lite tillbehör till tacosen! Recept här!

Lördag

Portabelloburgare med grillad paprika, Five pepper dressing och sötpotatischips.

Recept här











Söndag


Nudelsallad med salmalax

Recept här








And some dessert! Glutenfria kolabakelser, recept här










Så nu ska vi mumsa vår middag av leftovers här och så hoppas jag att nån finner lite matinspiration här till veckan!




                                                            Kram Jenny

ramen soup

Ramensoppa med tofu är min absoluta älskling bland veggierätter nu när jag har börjat äta mera vegetariskt.

Jag älskar riktigt goda buljonger, samtidigt som jag har svårt att äta stark mat. Använder jätteofta grön chilipeppar som ju inte alls är lika stark som den röda.

Här kommer en av mina varianter av Ramensoppa!

Ramensoppa.

2 portioner

1 grön chili
2 vitlöksklyftor
Rapsolja
1 liter vatten
1 1/2 msk lantbuljong
3 msk ljus japansk soja
1 rågad tsk finhackad inlagd ingefära
1 msk råsocker
1 msk mirin

200 g tofu (jag brukar använda Markatta eller Urtekram)
Majsmjöl till panering
1 nypa chiliflakes
flingsalt
100 g Ramennudlar
3 ägg
75 g sugarsnaps
1 stånd Pak Choi
1 näve böngroddar
1 liten bunt koriander
1 lime

Finhacka chilin och vitlöken, fräs kort i en skvätt rapsolja. Tillsätt vatten, lantbuljong, soja, finhackad inlagd ingefära, råsocker och mirin och låt sjuda 20-25 minuter.

Koka äggen, jag tycker det blir lagom att lägga äggen i kallt vatten, koka upp och sen 3 1/2 minuter.

Tärna tofun och rulla i en blandning av majsmjöl, chiliflakes och flingsalt.

Koka nudlarna enligt förpackningen.

Strimla salladslöken och Pak Choi.

Stek tofun krispig i rapsolja. 

Lägg nudlar i botten på skålarna, häll på buljongen och toppa med tofu, ägg, grönsaker och en massa koriander.

Pressa lime över om du vill!

Hallå gråa regniga snöiga apriltisdag,

Evigheter sen det kom ett litet inlägg från mig, och på en vardag dessutom! Sitter hemma och jobbar med dokumentation och unnar mig att pausa med lite bloggbilder som låg och väntade med den här soppan som lagades och fotades på påsklovet! Kanske hade behövt ta en PW istället för att bara byta skärm en stund från jobbskärm till bloggskärm men jag ville verkligen inte ge mig ut i rusket.
Ska strax med Sessan till tennishallen och då blir det bara jobbdatorn som får haka.
En fullmatad vecka hos mig då J är på jobbresa hela veckan och jag kör logistikpusslet... Nu ska iallafall Pärlan fixa middagen ikväll så jag hoppas på att hon tar en rykande färsk pizza ur ugnen när vi kommer susandes från tennisen!

Längtar så efter att kunna dricka kaffe på trappen efter jobbet och plantera lite i krukorna, lite mindre vinter och mera vår helt enkelt, antar att jag inte är ensam om det!



                                                                              Kram Jenny

Rör ihop ett bröd till veckans vego och baka en kaka till desserten efteråt!

Det här brödet kom till när jag ville göra en filmjölkslimpa till middagens soppa, men saknade både filmjölk och bikarbonat!

Havre- och mandellimpa med gojibär.

1 limpa


5 dl havremjölk
1 dl mörk sirap
1 tsk äppelcidervinäger
1 dl fiberhavregryn
3 dl grovt rågmjöl
3 dl siktat dinkelmjöl
3/4 dl solrosfrön
3/4 dl gojibär
1 dl hackad mandel
1 1/2 tsk bakpulver
1 rejäl nypa salt

On the top: en stor näve mandelspån

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser. Blanda havremjölk, sirap och äppelcidervinäger. Rör sen ner det torra i havremjölksblandningen. Häll över smeten i en smord avlång brödform och toppa med mandelspån. Grädda mitt i ugnen i 45-55 minuter, ha koll! 

Kommer absolut att baka igen, på exakt detta vis!

Jag älskar mandel och det är en favoritingrediens i varm mat, sallader, bröd, kakor, desserter..... Pärlan hävdar bestämt att hon äter inget med mandel i, så att hon fick veta först efter fjärde mackan att det var mandel i denna....  Missade tydligen att se spånen på toppen också....

Jag rörde ihop den här limpan till familjens favoritsoppa, recept på den här.


Soppan är också med mandel!

Det som är det godaste är brytningen med fetosten och druvorna i toppingen!

Limpan var ännu godare dagen efter till kaffet med creamcheese och blåbärssylt som vi har lite av en hang-up på här i familjen just nu.

Soppmiddag kräver dessert!

Banankaka med jordnöts- och nutellafrosting

150 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1/2 dl gräddfil
2 stora bananer
1 dl grovhackade salta jordnötter
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Frosting

drygt 1/2 dl nutella
drygt 1/2 dl jordnötssmör
1 3/4 dl florsocker

Grovhackade salta jordnötter och flingsalt till topping


Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och strösocker och vaniljsocker pösigt. 
Tillsätt äggen ett i taget och rör emellan, mosa bananerna och rör i dem tillsammans med gräddfilen.
Blanda mjöl, bakpulver och hackade jornötter och vänd försiktigt ned i smeten. Smörj och bröa en avlång brödform och häll över smeten i den.

Grädda i 55 minuter ca, kolla med sticka, kakan är lite kladdig!

Vispa frostingingredienserna med elvisp, bred frostingen över kakan när den kallnat och strö på jordnötshack och flingsalt!

Hallå tisdag, time flies har redan hunnit med två smockfulla men ändå rätt härliga jobbdagar efter sportlovet. Vi har varit i Frankrike och åkt skidor, minst sagt blandad väderlek och trots att jag gärna sett mer av solen så kände jag verkligen att jag haft semester när jag kom hem, helt påfylld av energi! Och jag blir alltid så fixarsugen när jag är på resa, blir ni också det? 

Jag har alltid med mig en massa magasin och passar alltid på att köpa utländska att inspireras av!

Sån tur då att vi har x antal lite startade projekt härhemma! Eller hur J!!

Nu middagsfix! Idag blir det en klassisk Bolognese som redan står och puttrar!


                                                                                   Kram Jenny

Jag tröttnar aldrig på nudelsoppa!

Nej det gör jag nog aldrig! Och nu senast så testade jag med Salmalax, råa bitar som fick bara tillagas av den heta buljongen jag hällde över direkt i soppskålarna. Plättlätt och supersnabbt, kanske ett tips till fredagsmiddagen imorgon då iallafall inte jag vill hänga i evighet över grytorna!

Nudelsoppa med Salmalax.

800 g Salmalax skuren i munsbitsstora kuber
knappt 2 dl sesamfrön, torrostade
äggnudlar, efter önskad mängd jag brukar ta tre "buntar" när vår familj på fem ska äta soppa!
2 röda snackpaprikor
3 morötter
1 röd chili, skuren i skivor
1 romansalladshuvud
2 nävar sockerärtor
knappt 200 g shitakesvamp
1 kruka koriander
2 liter lantbuljong
fisksås att smaksätta med


Rulla hälften av laxkuberna i sesamfrön, rullar du alla så blir det för mycket frön i soppan!
Koka nudlarna efter anvisning och låt rinna av. Koka upp buljong och smaksätt med fisksås. Skär upp alla grönsaker, hyvla morötterna och lägg upp på ett stort fat tillsammans med nudlar och ansad svamp.
Lägg upp önskad mängd laxkuber i soppskålarna häll på den heta buljongen. Låt sedan var och en fylla på sina skålar med nudlar och massvis av grönsaker och toppa med mycket koriander!

Laxkuber 50/50 med och utan frön!

Grönsaksfrossa!

Paprika är min älskling bland grönsaker.

Jag är ingen svampfantast, men lite shitake i soppan är gott!

God kväll!  Visserligen är den här soppan supersnabb men den är inte från denna torsdag då det endast fanns tid för take awaysushi, sent jobbmöte sedan fiska upp flickorna från tennis och fotboll och så svängen förbi sushin! Men vilken underbar höstkväll, Sessan stod i bara tenniskjol barbent när vi tittade på slutet av Pärlans träning. Nu är hösten i sin krispigaste kostym, love it!

Och imorgon hörrni! Freeeeedag, bästa dagen alla kategorier! Jag älskar att jobba på fredagar, får så  mycket gjort när alla går ner lite i varv! Och sen möta upp flickorna och shoppa godsaker och fredagsflowers! Den här smutsrosa buketten med jättenejlikor var min fredagsbukett för tre veckor sen och jag slängde precis ut den!

Nu en stor kopp te, Gunpowder.

Sleep tight!                                            

                                                                   Kram Jenny

Flavour everything with love

 

 

 

Underbart att tillåta sig själv att lämna jobbet i snäll tid. Att komma hem, dra igång tvättmaskinen och kaffemaskinen. Slå sig ner en helt liten stund med bloggen en stor kaffe och några rutor mörk choklad med lakrits. En liten andningspaus.

 

Hinna småprata med flickorna, det luktar till och med nybakat här men inte tack vare mig utan det är Sessan som bakar med en vän.

 

 

Idag har jag ett middagstips som blev till utifrån en kylskåpsrensning, det blev dock så gott så att vi har lagat det igen!

 

 

Lövbiff och räkor i frysen, ett halvätet paket äggnudlar i skafferiet och lite halvledsna grönsaker i kylen blev till en liten nudelsoppa med grönsaker med biffspett och grillade räkor till.

Jag brukar lägga grönsaker som är lite ledsna på isbädd ett tag så piggar de på sig oftast och får tillbaka lite av sin forna spänst. Till sallad brukar jag fylla på vattnet i salladsslungan med isbitar.

Börja med att marinera biffen till spetten. (Jag använde metallspett, men blötlägg om du ska ha träspett).


Biffspett till nudelsoppa.

8 skivor lövbiff

Marinad:

1/2 dl japansk soja
3/4 dl majsolja
3 msk honung
1 stor pressad vitlöksklyfta
1 superfint hackad liten röd chili

2-3 lime

Vispa ihop marinaden, skär varje biffskiva i 3-4 delar. Lägg köttet i marinaden och låt marinera i 1 1/2 timma. Trä upp på spett och grilla på grill eller i panna på spisen. Grilla limen i halvor bredvid, pressa grillad lime och smaksätt soppa och spett med.

Jättebra ätpinnar till små som övar att äta med pinnar! Plastpinnar som sitter ihop i toppen med en nalle! Ärtan älskar dem!

Soppa med nudlar och grönsaker.

2 liter lantbuljong
250 g äggnudlar
1 dm purjolök
2 morötter
1 paprika
knappt 1 halvt huvud isbergssallad
2 msk fisksås


Skär upp alla grönsaker och lägg upp på ett stort fat. Koka nudlar enl anvisning.
Koka upp buljongen och smaksätt med fisksås.

Jag låter alltid familjen komponera sin egen soppa vid bordet och sätter fram nudlar, grönsaker och buljong för sig.



Flavour everything with love, älsklingsservetter från HMhome.

Första gången grillade vi räkor till också, som jag bara gnidit in med olivolja och smaksatt med flingsalt.

Andra gången hade vi överbliven kyckling i frysen som redan var tillagad som vi bytte räkorna mot, båda gångerna kombinerade med biffspetten.

Vi hade leftovers till dessert också! Sockerkaka och hemkokt vaniljkräm, det hade varit bakelser med bär och grädde på ett familjekalas. Här bytte vi bär mot grillade nektariner och det var ännu godare!

 

 

 

Nu ska jag ta itu med dagens middagsfix, ingen dessert idag blir det dock! Men vi får se om det blir ett nytt middagstips sen kanske, jag har en plan på en paprikamarinad till kyckling får se vad det landar ut i!

 

 

Önskar alla en fin tisdagskväll, själv tänker jag vara snäll mot mig själv och ta en lång pw med musik i öronen om min gåvän är upptagen och sen nytt lack på tånaglarna för visst ska väl tårna fortsätta med sommarkostym ett tag till!

 

 

                                                          Kram Jenny