Grilla till lunchen kanske

isåfall så kommer ett litet tips på något här!

Jag är så att jag gillar att äta varm lagad mat mitt på dan även de riktigt varmaste dagarna, och dricka riktigt hett kaffe också. 

När jag var i 20årsåldern i Tunisien på en jobbresa så fick jag lära mig det av en reseledare, att man får bäst balans i kroppen då, samma temperatur på allt liksom. Och det passar mig så jag har anammat det sen dess!

Den här lunchen lagade jag när vi var stora familjen här, 12 personer som skulle käka och jag hade ingen lust att handla stora varvet så det fick bli man tager vad man haver-lunch och snabbhandla tre ingredienser bara: kyckling, rökt skinka och bakpotatisar! Massvis av olika ostar, ägg och grönsaker fanns i kylen att utgå ifrån!

Det jag hade tänkt var att baka potatisarna och sen gröpa ur skalen lite snyggt, blanda det urgröpta med en massa riven ost och lite annat och sen fylla på bakpotatisskalen igen. Men de här potatisarna blev aldrig klara, de stod i ugnen hur länge som helst och hjälptes till och med på i micron, så att det där finliret att få skalen snygga fick jag liksom skippa och köra alltihopa i en pajform istället!

Så det bidde alltså:



Grillad skinklindad kycklingfilé med ost- och mandelgratinerad potatis.


Kycklingfiléer, 1 stor per person
Rökt skinka, två skivor till varje kycklingfilé
En bunt bladpersilja
Olivolja till pensling
Svartpeppar från kvarn

Bakpotatisar (jag tog 10 till 12 personer varav 6 barn)
5 äggulor
6 dl riven smakrik ost (jag hade två bitar som leftovers, en prästost och en Gruyere som jag tog)
En bunt gräslök, hackad
100 g mandelspån


Tillbehör:

Grön sparris (Till oss 12 tog jag tre buntar)
Tomatsallad

Kall sås med smak av honung och Dijon

5 dl creme fraiche
2 msk flytande honung
2 msk Dijonsenap
1 dl finhackad bladpersilja
Tabasco, flingsalt & vitpeppar från kvarn

Baka potatisarna, 180 grader. Jag började kolla dem efter 45 minuter men jag har aldrig bakat potatisar så länge som detta tog även med stöd från micron!!

Ansa under tiden kycklingfiléerna och lägg 4-5 bladpersiljeblad på, linda in i 2 skinkskivor och fäst med tandpetare. Gnid in i olivolja och dra över nymalen svartpeppar. 

Blanda alla ingredienser till såsen, smaka av med salt, vitpeppar och en liten skvätt tabasco.


Rosta mandelspånen så de får fin färg, blanda äggulor, hackad gräslök, grovriven ost och rostade mandelspån.

Dela och gröp ur potatisen, blanda den urgröpta potatisen med ost- och mandelblandningen.

Fyll tillbaka i de urgröpta skalen eller i en ugnsform, gratinera igen tills det blivit en fin färg!

Grilla kycklingen och sparrisen ska grillas al dente!

Ett tips på en god vinägrett till tomatsallad är att göra en klassisk på olivolja, vitvinsvinäger, salt, peppar men sedan också tillsätta tomatjuice! Supergott! Och så toppa med en massa klippt bladpersilja!

Det här var den godaste sparris jag fått tag på i sommar och J lyckades få dem perfekta på grillen också!

Godmorgon onsdag! Jag är veckovill och tänkte skriva tisdag, då känns det som om semesterlunken har satt sig så det är ju bra!
Vilken underbar solig morgon, nu blir det kaffe och sen morgondopp och sen mera kaffe! Sen idag så ska vi rusta båten för sommarens äventyr och så en god brygglunch då förstås!
Vad ska ni göra?


                                                                                      Kram Jenny