Meat Free Monday

har vi börjat med här i familjen, eller ja kanske inte så duktigt att det blir just varje måndag, men varje vecka iallafall och här är goda ekologiska rödbetor som blev vår vegetariska middag förra måndagen. Eller jaa om sanningen ska fram så fick jag jobba lite med det här receptet, framförallt att hitta tiden att fota dem i dagsljus... så att J har ätit rödbetsbiffar kanske 6 middagar... För att laga, laga om få bra ljus att fota i och så som leftovers båda gångerna. Sånt är livet för någon som lever med någon som bloggar om mat. Till slut sa han att han tyckte han fått röda ögonvitor, en överdrift såklart, eller hur! 

Le Roulé den handrullade vitlöksosten, jag bara älskar den! Jag började använda den i matlagning när jag hade bitar över efter ostbrickor men nu köper jag den bara till matlagning också. 

Till de här rödbetsbiffarna så hade vi en sån här ost som fick ligga och smälta på biffarna och klyftpotatisen istället för sås!

En rödbetsbiff kan aldrig bli photogenic hur man än anstränger sig känns det som....

Ärvda gamla kaktången är salladstång hos oss.

Har just nu dille på balsamvinäger med mangosmak, jag tycker att den framhäver fruktiga sallader så bra.

Rödbetsbiffar.

5 dl lantbuljong
2 1/2 dl hel bulgur
600 g rödbetor
2 schalottenlökar
2 salladslökar
3 ägg
4 msk maizena
280 g ädelost
nymalen svartpeppar & flingsalt

Sallad

3 nävar blandade gröna salladsblad
1 liten rödlök
1 ask gula körsbärstomater
3 fikon
Mango balsamvinäger
flingsalt

Tillbehör: klyftpotatis och en krämig färskost med vitlökssmak (Jag tog amandinepotatis)



Koka bulgur i lantbuljong efter anvisningen på paketet och låt svalna. Skala och riv rödbetor på den grova delen av rivjärnet. Finhacka sallads- och schalottenlök. smula osten och blanda alla ingredienserna till biffarna, smaka av med salt och svartpeppar. Bulgur i biffarna ger ett trevligt tuggmotstånd!

Forma biffar och stek dem i smör, först på hög värme och sänk sedan värmen när de fått en bra yta.

Skölj och slunga salladsbladen, skär rödlök och fikon i skivor och halvera tomaterna. Lägg upp på ett fat ock stänk över lite balsamvinäger och flingsalt.

Dessa mängder gjorde jag till vår familj på fem och då blev det två matlådor över (en av girlsen ratade biffarna också då...)

Jag har provat med annan ost än ädelost också när jag haft det hemma, någon krämig leftover från helgens ostbricka och då har jag blandat två sorter för det är ju sällan man bara råkar ha en så stor ostbit av samma sort! 

Fruktig sallad passar superbra och jag har också varierat med rucola och persika till.

Dessert kan behövas en höstig måndag. En liten liten miniglasspinne som rundar av det unnar iallafall jag mig!

I askarna med Magnum mini blandade sorter så finns varje familjemedlems favvo!

Godmorgon, denna tidiga tidiga höstlovsmåndag. 

Höstlov innebär fortbildning när man är pedagog så idag ska jag få lära mig en massa nytt! Sen direkt till frisören, hon behöver uträtta mirakel med mitt hår idag känns det som....

Önskar alla en fab måndag och en fin höstlovsvecka.


                                                                                         Kram Jenny