Middagstips till helgen

Länge sen sist, ingen medveten paus. Det bara blev så. Sen sist har vi firat midsommar, min syster och jag tog våra familjer och for hem till vår lilla hometown. Det var underbart, inget fix och pyssel alls bara lämna ett stökigt hus och ett tomt kylskåp bakom sig och åka hem till mamma och pappa och bli ompysslade.

Jag sa till J, kan du inte ta en fin bild på mig! Jag tycker ju själv att det är så kul att se bilder av alla bloggerskor så jag har bestämt mig att iallafall bli lite mer generös med mig själv! Jodå han knäppte en bild! När jag kravlar upp ur hängmattan! Så då blev det bilder på min syster och mamma istället!

 

Vi hade turen att vara på ett ställe med fint väder på midsommar, och för att plocka midsommarblommor gick vi samma tur som när vi var små.

 

 

Iallafall, sedan dess jobb, jobb, jobb och så packa upp och tvätta och packa om flickornas väskor till olika läger och cuper.

 

Nu, semester! Fast med sjukt barn, jag skulle precis krama kollegorna inför semestern igår så ringer fritids och säger att jag har ett sjukt barn att hämta. Det är nog inte så farligt tänkte jag, men Ärtan är rejält sjuk och har sovit 16 timmar inatt, nytt rekord tror jag.

 

Så för mig blir det en lugn helg, maken är med Pärlan på cup hela helgen. Till er så har jag ett middagstips från en middag vi åt för ett par helger sedan.

 

 

 Biffsallad med kålrabbi                                             Dressing

 

15 rädisor                                                                    2 msk tamarisoya

1 gurka                                                                       1 tsk sesamolja

1 kålrabbi                                                                   3 msk rapsolja

70 g röd mangold                                                      1 1/2 msk risvinäger

1 litet huvud isbergssallad                                        2 msk yuzu (japansk pressad citrus på flaska)

2 carlipaprikor                                                          1 msk japansk soya

1 ask solrosskott                                                        flingsalt                                                         

1 kruka mynta                                                           

1 kruka koriander

200 g lövbiff/person

 

Börja med köttet, strimla det och lägg det trångt i en skål. Blanda en marinad, till 1000 g kött tog jag: 1 dl rapsolja, 1 1/2 msk honung, 1 1/2 tsk chiliflakes, 1/2 dl tamarisoya, 2 rivna vitlöksklyftor. Låt dra medans du fixar allt annat till middagen!
Strimla isberg, ansa solrosskott, skölj och slunga isberg, solrosskott och mangold och lägg upp på ett stort fat. skala, kärna ur och skär gurkan, kärna ur och strimla paprikan, skär rädisorna, skala kålrabbin och skär i tuna stavar. Blanda alltihopa med salladen.

Carlipaprikor, en ny bekantskap. Tyckte de såg trevliga ut i grönsaksdisken!

Blanda alla ingredienser till dressingen, jag brukar servera dressingen i en kanna bredvid. Så funkar det bättre som leftovers dagen efter också! Förbered ev dessert innan du sen steker köttet och toppar salladen med det och sist strösslar över koriander- och myntablad!

 

 Och så något sött efter salladen!

 

Chokladfondanter med chilismak och passionerade jordgubbar

 

6 port 

 

150 g smör

200 g mörk choklad med chilismak

4 ägg

2 dl råsocker

1/2 tsk chiliflakes

1 nypa flingsalt

500 g jordgubbar

1 passionsfrukt/person

Cremebalsamico med hallonsmak

 

Sätt ugnen på 225 grader. smält smöret och dela chokladen i bitar som du låter smälta i smöret. Vispa sedan ägg och råsocker pösigt, rör i chokladen och smaksätt med chiliflakes och flingsalt. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-12 minuter beroende på dina formars storlek. Det gäller att ha koll, de ska vara lösa i mitten. Dela jordgubbarna i halvor eller kvartar och skeda upp i portionsglas. gröp ur en passionsfrukt över varje glas och ringla över lite hallonbalsamico, inte för mycket!

Dessa mängder gjorde jag till vår familj på 5! Flickorna åt biff med tortellini till istället, J och jag åt massvis av sallad lördag middag och söndag lunch!

 

Då så! Mot 6 veckors semesteräventyr!

 

Tusen tack för alla kommentarer!

 

                                                                Kram Jenny

 

 

 



Som klassiska grillchips

Så ville jag att mitt kryddsmör till biffarna skulle smaka i helgen! Jag hade haft det i tanken ett tag, den smaken på ett kryddat smör till kött. Det blev den här rätten som var vår lördagsmiddag när vi till slut landade i köket efter en dag fylld av aktiviteter och barnlogistik. Lagade mat tillsammans med varsit glas rött. Nötfärsbiffar med grillsmör, vitlöksstekta champinjoner, persiljemarinerad gurka och rostad sparrispotatis & palsternacka. Gör tillbehören först! Gurkan och smöret!

Nötfärsbiffar

850 g nötfärs
1 msk salt
1/2 tsk färskmalen svartpeppar
1/2 msk worshestersås

4 palsternackor
15 sparrispotatisar
olivolja
flingsalt

Innan du börjar med biffarna skala palsternackorna och skär i stavar, halvera sparrispotatisarna, lägg på långpanna och blanda runt med olivolja och flingsalt, in i ugnen 175 grader tills de nästan är klara, då sätter du in biffarna också!
Blanda färsen med kryddorna, forma 6 stora biffar. Stek snabbt på hög värme, bara för att få en fin yta, efterstek sen i ugnen under plåten med rotfrukter. Använd stektermometer, biffarna ska upp till 70 grader. Det tar ca 7-8 minuter.

Grillsmör

200 g rumsvarmt smör
4 msk rostad lök
1 schalottenlök
1 1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk örtsalt

Mortla den rostade löken, skala och finhacka schalottenlöken. Blanda alla ingredienser noga, klicka ut i små portionsformar. Ställ i kylen ett tag, ta ut i tid så att det inte är för hårt vid servering.

Vitlöksstekta champinjoner.

4oo g champinjoner
1/2 kruka kruspersilja, finhackad
2 vitlöksklyftor
smör
flingsalt

Borsta och halvera eller kvarta champinjonerna beroende på storlek. Finhacka vitlöken och fräs den i en stor smörklick, stek champinjonerna i vitlökssmöret blanda med persiljan och salta!

Persiljemarinerad gurka

1 gurka
1/2 kruka kruspersilja
1/4 dl äppelcidervinäger
1/4 dl vatten
1 tsk råsocker
1 tsk flingsalt

Skala, kärna ur och skär gurkan i stavar. Blanda äppelcidervinäger, vatten, finhackad persilja, socker och salt i en skål och vänd noga runt gurkan i marinaden, ställ svalt. (Kan göras i god tid innan och stå i kylen)

Gör också en grönsallad på bara olika gröa blad! Den här rätten har så mycket tillbehör så att den som undviker kålhydrater kan hoppa potatisen och palsternackan. Hade det bara varit till mig och J hade jag bara kört palsternacka. En ny favorit hos mig rostad palsternacka, men flickorna gillar det inte! Dessa mängder gjorde jag till 2 vuxna och 2 barn, vi var en flicka kort för Sessan är på tennisläger! Det blev både lördagsmiddag och sen åt jag och två flickor leftovers av middagen på söndagen då J var på herrbastu.

Nu ska jag krypa upp i soffan en stund före sängen, rivstart på veckan med jobbmöte hela kvällen, men det var ett roligt möte men iallafall!

                                                                 Kram Jenny

Summersale in blue

Godmorgon! Hoppas att alla har sovit gott, det har iallafall jag efter att ha varit på den stora pojkbandskonserten igår med Pärlan och två vänner till henne med dito mammor som är kära vänner till mig!

I tisdags så började sommarrean på mitt favoritställe med frukostrea. Jag vände ut och in på allt för att få till att kunna hänga på låset, men fick inte ihop det. Sen blev det så himla bra att jag istället kunde ta en spontanledig eftermiddag helt on my own och det var välbehövligt! Jag fick då nästan butiken för mig själv och även om de mest fantastiska godbitarna försvunnit under frukosten så var det skönt att slippa trängas och jag gick inte tomhänt hem!

Snarare med famnen full av ljuvliga sammetsöverkast från Day Home, planen var ju kläder men ett par jeans med perfekt tvätt hängde kvar på 75%- ställningen och väntade på mig i min storlek så de var ju mina såklart! Jag hade egentligen velat ha två enkla överkast till divanerna eller sofforna men det fanns inte så efter en lång betänketid så blev det ett dubbelt och ett enkelt. Man orkar tänka länge där för man blir bjuden på godaste kaffet i espressobaren! Det enkla blir startskottet för att fixa till Pärlans rum, vilket jag egentligen tänkt vänta med. Men jag gillar när en ny sak sätter tonen och inspirerar till hur resten ska se ut.

Blått är min favoritfärg alltid, jag återkommer alltid till det även om vi just nu har lite gröna stänk i inredningen här.

Redo för uteliv, med vanliga täcken och kuddar i blåvita sängkläder. Skönt till sommarens tupplurer och smidigt att tvätta!

Min favorit att plocka i dikesrenen på vägen hem från jobbet, hundkexen är som bäst nu.

Äntligen skickade jag nu på morgonen min anmälan till Linda och Lenas bloggevent i augusti!

Så nu går jag in på min tredje kaffe, jag bara älskar kaffe och vissa dagar skulle jag kunna leva på det tror jag!

                   Önskar er en underbar sommarhelg!

                                                            Kram Jenny

En hektisk tid, den blomstertid

Oj, jag tror att jag har tänkt blogga varje dag iallafall nästan sen sist men jag har aldrig kommit fram till datorn något eller någon har alltid kommit i vägen! Men nu iallafall, flickorna sover fortfarande och J sitter och jobbar, sista morgonen på den här långhelgen.

Vi har redan haft skolavslutning på vår lilla skola i byn, vi har det alltid så tidigt så att inga av de andra skolorna runtomkring här har sommarlov än och mycket tid att hitta på bra saker till sina barn medan man själv ska jobba!

Vi hade iallafall en fantastisk skolavslutnigsdag, magisk med stort avslutningsparty för barn föräldrar och fröknar i Pärlans klass på kvällen, nytt stort äventyr till hösten.

Ni som känner mig och ni som träffat mig i bloggsammanhang vet att jag knäpper ungefär en miljon bilder på varje sak! En bild tog sig min stressade make tid till på mig och flickorna och jag är ju inte så frikostig med bilder på mig själv så jag bjuder på den ändå!

Att kolla hur övriga sköter sig på bild är väl kanske lite vår grej!

Annars har jag haft paketinslagning som om det var dan före dan ett par dagar här nu... Världens bästa fröken, kära vänner som ska resa långt och länge, presenter till släktingar som ska besökas, missade födelsedagar som nu blir sommarpresenter, tjejmiddagar och en miljon barnkalas....

Enklast är vackrast tycker jag, fann detta ljuvliga papper på panduro och sen bara vanligt steksnöre i bomull och små bandbitar återvunna från en gång jag fick paket från NoaNoa, sparar alltid deras vackra paketband... Enkla vita tags från Granit.

En liten sillunch åt vi på nationaldagen, en försmak av midsommar passade bra då kändes det som!
Jag gjorde en liten salsa med svenska smaker till matjessillen.

 

Sommarsalsa till silltallrik.

 

4 pers

 

1 liten gurka

1 halv kålrabbi

300 g vattenmelon

10 rädisor

2 msk gräslök

1 msk salt

1 msk socker

1 msk dill

Börja med gurkan, skala kärna ur och skär i små tärningar, snabbpickla den sedan medans du skär övriga grönsaker genom att blanda den med socker, salt och dill en msk av varje. Blanda och låt stå och dra. Skär övriga ingredienser till små bitar blanda innan servering blanda i gurkan och gräslöken. Gurkan behöver inte stå länge, bara medans du fixar övriga lunchen.

Ingen tid till att fixa egen sill fanns så vi testade förutom matjessill årets smak från Abba. Ramslök och citron, rekommenderas! Jättefräsch smak!

På kvällen blev det spontanhäng hos grannarna med korvgrillning, jag gjorde då en omgång till av salsan eftersom jag hade alla ingredienser hemma. Så hade vi det till korven tunna pitabröd och jag kan inte säga vilket som var godast att ha det till! Passade lika fint till sill som korv, tyckte vi iallafall!

Jordgubbstårta, provade att sätta en klassisk Mirlitonkräm till marängbotten, mycket kräm blev det som ni ser!

Dags att ta tag i den här dagen! Ska skicka iväg Pärlan och Sessan på sin första sommarlovsvecka idag och packningen är inte klar! Men först morgondopp och mera kaffe!


                                                                                      Kram Jenny

Surf & Turf my style

Godmorgon lediga fredag och jag äger återigen köket, ensam med kaffe och bloggen! Jag är den som sover minst i den här familjen iallafall.... Tänkte ge er ett litet middagstips till helgen, detta är mina bilder från i lördags då vi hade en kär vänfamilj här på middag.  Förra helgen var ju rent magisk och trots en väldigt hektiskt lördag så gick vi alla in i nån slags semesterlunk på bara två dagar, badade i havet, satt ute halva natten och såna saker. Inatt när J och jag promenerade hem på tu man hand från vin hos med några grannar här i byn så var det också ljummet, vindarna hade lagt sig. Men nu regn och kallt. Detta är iallafall en rätt som funkar både på grillen och inne i grillpannan! Surf & Turf blev det alltså och jag använde hängmörad biff, MSCmärkta kungsräkor och pilgrimsmusslor.

Olika små tillbehör i små formar, här väldigt enkelt gräddfil och gräslök i separata små skålar, jättegott till pilgrimsmusslor och även till den bakade potatisen som vi hade som tillbehör.

Vi hade också ett klassiskt vitlöks- och persiljesmör som passar både kött och skaldjur och en grön frisk vinegrättsås av Salsa Verdetyp. Allt i miniformar och glas, jag gillar det, när inte allt geggas ihop utan att man kan komponera sin egen perfekta tugga! Iallafall här är recept på vinegrättsås och smöret!

Vinegrättsås salsa verde

1 grön chilipeppar, väldigt fint hackad
1/2 kruka finhackad koriander
1 dl finhackad bladpersilja
finrivet skal av 1 lime
saft av 1 1/2 lime
1 dl mild olivolja
1 bit (10 cm) superfint hackad lökblast från färsk knipplök
råsocker
salt
vatten

Blanda alla ingredienser, utom socker, salt och vatten. Späd sedan med vatten till önskad konsistens och smaka av med råsocker och salt!

Vitlöks- och persiljesmör

300 g rumsvarmt smör
knappt 1 dl finhackad bladpersilja
2 msk finhackad gräslök
2 1/2 pressade vitlöksklyftor
flingsalt

Blanda alla ingredienser ordentligt, klicka ut i portionsskålar, ställ i kylen. Ta fram i god tid så att de inte är för hårda. (Går mycket snabbare än att stå och forma en rulle som man sen ska skiva)

Liten fräsch sallad som ytterligare ett tillbehör, också den i separat portionsskål

Salladen är gjord på mangoldskott, machésallad (Klippt i mindre bitar, 2 nävar mangold, 1 näve maché) 15 rädisor, 5 nektariner, 1 ask sockerärtor, 2 färska röda knipplökar, allt finstrimlat i stavar. Blandas med lite pressad lime. Toppa med flingsalt och nymalen svartpeppar, portionera ut i portionsskålar!

En superenkel förrättssallad med salami och marinerade minimozarellabollar, där alla tar själva från ett stort fat.

Älskar att ta tid på mig i delikatessdisken och smaka och välja, det blev en fransk lantsalami som var fantastiskt god!

Enkel och snabb dukning med syrener från trädgården

Servettrosett av gamla presentband

Dessert såklart en som är både söt och salt som jag älskar. Jag får lägga band på mig med saltet för jag älskar det lite för mycket kanske... Iallafall så gjorde jag mandelkakor, saltrostad mandel och en sötsalt kolasås att avnjuta till vaniljglass!

Mina mandelkakor


3 äggvitor
4 1/4 dl florsocker
250 g mandelmjöl
drygt 1/2 tsk bourbon vaniljpulver
100 g mandelspån

Vispa äggvitorna till ett hårt skum, blanda sen allt försiktigt och låt stå en liten stund innan du klickar ut små kakor på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda i 175 grader i ca 10-12 minuter.
Pudra med florsocker vid servering.

Sötsalt kolasås

3 dl vispgrädde
knappt 1 1/4 dl socker
2 1/4 dl ljus sirap
flingsalt

Blanda allt utom salt i en kastrull, koka under omrörning  ca 15 minuter, låt såsen kallna lite så du kan smaka av tills du får en salt smak som du gillar!

Grovhacka en påse mandlar och rosta med rapsolja och flingsalt så att de får färg, låt ligga och kallna på hushållspapper.

Låt gästerna skapa sin egen variant av glass, blåbär, kolasås, saltrostad mandel och söta mandelkakor. För en barnsligare variant till barnen la jag till geléhallon!

Så nu är ugnen varm så nu blir det scones som jag hoppas ska locka flickorna ur sina sängar och maken ur sin telefonkonferens!

Önskar er alla fina en alldeles alldeles underbar helg!

                                                                                   Kram Jenny