Skinksallad med honungsdressad spetskål, päron & hallon.

Den här salladen kom till vid en vardagsmiddag à la kylskåpsrensning, då det råkade finnas lite rökt påläggsskinka ett par ägg, en ask färska hallon, en avocado, lite bladspenat och 2 perfekt stenhårda päron i kylen.

Favoritskinkan tillsammans med ägg, avocado, hårda päron och hallon blev en kombo jag fick sug efter!

Så kylskåpsrensingsmiddagen blev en sallad här på bloggen också, jag har uppdaterat den med honungsdressad spetskål som bas för att den ska bli riktigt matig.


Jag föredrar sallader där grönsakerna är så rikligt tilltagna och matiga att man kan skippa att ha pasta, bulgur eller liknande.

Däremot serverar jag alltid pasta vid sidan av så flickorna kan ha sina sallader med pasta så de står sig genom alla fotbolls- och tennisträningar!

Skinksallad med honungsdressad spetskål, päron och hallon.

200 gram spetskål
100 gram babyspenat
2 hårda päron
3 avocado
4 kokta ägg
200 gram färska hallon
1 stor näve rädisor
20 skivor rökt skinka av din favoritsort

Honungsdressing

1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk honung

Koka äggen, de ska vara hårda men inte stenhårda. Jag kokar dem så att jag tar dem när de fortfarande är varma till salladen då jag gillar sallader där någon del är varm.

Strimla, skölj, slunga, och klappa spetskålen helt torr. Blanda ingredienserna till honungsdressingen och vänd runt kålen en bra stund så att dressingen riktigt går in i kålen.

Lägg upp den honungsdressade spetskålen på ett stort fat. Skölj och slunga spenaten och blanda lite slarvigt med kålen. 

Skölj och klyfta päronen. Skölj, ansa och skiva rädisor och blanda upp även dessa lite slarvigt på fatet.

Skala och klyfta ägg och avokado, rulla skinkskivorna och varva avocado, ägg och skinka över fatet. 

Toppa med hallon!


Dessa mängder gjorde jag till oss fem och fick en matlåda också! (Mina girls tycker alltid att vi äter Leftovers men det gör vi inte)

Vardagsmiddagar tillsammans alla fem i huset är en sällsam lyx, då J reser mycket med jobbet och jag jobbar mycket toppat av tjejernas idrottande som gör mitt liv till lite av en roadtrip. Det är så det är just nu och bara att göra det bästa av det som att riva av tråkdokumentation i tennishallen till exempel, det är galet bra hur många ord man hinner skriva under en tennislektion!

Och så då lite vackert dukat på de sällsamma vardagsmiddagar vi får tillsammans!

Men nu frukostfix och frukostbild från förra helgen visar ju att det var skinka, avocado, päron, rädisor och hallon till frukost med! 


Godmorgon! 
Uppe galet tidigt här, J är iväg sen länge och skjutsar Pärlan och hennes lagkompisar till andra sidan stan på träningshelg. Om jag vaknar och somnar om så blir jag galet seg så jag gick också upp istället. Lite tid till bloggen, vilket jag inte har oceaner av just nu.

Alla veckor går galet fort, men denna känns som om den tagit rekord, jag ville nästan jobba en dag till för det kändes som om jag jobbat typ en dag när det var fredag igen.....

Men just nu ganska skönt med lördag ändå, ska ta en kaffe till och inga måsten förutom flickornas logistik, ikväll middag hos en vänfamilj i byn.


Önskar alla en fab helg!


                                                                Kram Jenny