Clubsandwich på kavring

var vår middag igår! Onsdagar är logistikdagen med stort L för mig, alla tre flickorna river av varsin sportaktivitet! Så att jag lagade maten bit för bit mellan körningarna och sen en seeen middag vilket inte är ovanligt i detta huset!

För ett par veckor sedan så provade jag några snabba vardagsrätter från Coops Mersmak nr 2 2013. Från deras "Vardagsakuten" med recept av Sara Begner, en av dem åker in receptboken!

Denna blev en favorit hos hela familjen och det händer alldeles för sällan så igår åt vi den för andra gången! Jag gjorde den på kavring för det är det enda bröd jag kan äta utan att få ont i magen men det var också jättegott med den smaken!

Såhär gjorde jag igår:

                                     Clubsandwich.

(2 vuxna, tre barn)

2 pkt bacon
5 kycklingfiléer
salt & peppar
Stora isbergsalladsblad, flera till den som älskar sallad, ett till dem som äter för att de måste!
3 skivade tomater

Avocadoröra:
2 avocado
lite pressad citron
1 pressad vitlöksklyfta
några stänk tabasco
en liten nypa flingsalt

sås
2 dl majonnäs
1 dl mango chutney
1/2 dl vatten
(Blir mycket sås, nästa gång gör jag hälften)

Mosa avocado och smaksätt med citron, vitlök, tabasco & salt. Stek baconskivorna knapriga och lägg att rinna av. Stek kycklingen i baconfettet, några minuter på varje sida och sedan under lock tills de är klara. Salta & peppra. Rosta bröden och skär i trekanter, montera allas mackor efter önskemål!

Om vi hade ätit tidigare middag hade jag kompletterat med några välbakade potatisklyftor, men nu var det för sent för så mycket mat!

Nu ska jag ta tag i denna torsdag! Jobba, veckohandla, föräldramöte... Men sen är det freeeedag och jag är ledig!

                                                      Kram Jenny