Semestermaten

Godmorgon,

Nån mer som suger allt ur sista semesterveckan?

Här kommer lite mat som passar alldeles perfekt för en semesterdag på hemmaplan!

Först en liten lunch!

 

Burrata med jordgubbar, gröna tomater & saltrostad mandel.

                                 2 personer.

                               2 burrataostar

                               2 gröna tomater

                               1 1/2 liter jordgubbar

                              1/2 kruka basilika

                              2 nävar machésallad

                             50 g hackad mandel som du torrostat i stekpanna med en rejäl nypa flingsalt

                             Krämig balsamico med hallonsmak

                            Chiliflakes 

                            Svartpeppar från kvarn

                         Skölj, snoppa och halvera jordgubbarna, klyfta tomaterna.

                        Lägg en näve machésallad per tallrik. Fördela jordgubbshalvor, 

                        tomatklyftor och basilikablad över. Placera en Burrata mitt på varje sallad.

                       Toppa med saltrostat mandelhack, några drag med svartpepparkvarn, några

                       chiliflakes och ringla över krämig hallonbalsamico. Dekorera med jordgubbe 

                       och basilikablad!

Kolla små ovala faten! Ett av sommarens loppisfynd!

Och så kaka till fikat såklart!

                         Amerikanska blåbärsrutor med pinjenötter.

                        En liten långpanna ca 30x40 cm

                      4 stora ägg

                      4 dl strösocker

                     1 tsk vaniljsocker

                     4 dl vetemjöl

                     1 tsk bakpulver

                    1 nypa salt

                    3 1/2 dl amerikanska blåbär (eller de bär du har tillgång till)

                   50 g pinjenötter

                  110 g kallt smör

                        Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker länge och pösigt 

                        med elvisp. Blanda mjölet med saltet och bakpulvret och vänd försiktigt ned i       

                       äggsmeten. Lägg bakplåtspapper i botten av formen. Bred ut smeten och strö över 

                       blåbären och pinjenötterna och hyvla sist över smöret. Grädda mitt i ugnen 20-25

                       minuter, ha koll och känn med sticka! Dekorera med flera blåbär och kanske lite 

                       blommor!

                                 

                             

                          Och så lite middag på det!

                            Tagliata.

                            4 personer

                           1000 g Ryggbiff

                           150 g ruccola

                          Drygt 500 g tomater i olika färger och storlek

                          ca 150 g pamesan

                          3 schalottenlökar

                         2 vitlöksklyftor

                         skal från drygt 1/2 citron

                        1 msk vitvinsvinäger

                        1 1/2 dl olivolja

                        knappt 1 röd chilifrukt

                        1/2 dl vatten

                       1 liten bunt färsk rosmarin

                      1 liten bunt färsk timjan

                      Salt, svartpeppar från kvarn, råsocker

                     Finhacka schalottenlök, vitlök, chili och örter, riv citronskal. Blanda med vinäger,

                     olivolja och vatten. Smaka av med salt, svartpeppar och råsocker.

                     Skölj, slunga och torka ruccolan och lägg upp på ett stort fat, dela tomaterna i

                     mindre bitar och fördela fint över ruccolan hyvla över hälften av parmesanen.

                     Salta och peppra biffen och stek i smör, låt den vara lite rosa i mitten, varmhåll.

                     Låt köttet vila en liten stund, skär sedan i skivor och fördela över tomater,

                     skeda över dressingen och hyvla över mer parmesan!

                      Hungrig fotbollsflicka kompletterar med pasta efter träningen!

                      

                     Mitt första inlägg med bara bilder tagna med mobilen! 

                     Enkelt och jag har absolut inte tagit tag i nya kameran!

                     Men nu ska jag ta tag i den här dagen, lite fix och mycket chill!

                  

                                                                                    Kram Jenny

Helgens lyxiga lunchtips

Jag älskar verkligen sallad Nicoise. I somras på semestern i Frankrike så beställde jag det på en väldigt lyxig lunchrestaurang med kommentaren till maken "Här måste vi ju äta nizzasallad, den kommer garanterat med färsk grillad tonfisk"
Nope den kom med burktonfisk, jag är nu typen som älskar tonfisk på burk med men det är inte riktigt samma sak när man ska lyxa med vinlunch.
Detta har hänt på X antal semestrar, jag frågar inte jag tycker mig kunna se var det ska vara färsk tonfisk i salladen. Jag har haft fel alla gånger utom en tror jag och det är ett stående semesterskämt nu i familjen.

Så håll till godo, här kommer min egna Sallad Nicoice!





Lyxig sallad Nicoice
                                             4 personer

12 små delikatesspotatisar
4 ägg
150 g vaxbönor
150 g haricort verts
250 g små tomater i olika färger
2 rödlökar
svarta kalamataoliver med kärna
Blandade salladsblad så mycket så det täcker ett vackert fat modell större, lite tjockare lager
1 knippa rädisor
1 liten burk stora eller mellanstora delikatesskapris
4 skivor färsk tonfisk á 150 g st
1 citron

Dressing

1 1/2 msk rödvinsvinäger
knappt 1/2 pressad citron
3 msk olivolja, drygt
flingsalt och nymalen svartpeppar

Koka potatisen och äggen. Låt äggen koka så länge så att de är hyfsat hårda men ändå med den där perfekta lilla lösa kärnan i mitten.

koka bönorna helt kort i lättsaltat vatten, de ska ha tuggmotstånd och stuns kvar!

Vispa ihop dressingen, smaka av med salt och peppar.

Låt oliver och kapris rinna av.

Skölj och slunga salladen och lägg upp på ett stort fat, skiva löken tunt och strö över salladen.
Halvera tomaterna och rädisorna, i kvartar om de är större.

Grilla snabbt tonfisken på grill eller grillpanna i olivolja och bara flingsalt och några drag med svartpepparkvarnen över! Låt tonfisken ha kvar en rå kärna

Skala och halvera äggen.


Fördela potatis, bönor, tomater, rädisor snyggt över sallads- och lökbädden!

Ringla över lite dressing och ha resten bredvid.

Skiva tonfisken i snygga skivor och toppa salladen med dem och ägghalvorna. Strö sist över oliver och kapris.

Klyfta citronen och lägg runtom på salladsfatet!

Servera pronto så du får den perfekta ljumna temperaturen!

Jag serverade med bröd och smör till! Jag gör alltid detta till sallader!

En lyxig lunch kräver nåt gott till kaffet eller hur?



Denna dag hade vi dessa,

Glutenfria kolabakelser

300 g mandelmjöl
4 dl florsocker
100 g skållad hackad mandel
6 äggvitor

smör & mandelmjöl till formen

Glasyr

4 dl grädde
1 msk ljus sirap
1 dl strösocker

On the top
vispad grädde
 1 tsk kakao
 1 1/2 tsk neskaffe
hallon, färska och gelé


Sätt ugnen på 175 grader, smörj en form (min är 30 x 30 cm) och bröa den med mandelmjöl.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Blanda florsocker, mandelmjöl och finhackad mandel väl och vänd ihop det sen med äggviteskummet.

Häll smeten i formen, grädda ca 20 minuter, ha koll, ugnar är så olika!

Blanda ingredienserna till glasyren och koka till en tjock kräm, bred på den varma kakan. 

Låt svalna och skär sen i rutor.

Vid servering bred på ganska hårt vispad grädde. Pudra över en blandning av neskaffe och kakao.

Garnera med hallonen av båda slag både på bakelserna och lite runtom på fatet!

Avnjut med starka espressos!


Detta var en lunch från en rolig dag i augusti! Då vi hade fotografering här hemma, kommer i magasin nästa sommar! Häng med mig här på lilla bloggen och på kortversionen på Insta!

Bild från samma dag med drömmigaste buketten, bilden gör den inte rättvisa för det är hur många blommor som helst i den! Och kolla mina ben! Jag kan snurra min underkropp som en barbie, helt fantastiskt!

Den här lunchen är ju lite somrig men jag tycker att vi ska hänga kvar i sommarn ett tag till, bada så mycket vi kan, vara barbenta och frysa in hösten vänta lite med strumpor och sånt så jag ska nog laga denna somriga meny till familjen i helgen fast imorrn som middag! Obligatorisk familjemiddag hos oss på söndagar för att samla ihop oss lite när veckorna går i hundratio knyck!

Och nu kom solen här med, denna vecka har varit galen på en del plan och min jobbvecka avslutades lite dramatiskt igår. När jag till slut landade in hos min systers familj på födelsedagsmiddag så kändes det som om jag åt ikapp för hela veckan, en galet god grillmiddag extra allt och sen sockriga munkar till dessert. Det är Kalles favvo och eftersom det var hans födelsedag så var det hans dessertval och det landade perfekt som bomull i magen.

Nu ska jag energiboosta hela helgen har bland annat bastu och bad bokat med kära vänner jag har galet mycket catch-up med! Fotbollsmatcher såklart att heja på, min bästa vara-i-nuet-grej att göra!


Önskar er alla en fin helg!


                                                                         Kram Jenny

Sista dagen

av semestern fanns i kameran när jag fick en helt liten stund att tömma den.

En klassisk sockerkaka är absolut godaste sommarfikat tycker jag.


Och så snabbt bakad!

Sockerkaka är ljuvlig som den är, men om den ska pimpas lite så kommer min kokosfrosting här!





Kokosfrosting till sockerkaka.

150 g creamcheese
2 msk extrasaltat smör (Rumsvarmt)
1 dl rostade kokosflakes
1 1/2 tsk kokos & passionsmarmelad (går att utesluta eller ersätta med lemoncurd)
3 msk kokosmjölk
vaniljpulver från kvarn
1 nypa flingsalt
1 nypa råsocker

Vispa allt jämnt och fluffigt med elvisp, bred över den avsvalnade sockerkakan, garnera med skivade jordgubbar och ev blomströssel.

Jag vet att jag skrev i ett av sommarens inlägg att jag önskade en sammanhängande dag av sol och värme.

Sista semesterdagen fick jag det, finaste varmaste dagen på hemmaplan i trädgården.

Recept på iste här.

Recept på sommarsallad med feta här.

Jag plussade på två nävar sojabönor och 1/2 liter skivade jordgubbar på receptet. Sojabönor gjorde salladen mera matig.

Älskar mangobalsamico.

Godmorgon kära ni,
Inte plan A att vakna såhär supertidigt idag, jag hade verkligen velat sova ett par timmar till, känner mig pigg men lite skönhetssömn hade ju inte skadat direkt.
Sedan denna sista semesterdagen har jag jobbat två galet intensiva men superroliga veckor, terminstarten är ju alltid så i min värld. Sedan är ju Augusti en partymånad ofta och ikväll ska vi på stort födelsedagsparty liksom förra helgen och förrförra. Lite sömn men mycket energiboosting!
Ser ut att bli en underbar och solig dag, även om man känner stråk av höstluft på mornarna på väg till jobbet så är det fortfarande sååå mycket sommar tycker jag, sommarens varmaste bad i havet var faktiskt den här veckan en kväll efter jobbet. Så jag hoppas på brittsommar eller indiansommar eller vad det nu heter!

Strax morgondopp, hundrunda och barnlogistik, but first more coffee!



                                                                                Kram Jenny

Poolhäng

Väder är väder inget upphetsande att prata om alls.



På min önskelista står dock en sammanhängande dag av sol och värme. Vi har haft många lösryckta stunder dock....

Många långa lata frukostar vid poolkanten har vi fått, J har jobbat och girlsen har vänt lite på dygnet som det ska vara på sommarlovet. Så jag har fått några timmar för mig själv, hunnit med hundrundan, morgondopp och måååånga koppar kaffe innan frukost.

Till lunch lite plocka fram det som finns.

Galet nöjd med reafyndade kuddfodralen. 20 pix styck på HMhome, jättebra mått för ryggen på en utesoffa i "normalstorlek" 40X70.



Jag köpte fyra för jag blev lite carried away så att vi har en i soffan inne också och en på vänt....

Frossar i blombuketter från vägkanten nu, kan inte minnas något år, ja sen man var liten förstås!! Med så mycket blommor.

Godmorgon,
Sitter och njuter av en stunds tystnad och första koppen kaffe, det är verkligen den bästa. Jag längtar efter den när jag lägger mig på kvällen!!
Vi har haft så underbara mornar här med strålande sol så att det har nästan blivit en sommarlovsrutin sol och bad och långfrukost ute, och sen något annat helt enkelt, icke bikinibetonat!

Nu bryter vi dock den rutinen, skickade Pärlan till den den stora fotbollscupen i Göteborg igår, och vi åker snart efter.


Tusen Tusen Tack för era fina kommentarer!



                                                                                     Kram Jenny