Jag har börjat med matlåda en del av veckan! Efter snart 25 år med skolmat så har jag fått lite min del av falukorvsskivor uppvärmda i bleck och mjuka makaroner så det räcker!
Håller mig dessutom inte mätt på det att jobba mina långa dagar, jag vill inte låta gnällig men jag kände att det var dags för lite förändring på lunchfronten helt enkelt!
Den här salladen kom till av förra veckans laxrester, jag älskar matiga sallader där en del helst är varmt.
Så om man kan tänka sig extramecket med två matlådor, en som ska värmas och sen toppa lunchsalladen och om du har laxrester (eller kyckling eller biff) så är detta ett tips!
Ägg gör salladen ännu mera matig.
Lunchsallad på laxrester.
2 stora matlådor
Laxrester kvar efter gårdagens mioddag
1 påse machésallad (70 g)
1 stor morot, hyvlad i remsor
3 kokta ägg
150 g haricots verts, snabbt kokta så tuggmotståndet är kvar
10-15 små gula körsbärstomater, halverade
1/2 rödlök i tunna skivor
1 näve jordgubbar i skivor
Sås
1 slatt gräddfil som smaksätts med majjo, torkad ramslök, salt och peppar
Jag tog bara de grönsaker jag hade hemma, det enda som inköpts specifikt till lunchsallader var de gröna bladen.
Om gröna blad och morot känns lite ledsna lägg dem med isbitar så blir det krispigt!
Ramslök är en favorit bland smaksättare hos mig, finns alltid hemma, denna årstid som torkad variant från delikatessbutiken!
Såsen, en överbliven gräddfilsslatt som bas. Gräddfil och majjo blir jättegod bas för kalla såser.
Lägg allt i lager utom lax och bönor i en matlåda, toppa med ägg pudrade med ramslök eller din favorit på äggen.
Laxen och bönorna för sig, micra på jobbet och så får du en ljummen vintersallad! Jaja det blir tre burkar en till lilla såsen med!
Hej, har ni haft en fin helg? Vi startade med middag hos en kär vänfamilj i fredagskväll, det är bästa upplägget tycker jag att umgås på fredagskvällen och ha lördan lite mer blank för mys, ofta blir det ju lite tvärtom.
Idag superlyxigt, heldag på Spa med äldsta hjärtat som ju har spaåldersgränsen nådd numera! Vi har ju den stora förmånen att bo väldigt nära en lugn Spaoas där vi har badkort. Så hela dagen har vi tvagat oss och badat och bastat och ätit så mycket gott. Välbehövligt efter att jag känner att de två sista veckorna varit galet intensiva.
Nu ska jag suga ut allt ur denna söndagskväll också, ska plocka lite här bringa iallafall lite ordning till veckan och sen har vi ju snart ett rykande färskt avsnitt av Bron och jag tänker avnjuta mitt i sängen!
Kram Jenny
