Tips till söndagslunchen

En rätt med variationer, för den som vill äta vegetariskt, för den som vill äta utan eller med pasta och ändå bli mätt....

Jag är inte något direkt för att laga olika mat till olika kräsna familjemedlemmar utan alla får äta det som bjuds eller vara utan hos mig!

Men detta är en helhetsrätt som funkar på olika sätt eller inklusive allt, extra allt!

Tips till söndagslunch idag kanske!

Kyckling & Halloumi med pasta, champinjonsås & varm sallad.

Kycklingfilé 1/person
2 halloumiostar (a 250 gram)
Bandspagetti, 3-4 nystan/person

3 huvud hjärtsallad
2 buntar sparris
150 gram sugarsnaps
saft från 1/2 citron

400 gram skogschampinjoner
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar 
2 dl creme fraiche
3 dl grädde
knappt 1 msk lantbuljongspulver
knappt 1 msk dijonnaise

Smör till stekning, nymald svartpeppar, flingsalt, olivolja


Dessa mängder gjorde jag till vår familj på 5, då blev det en matlåda också!

Finhacka vitlök och schalottenlök, borsta champinjonerna och halvera eller kvarta beroende på storlek.

Dela hjärtsalladen i blad, skölj och slunga, bryt av den nedre delen av sparrisarna.

Dela kycklingfiléerna på hälften och banka ut helt lätt. Skiva halloumiosten.

Fräs lökhacket i smör tills det mjuknar, tillsätt då champinjonerna och stek dem en kort stund, häll på grädde, creme fraiche, lantbuljong och Dijonnaise och låt puttra till en sås.

Stek kycklingen i smör krydda med flingsalt och nymalen svartpeppar, när jag steker kyckling så gör jag alltid så här: Steker den i grillpanna så den får fin färg och snygga ränder och sen låter den bli klar i traktörpanna med en liiiten skvätt vatten så det blir som lite sky och blir saftig men med mycket yta! Stek Halloumi skivorna, håll varma!

Salladen: Fräs sparris och sugarsnaps i lite olivolja, ha koll! Det ska vara rejält med tuggmotstånd kvar!  På slutet tillsätt hjärtsalladsbladen, vänd runt dem så att de blir genomvarma, inte mer!
Häll upp salladen på ett fat och dräll över pressad citron och flingsalt!

Servera den stekta kycklingen och halloumin med nykokt bandspagetti vänd i en smörklick, champinjonsåsen som du smakat av med salt och peppar och den varma salladen!

Godmorgon,
Vad har ni för planer denna söndag?
Jag och Ärtan har planerat att åka skridskor på vår närmsta sjö med varm choklad, kaffe och äggmackor. Jag hoppas att vi får med oss någon mera av systrarna!

Jag ska sitta och jobba undan lite dokumentationsjobb så att jag inte startar nya veckan på minus!

Jag har idéer och ingredienser till en ny söndagslunch som jag ska laga och fotografera för denna är vår söndagslunch en tidigare helg i januari!

Jag försov mig och missade morgonens PW med mina vänner, de är ute i detta nu, så jag ska ta en egen förhoppningsvis med världens bästa grannfru och vän. 

Och så lite annat småfix på min Todolist så jag ska ta tag i denna dag nu känner jag! 

Men först mera kaffe!

                                                                                       Kram Jenny