Snabba middagar

går det åt nu när alla jobbar undan inför semestern.

Här är två av våra från förra veckan, eftersom vädret är lite upp och ner så är det en för grillen och en för spisen!

Grillad benfri kotlett med kall sås som smakar senap och houng eller

en köttfärswok med sjögräsnudlar.

Även om vi inte drar oss för att grilla någon gång på året så är det underbart att den verkliga säsongen är här!

Grillade persiljekotletter med senapssås, klyftpotatis och grillade grönsaker.

4 port.

8 benfria fläskkotletter, ca 1000 g

Marinad:
3 msk rapsolja
1 1/2 msk flytande honung
1 msk ljus soya
3 msk hackad bladpersilja
 
2 bakpotatisar
1 stor palsternacka
olivolja
 flingsalt

1 zucchini
1 gul & 1 röd paprika
4 gula färska knipplökar
1 stor kvist bladpersilja
olivolja

Sås:
2 dl creme fraiche
1 liten kvist finhackad persilja
1 1/2 msk flytande honung
1 1/2 msk Dijonsenap
flingsalt, vitpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda allt till marinaden, vänd ner kotletterna och ställ åt sidan.
Klyfta bakpotatisar, skala palsternackan och skär i grova stavar, lägg på plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja och flingsalt, stek i ugnen 20-25 minuter.
Blanda allt till såsen, smaka av med flingsalt och några drag med vitpepparkvarnen. Skär grönsakerna i grova bitar, blanda olivolja med hackad persilja och vänd runt grönsakerna i det.
Grilla kött och grönsaker och servera med rotsaker och kalla såsen!

Älskar färsrätter, alltid!

Och en favvo hos oss, sjögräsnudlar. Inga kalorier, ingen tillagning!

Köttfärswok med sjögräsnudlar och gurk- & champinjonsallad.

4 port

600 g nötfärs
3 salladslökar, finhackade
1 liten röd chili, urkärnad & finhackad
1 grön paprika skuren i strimlor
rapsolja till stekning
1 tsk sesamolja
1 msk ljus soya
knappt 1 msk fisksås
1/2 tsk starkt paprikapulver
örtsalt

Topping:
75 g sugarsnaps, strimlad
1 salladslök, hackad

1 pkt (300 g) sjögräsnudlar
1/2 dl rostade sesamfrön
flingsalt

Gurk- & champinjonsallad

15-20 färska champinjoner
1 gurka
1 stor kvist bladpersilja
1/2 dl rostade sesamfrön

Dressing:
1 tsk Mirin
1/2 pressad lime
1 tsk fisksås
1 tsk råsocker
1 msk vatten
1 rejäl nypa flingsalt

Blanda allt till dressingen, rör ordentligt så att sockret löser sig. Häll av nudlarna och skölj i kallt vatten, ställ att rinna av. Fräs hackad salladslök och chili i rapsolja ett par minuter, låt sedan färsen bryna med. Ansa och skiva champinjoner, skala, kärna ur och skär gurkan i halvmånar. Varva gurka och champinjoner i en skål med hackad bladpersilja, dräll över dressingen och toppa med rostade sesamfrön.
Smaksätt färsen med sesamolja, fisksås, soya, paprikapulver och örtsalt. Låt paprikan komma med och bara bli varm, den ska behålla spänsten! Toppa med strimlade sugarsnaps och hackad salladslök. Blanda nudlarna med rostade sesamfrön och flingsalt! Servera!

Till dessert nu, bara en massa jordgubbar! Helst chokladdoppade, här är Sessans favvo med vit choklad. Jag vill helst ha mörk, gärna med sting av chili!


Morr, detta inlägg satt jag och skrev med långa recept sent igårkväll, sen datahaveri och jag fick göra om idag!!

Nu dagens snabba middagsfix, kräftpasta med dill!


                                                                                    Kram Jenny

Försommar

Godmorgon, länge sen. Har haft lite svårt att hitta tiden för bloggen. Men nu så en helt liten stund, själv i köket med kaffet och tystnaden.

Jag har låtit sommaren flytta in i sovrummet. Tunga blå sammetsöverkastet är ersatt av vita lätta luftiga. Ett reafynd som har 12 år på nacken och fortfarande en älskling. Jag var på Room och letade skrivbord men fann ett överkast.

Jag har knappast några mattor någonstans i huset, men nu har min mamma vävt en underbar vit trasmatta till mig. Den får bli en del av sovrummets sommarkostym.

Mattan har lite svarta inslag, jag inreder inte ofta med svart.

Men nu tar den upp texten på reafyndade kudden från DayHome, ett impulsköp som jag är jättenöjd med.

Bra med en matta att springa på när jag sommartid använder dörren i sovrummet på mina många rundor med tvätt. Men det är mediterande att hänga tvätt utomhus.

En liten repa med planterig har jag hunnit med, planterar om inneväxter med, fast jag vet att det är fel årstid för det.  Mina Westerlundskott får krukor. Älskar terrakottakrukorna från Gränsfors, dels har de så fin form och dels så får de snabbt en underbar patina, nu har jag sett en i skyltfönstret med planterade blommor i med en fantastisk patina så den har jag tjingat är den ska bort från skylten!

En balja iallafall planterad i! Jättehortensior till vrakpris från mataffären.

Som alltid denna årstid, stora fång med Hundkex hos mig.

Klassmamma gånger två har jag varit i år så en massa fix av sommarpresenter.

Ärtan och liten vän

Två yngsta har redan gått på sommarlov! Vi hade sån tur med vädret i fredags på avslutningen, efteråt satt vi länge på vårt närmsta ställe och åt lunch i solen med två vänfamiljer. 

Så nu måste jag rusa! Jag gör det med den här bilden från i fredags kväll då min kära vän T och hennes dotter bjöd på tjejmiddag för mammorna och flickorna. Pärlans tre käraste vänners mammor är tre av mina käraste vänner så det är helt perfekt. Hade velat ha en bild på mammorna men vi blev liksom inte lika bra som girlsen! Det blev en underbar kväll och när vi sen i sakta mak trippade hem i natten så kändes det som om ingen tid alls gått sen förra sommaren.

Så nu iväg! Jag går på kurs i helgen, förarbevis! Japp jag ska lära mig att köra båt, som tur är har jag min vän M på samma kurs så att vi kan sitta och hänga över samma sjökort!


Tack för alla kommentarer, älskar när ni lämnar ett avtryck!


                                                                                          Kram Jenny

Bluberrybuns on a Sunday morning

Godmorgon söndag, jag börjar dagen mjukt. Har pallrat upp mig och datorn i sängen med kuddar och dagens första kaffe bredvid mig på sängbordet.

Sugen på att baka något gott till en lång söndagsfrukost som sedan övergår i förmiddagsfika?

Kanske dessa frukostmuffins med blåbär, creamcheese och mandel!

Bluberrybuns med mandel & creamcheese

9 stora

250 g naturell creamcheese
125 g rumsvarmt smör
3 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
3 ägg
4 msk standardmjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl hackad sötmandel
125 g färska blåbär

uppvispat ägg, råsocker och cocos till topping.

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra och mjöla stora muffinsformar och sätt dem i en muffinplåt. Vispa creamcheese, smör, socker och vaniljsocker mjukt och smidigt. (elvisp)

Sikta de torra  ingredienserna (mjöl & bakpulver)och blanda dem med den hackade mandeln.

Vispa ihop äggen med mjölken.

Rör sedan försiktigt ned mjölblandningen varvat med ägg/mjölkblandningen i smeten. Blanda varsamt.


Vänd försiktigt ned blåbären.

Fyll formarna till två tredjedelar.

Pensla med vispat ägg och troppa med lite cocos och råsocker.

Grädda i 30 minuter.

Låt svalna ordentligt.

Passar lika bra till afternoontea som till lyxfrukost eller brunch.

Nu dags att hoppa in i duschen! Idag ska den här lantmusen vara stadsmus för en dag, Sessan och jag ska ha en heldag i stan. Strosa runt, lite shopping och lunch på Vapiano blir det nog. Sen en massa frozen yoghurt innan vi susar vidare till fotbollsplanen för att heja på Pärlan.


                                         Önskar alla en underbar solig söndag!


                                                                                 Kram Jenny

Mandelkaka & mera mandel

Då har vi jobbat en dag efter långledigt! I mitt fall 6 dagars hemmahasande med hamsterkind knaprandes piller.

I lördags kväll fick jag lite nog så då var två vänfamiljer över på hämtpizza och jag fick skratta bort det onda.

Idag gröt i huvudet på jobbet, men nu klättrar jag upp på banan igen, och jag är så glad för det finns så mycket värre saker än en liten (eller väldigt stor visdomstandsrot)

Har haft tid att baka och skriva recept.

Det blev en mandelkaka. På helgerna gillar jag att duka fram en mjuk kaka redan till lunchen som vi ska fika på efteråt, så att vi får äta den med ögonen först!

Mandelkaka

200 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
250 g mandelmassa
3 1/2 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 dl gräddfil
50 g skållad skalad mandel
1 bittermandel
1 nypa flingsalt
2 msk pärlsocker

smör och mandelspån till formen

Sätt ugnen på 175 grader, smöj formen med smör och bröa den med mandelspån. Vispa smör och socker pösigt, tillsätt ett ägg i taget och rör. Riv mandelmassan och rör ner mandelmassa och gräddfil. Sikta de torra ingredienserna och rör försiktigt ner dem i smeten. Riv ner bittermandeln i smeten och blanda. Fyll formen med smet och tryck i mandlarna, strö över pärlsocker. Grädda i 50 minuter, känn med sticka, mot slutet av tiden kan det behövas ett bakplåtspapper på kakan så att den inte får för mycket färg.

.
Mera mandel denna lunch! Potatis och mandelsoppa, recept här. Bytte potatis mot mandelpotatis denna gång och satte till rädisor också till toppingen.

Annars är det redan världens godaste fräschaste kombo av topping, vindruvor och fetaost.

Rädisor toppade också lilla mackan av rostad kavring till soppan.

 

 

 

Jag har fått världens finaste smörkniv av min svägerska, "Spread the love"

 

 

Har ni nånsin sett en finare smörkniv, jag är helt kär i den!

 

 

 

Ett enkelt krassesmör till soppmackorna gör du genom att klippa ned nästan 2 askar (spara lite till garnering) krasse i 150 g rumsvarmt smör, finhacka en liten färsk gul knipplök, smaksätt med rikligt av flingsalt. Klart!

Spread the love with butter!

 

 

 

Helgbuketten med puffiga rosor står sig fint kvar in i veckan som är full på alla möjliga och omöjliga sätt!


                                                                  Kram Jenny



Socks in a breadbox & food for a broken mouth

Jag hasar omkring härhemma med ett hamsterlikt utseende.....

Nyopererad i munnen, visdomstand som plockades bort för kanske 15 år sedan, oooops rötterna blev visst kvar! Men nu är de också väck, jag trodde naivt nog att jag skulle vara på banan direkt. Det. Är. Jag. Inte. 

Jag passar på att vårstäda alla våra garderober.

 

 

Ut med allt, torka ur, prova, bestämma sig (i mitt fall) flytta till lilla systers garderob (i flickornas) eller åka till klädinsamlingen eller strykas, vikas och packas i fina påsar för att åka till second handbutiken.

Piffat och fiffat och knuten rosett att kanske behaga någon annan i second handbutiken.

Ett av mina fynd från antikmässan i år var den här brödboxen som jag tycker är ljuvlig. Jag hade tänkt byta ut vår befintliga gamla trotjänare från Bruka alternativt förvaring av ändlösa småsaker i något utav flickornas rum.

Men den hamnade i tvättstugan, först av en slump för att jag behövde något snabbt till förvaring av strumpor! Jag och två äldsta har nu gemensamt alla våra marinblå strumpor där för enkelhetens skull. Vi har bara marinblå för det är snyggast till jeans.

Loppisfyndad gammal klädvård, vit färg till tygskor! Jag bara älskar den! Och sist i skobutiken så köpte jag ett sudd till tygskor, det är väl så nära man kan komma idag!

Jag kan bara inhalera typ slurpa i mig mat på ena sidan nu. "Du får äta bebismat" sa tandkirurgen. "Potatismos"

I mitt omtöcknade tillstånd så tänkte jag Sheperds pie, det ska nog gå fint. Så i ett halvdrogat tillstånd så gjorde jag världens största Sheperds pie där jag provade att ha paprika med. Familjen åt massvis och jag slurpade lite på sidan.

Här kommer receptet på min variant!


Sheperds pie

(Jätteform som räcker till 10)

Mos

1 1/2 kg mjölig potatis
3 dl grädde
30 g smör
1 äggula
riven muskot
salt & vitpeppar

Färs

1 kg fläskfärs
2 gula färska knipplökar (både lök och blast)
300 g tärnat bacon
2 röda paprikor
3 dl lantbuljong
2 1/2 msk tomatpuré
1 1/2 msk worchestersås
1 msk kinesisk soja
tabasco
salt & svartpeppar
råsocker

300 g cheddarost
paprikapulver (starka varianten)

Sätt ugnen på 225 grader, skala potatisen och koka i lättsaltat vatten. Under tiden gör du färsen, hacka löken och det av blasten som är fräscht. fräs lök och tärnat bacon i lite rapsolja. Tillsätt fläskfärsen och fräs tills den är genomstekt. Tillsätt tomatpuré, worchetstersås, soja och lantbuljong, låt puttra tills buljongen kokat in i färsen. Smaksätt med tabasco, salt och nymalen svartpeppar. Riv osten. 
 När potatisen kokat klart, stöt den med potatisstöt och tillsätt sedan grädde, smör, äggula, riven muskot i önskad mängd. Vispa med elvisp, potatismos blir gott av att vispa ordentligt med elvisp så att det kommer in mycket luft i moset, ta en näve av den rivna cheddarn och rör i moset. Smaksätt med salt, vitpeppar och en nypa råsocker.

När färsen är klar blanda i strimlad röd paprika. Bred ut färsen i en stor ugnsform, bred moset ovanpå. srössla över osten och sist paprikapulver. Gratinera i ugnen 20-25 minuter.

Servera med grönsallad. (Jag tog machéblad, röd paprika och gurka)

Detta blir en ny dag i samma tecken, garderobsfix. Garderoben i groventrén ska få nya etiketter, allt för att alla ska inse nyttan av smart förvaring, hahaha!

Sen blir det lunch för min sargade mun, en liten soppa idag. Jag börjar landa i att mot min vilja ta det lugnt.....

Önskar alla en fin långhelg.


                                                                         Kram Jenny