Varm frukostmacka med bräckt skinka, ägg & spenat

Den här lilla frukost eller varför inte brunchmackan kom till här förra helgen!

Helgerna blir ofta så hos oss, när vi inte ger oss iväg på matcher eller diverse annat i ottan såklart, att frukosten blir så sen eller så lång så det blir mera av en brunch som kräver mera mat!


Denna kommer bli en ny favorit här hos oss tror jag!

Varm frukostmacka med bräckt skinka, ägg och spenat.


                                                                                              4 st

4 skivor rostbröd, gärna av surdeg tex Levain
Rökt skinka i bit, ca 250 g
4 stora frukostägg
100 g babyspenat
4 tomater
4 tjocka skivor stark lagrad ost
rapsolja till stekning
ca 1 1/2-2 msk Dijonsenap
ca 3 msk Majonnäs
Svartpeppar från kvarn


Stek skinkan i lite rapsolja, först ordentligt på ena sidan, vänd sen och lägg då på osten, efter en liten stund, lägg ett lock på pannan så att osten smälter ordentligt. Håll sedan varma.

Stek tomaterna i halvor, skurna sidan ned i pannan hela tiden.

Rör ihop majonnäs och Dijon, smaka av hur mycket du vill ha av varje, det är en smaksak, jag gillar mycket senapssmak.

Stek äggen på ena sidan bara, fräs snabbt upp spenaten och rosta under tiden brödskivorna.

Bred majjo/senapsblandningen på bröden, fördela sen spenaten, sen ost och skinkskivorna, toppa med ägget och dra över några varv med pepparkvarnen.

För barnsligare smak, som mina girls föredrog, byt ut majjo/senap mot bregott!

Godmorgon sommarsöndag, så galet underbart med denna långhelg av sommar och så välbehövligt för att energiboosta inför så mycket jobb som ska rundas av, knytas ihop och dokumenteras innan terminen är slut. 

Vi har hunnit med att umgås med stora familjen, kalas, grillning, bad i havet, fotbollsmatch, rabarberpaj.

Idag ska jag pyssla och fixa en del här hemma varvat med kaffe i solen och om vi hinner för allt stök och fix och läxläsande så ska vi ta en liten premiärtur med båten. Men först ska jag ta tag i min lilla deg som står och jäser så det blir nybakade frallor efter morgondoppet!

Önskar alla en underbar solig fin söndag!



                                                                              Kram Jenny