Jag har lagat mat till ett party och detta var två av nyheterna bland mina mingelrätter!
Honungsdressad sallad i portionsglas med halloumi, grönt äpple och rostat bovete.
10 portionsglas
4 halloumiostar (à 200 g)
2 gröna äpplen
1 citron, saften
1 stor påse blandade röda & gröna salladsblad ( 200 g)
Dressing
1 dl olivolja
2 msk honung
2 msk mangobalsamico
1 nypa flingsalt
Alla ingredienser till dressingen vispas ihop noga och smakas av med ev mer salt eller sött. Går att förbereda dagen innan och förvara i kylskåp.
Rostat bovete
1 1/2 dl bovete
1 1/2 msk olivolja
1/2 tsk honung
3/4 tsk salt
1 krm citronpeppar
Rör noga runt bovetet med olivoljan och tillsätt sedan övriga ingredienser och blanda väl, bred ut på bakplåtspappersklädd plåt och rosta i 150 graders varmluft ca 35 minuter.
Skär halloumin först i skivor sedan i stavar, stek dem i olja så att de får fin färg. Skär äpplena i tunna klyftor och häll över pressad citron så att de inte blir bruna.
Blanda äppelklyftorna med dressingen.
Fördela sallad i glasen stick i halloumistavar 3-4 i varje glas plus äppelklyftor dränkta i dressing, ringla lite extra dressing men det ska inte bli för mycket eftersom det är en liten rätt som ska kunna ätas på stående fot!
Toppa med rostat bovete! Bovetet håller sig en dryg vecka i tät burk och är jättegod att ha som topping på sallader särskilt caprese!
Såklart kan du göra salladen på ett stort fat också och ha som förrätt eller en lätt lunch med bröd till!
Persikokyckling med salvia & lomo på pinne
ca 20 st
3 kycklingfiléer skurna i munsbitar
Marinad;
3 persikor (jag har gjort både på "donuts-persikor och blandat vanliga och donuts)
4 msk olivolja
1 krm cayenne
3/4 tsk starkt paprikapulver
1 stor nypa flingsalt
Låt kycklingen marineras i minst 2 timmar. Det blir mycket marinad du kan öka mängden kyckling utan att öka mängden marinad!
20 salviablad
20 skivor Lomo
3 persikor, gärna donutvarianten då den blir perfekt i klyftsorlek för en munsbit!
20 tandpetare eller fina cocktailpinnar (Jag brukar ha i bambu från Leilas Generalstore)
Stek kycklingbitarna, mot slutet av stekningen lägg på ett salviablad på varje bit, låt svalna till ljummet montera på pinne med en vikt skiva lomo och överst en persikoklyfta!
Såhär såg min partybuffé ut i sin helhet;
Sommarfest.
Till drinken,
*Sesamkex med getost och jordgubbe dippad i tryffelhonung
Buffè
Hallongazpacho (recept här)
Fröknäcke med blåklint & vallmo, färskost med wasabi
Mini Bookmakertoast (recept här)
Honungsdressad sallad med halloumi, grönt äpple & rostat bovete
Minibröd med västerbottenost & kapris
Surf & Turf på pinne (recept här)
Potatispizza med Gruyere & rosmarin (Systrarna Eisenman)
Salma- & sjögräscheviche i cosmopolitanblad (recept här)
Persikokyckling med salvia & Lomo på pinne
Örtmarinerad manchego med mango
Små söta efteråt
Seasalt chocolate whoopie
Jordgubbsmousse med krossad lakritsklubba
Blommig smörkola med havssalt (recept här)
chilichokladdoppad ananas med kokos
Örtmarinerad manchego, superenkel snitt! Marinera munsbitsvänliga manchegobitar i en skvätt olivolja och en näve finhackade örter tex basilika och persilja. Montera på coktailpinnar med en bit fäsk mango, klart!
Jag älskar att använda choklad med chilismak i desserter och här blev det ananasbitar doppade i den och strösslade med kokos! Hittade miniglasspinnar på Panduro som var perfekta till dessa!
 |
| Mini Bookmaker! |
 |
| Hallongazpacho |
Hej!
Vilken sommar! Inte många inlägg här hos mig, men varje gång jag tar mig tiden att göra ett litet inlägg så är det alltför kul för att jag skulle avsluta lilla bloggen!
Jag har lagat en partybuffé till en sommarfest! Det händer att jag gör det ibland till mina vänner även att jag inte gör det i den utsträckning som tidigare och när jag gör det så börjar jag som vanligt fundera över vad jag egentligen vill! Jag älskar mitt jobb och jag älskar mitt "hobbyjobb" så det allra bästa vore väl en kombo av båda!
Nu ska jag ta tag i den här söndagen! Röja upp i ett sommarlovsstökigt hem och sen blir det faktiskt till att fixa lite snittar idag med!
Kram Jenny
Om det varit mycket grillmiddagar nu i den underbara sommaren så kanske det är läge att ha lite fredagsmys med tacos ikväll som variation och idag när högsommarvädret blåst bort. Jag gjorde lite nya tillbehör till våra sist vi åt tacos!
Ananas & persikosalsa.
Knappt en halv färsk ananas
2 persikor
1 grön chili
1/2 röd chili
1 salladslök + 1 som dekoration
1 färsk gul knipplök
12 körsbärstomater, gula och orangea
1 liten burk ananas, 140 gram (1/2 dl av spadet ska användas)
1 lime, saften
flingsalt & nymalen svartpeppar
Ta bort kärnor och hinnor från chilin. Ta undan 1/2 dl av ananasspadet och en av salladslökarna!
Hacka chili och lök fint, ananas (färsk och från burk), persika, tomater i små tärningar. Skär gärna ihop allt på skärbrädan!
Vänd sedan ihop allt i en skål med limesaft och ananasspad, smaka av med salt och peppar. Toppa med en finhackad salladslök!
Snabbpicklad färsk knipplök.
3 dl vatten
1 1/4 dl ättika
1 dl råsocker
1 dl strösocker
1 färsk gul knipplök
1 färsk röd knipplök
Blanda vatten, ättika och socker i en glasburk eller skål, rör tills sockret löst sig. Skiva löken tunt och lägg i lagen, låt stå kallt en timma, klart!
Melon & gurksallad med mynta.
1 ask små snackgurkor, 250 gram
1/4 vattenmelon
1 kruka mynta
1 lime, saften
1 liten bunt gräslök
Skär gurkorna och melonen i stavar och varva snyggt på ett fat. Toppa med myntablad och finhackad gräslök. Pressa över lime!
Servera till dina vanliga tacostillbehör! Leftovers blir en fräsch lunchsallad dan därpå!
Detta är inte så mycket styrka i, jag kan inte äta stark mat! Däremot en massa frukt i eftersom jag däremot älskar frukt i mat! I ananas- och persikosalsan har jag tagit både färs och burkananas för att få både krispighet från den färska och saften och mjukheten från burken!
Jag har inte varit inne på bloggen ens en gång sen sist i maj inser jag..... Galet tempo på mitt liv har det varit men i kameran fanns iallafall detta bevis på att jag lagat lite nya recept i köket även om det sen tog lång tid att få in det här! När jag tittade in idag så var det ju ungefär en miljard meddelande om förändringar och kommentarer och dylikt, oteknisk som jag är så vet jag inte riktigt hur jag ska tolka allt.....
Jag har gått på min sommarsemester, tagit lite tid att landa i ledighet men nu så!
J är med minsta på cup hela långhelgen, och här blir det inga tacos just ikväll, har lovat Pärlan och Sessan utemiddag!
Kram Jenny
Den här lilla frukost eller varför inte brunchmackan kom till här förra helgen!
Helgerna blir ofta så hos oss, när vi inte ger oss iväg på matcher eller diverse annat i ottan såklart, att frukosten blir så sen eller så lång så det blir mera av en brunch som kräver mera mat!
Denna kommer bli en ny favorit här hos oss tror jag!
Varm frukostmacka med bräckt skinka, ägg och spenat.
4 st
4 skivor rostbröd, gärna av surdeg tex Levain
Rökt skinka i bit, ca 250 g
4 stora frukostägg
100 g babyspenat
4 tomater
4 tjocka skivor stark lagrad ost
rapsolja till stekning
ca 1 1/2-2 msk Dijonsenap
ca 3 msk Majonnäs
Svartpeppar från kvarn
Stek skinkan i lite rapsolja, först ordentligt på ena sidan, vänd sen och lägg då på osten, efter en liten stund, lägg ett lock på pannan så att osten smälter ordentligt. Håll sedan varma.
Stek tomaterna i halvor, skurna sidan ned i pannan hela tiden.
Rör ihop majonnäs och Dijon, smaka av hur mycket du vill ha av varje, det är en smaksak, jag gillar mycket senapssmak.
Stek äggen på ena sidan bara, fräs snabbt upp spenaten och rosta under tiden brödskivorna.
Bred majjo/senapsblandningen på bröden, fördela sen spenaten, sen ost och skinkskivorna, toppa med ägget och dra över några varv med pepparkvarnen.
För barnsligare smak, som mina girls föredrog, byt ut majjo/senap mot bregott!
Godmorgon sommarsöndag, så galet underbart med denna långhelg av sommar och så välbehövligt för att energiboosta inför så mycket jobb som ska rundas av, knytas ihop och dokumenteras innan terminen är slut.
Vi har hunnit med att umgås med stora familjen, kalas, grillning, bad i havet, fotbollsmatch, rabarberpaj.
Idag ska jag pyssla och fixa en del här hemma varvat med kaffe i solen och om vi hinner för allt stök och fix och läxläsande så ska vi ta en liten premiärtur med båten. Men först ska jag ta tag i min lilla deg som står och jäser så det blir nybakade frallor efter morgondoppet!
Önskar alla en underbar solig fin söndag!
Kram Jenny
Detta var vår söndags middag för kanske tre veckor sedan, tiden har liksom rusat iväg! Iallafall så var jag ute och spontanhandlade utan lista och hittade superfina ekologiska fläskkotletter på matbutiken, något som vi typ aldrig nästan äter annars. Men nu fick de följa med hem och egentligen ville jag göra en körsbärssås till dem men inga körsbär i butiken så det fick bli en sås på röda vindruvor istället!
Denna rätt passar både grillen och grillpannan inne så också då vårt nyckfulla väder!
Grillade fläskkotletter med smörstekta salviablad och vindruvssås.
Marinad till 10 små fläskkotletter.
1 schalottenlök
4 msk ljus japansk soja
3 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk lökpulver
4 msk olja (oliv- eller raps)
1 msk flytande honung
1 tsk torkad salvia
1 nypa flingsalt
1 nypa råsocker
Marinera kotletterna i en dryg timma. Fixa under tiden såsen och tillbehören! Grilla sedan kotletterna eller stek dem snyggt randiga i grillpannan!
Vindruvvssås.
1 riven schalottenlök + 1 klick smör att steka den i
400 g halverade röda vindruvor
saft och fruktkött av en 1/2 citron
1 msk lantbuljong
1 1/2 dl vatten
50 g smör
råsocker, flingsalt, svartpeppar från kvarn
Smält en smörklick i en panna och fräs sedan den rivna schalottenlöken, den ska inte ta färg. tillsätt sedan citronsaften och fruktköttet (som du mosat ut det med när du pressade citronen), lantbuljong, vatten. Koka upp, tillsätt sedan smöret i klickar under vispning, sist druvorna och sjud långsamt drygt 5 minuter. Smaka av med flingsalt, nymalen svartpeppar och råsocker.
Tillbehör: Smörstekta salviablad, pressad potatis och massvis av machéblad
Plocka av alla salviabladen och stek dem snabbt i smör, plocka upp dem ur pannan med stekpincett så du inte får med allt smör, sprid ut bladen över det stekta eller grillade köttet.
Godmorgon soliga söndag,
jag har inte varit inne på lilla bloggen sedan jag var på påskledighet i Hometown ser jag! Intensivt på många plan just nu, men i kameran så fanns denna lilla söndagsmiddag!
Idag blir det fix för hela slanten här, båten ska i sjön bland annat, igår unnade jag mig att vara superlat, behövde det. Dock bockade jag av på min ToDo list att shoppa en outfit till ett av försommarens partyn och det var ju det roligaste på listan så att idag finns en del liiiite mer boring saker! Men allt blir så lätt när det är soligt eller hur?
Önskar alla en underbar söndag!
Kram Jenny
Sugen att baka? Trots att påsken som väl måste vara årets sötaste storhelg är över!
Denna kom till för att vi hade skafferiet fullt av gamla bruna bananer och jag hade tänkt baka den med kokos men hade ingen däremot lite jordnötter på botten av en påse! Jag hade ens inga ägg hemma, på påskafton!! Hade jag inga ägg! Det är en av de sakerna jag älskar med påsken, den är vilsam och kravlös. Jag lånade ägg av en nära grannvän, vi delade på deras så att det skulle räcka till både denna och desserten som hon skulle göra!
Här kommer min!
Banankladdkaka med jordnötter & banan- & matchaglass
200 g smör + en klick till formen
2 dl jordnötter
4 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 mogna bananer
1 nypa flingsalt
2 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
Sätt ugnen på 200 grader, smält smöret och mortla jordnötterna grovt och slarvigt.
Smörj en form med avtagbara kanter och täck sen botten med jordnötter.
Vispa äggen med strösocker och vaniljsocker pösigt.
Mosa bananerna. Tillsätt bananer och smält smör i smeten rör varsamt tills det blir en jämn smet, blanda mjölet med kakaon och blanda med smeten. Häll över smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter, ha koll med sticka, denna ska vara riktigt kladdig inuti när du tar ut den!
Jag hade många gamla bananer så jag pimpade till en smaksatt glass med två också!
Banan- & matchaglass
1 liter vaniljglass
2 mogna bananer
matchapulver efter smak
Stjälp över glassen i en bunke och låt den tina något, mosa bananerna, vispa sen glassen och bananerna med elvisp tills det är blandat och krämigt i konsistensen. Tillsätt matchapulver efter tycke och smak, för smak och färg på glassen! Tillbaka med glassen i glassbyttan och in i frysen igen till servering!
Vi åt denna som dessert på påskafton, då den var helt nygjord och fortfarande nygjord och ljummen. Blev gott som dessert efter middagen med glassen som smälte.
Vi tog sen med det som var kvar när vi åkte och åt till kaffet efter maten två dagar senare, fortfarande god men en helt annan typ av kaka, kompakt och mer chokladig än bananig om ni förstår! Men i den formen perfekt som en liten slice till en pigg espresso efter maten!
Godmorgon,
Delar av familjen är påsklovslediga i Hometown, maken susade vidare härifrån på jobbresa i gryningen och äldsta tränar fotboll på varmare breddgrader hela lovet. Men jag och två yngsta är kvar här ett par dagar till.
Fortfarande ingen vår i sikte, just idag är det kanske bra för mig som ska ta ikapp en massa jobbdokumentation så jag är på banan efter lovet! Ska unna mig en lång hundpromenad i min gamla barndomsskog också, men först frukost med Pappa och girlsen!
Kram Jenny
