Mamma vi är hungriga!

men vi åt ju nyss frukost! Eller? Vissa dagar så känns det som om jag knappt hinner ut förräns någon är hungrig igen. Har försökt att ladda kylskåp och skafferi med sånt som jag snabbt ska kunna svänga ihop till en lunch utan att behöva tänka på att ha plockat upp nåt ur frysen!

Som till exempel kassler är perfekt för sådana luncher! Så detta är vår lunch från i fredags, min och flickornas och två små vänner till dem!

Bräckt kassler med fröströssel & jordgubbssallad

Kassler, beräkna ca 200 g/person
Rapsolja
knappt 1 dl kokos
knappt 1 dl sesamfrön
knappt 1 dl pumpafrön
olivolja, flingsalt
1 liter jordgubbar
1 liten gurka
1 liten rödlök

Skala kärna ur och hacka gurkan i tärningar, hacka löken och tärna jordgubbarna. Blanda försiktigt i en skål och ringla över en aning olivolja och dra några varv med svartpepparkvarnen, en liten nypa salt.

Rosta kokos och frön i olivolja och flingsalt, sparsamt med salt då kasslern sen är salt. Låt sen frön och kokos rinna av på husshållspapper så överflödigt fett rinner av.

Bräck kasslern i rapsolja. Lägg upp på ett fat och häll över fröströsslet.

Servera med jordgubbsalladen, nykokt färskpotatis och melonklyftor.

Lätt som en plätt och superdupersnabbfixat!

Lite Bregott/havssalt var supergott till också att ha på potatisen.

Iste till maten en sån här varm dag, oftast dricker vi bara vatten med gurka men lite lyx ibland. Jag har haft 7 tepåsar (Grönt Earl Grey) till 2 liter kokande vatten som har dragit i 4 minuter och sen tagits upp utan att pressas ur. Blandat i 2 dl råsocker, låtit kallna, sen i med saft från 2 pressade citroner. Toppa med en massa is och lite mortlad mynta!

Tabberas, uppätit och godkänt av 5 flickor, där iallafall ett par är vansinnigt kräsna...

Här är det bara jag som har semester, J jobbar för fullt och kommer inte att kunna ta så mycket semester i år. Så att vi får passa på med lite utflykter på helgen, igår var vi på Glassfabriken på Bullandö Rekommenderas varmt om du är i närheten, jag fick tipset av en vän. De har jättegod italiensk glass och espresso som jag gärna hade druckit flera än den dubbla jag drack... Vi var på födelsedagsmiddag hos ett par vänner i fredags och de hade köpt italiensk glass på Monti inne i gallerian i city och det gav mersmak så att det passade att susa hit i söndags. Passade på att ta en lunch på krogen där också. I lördags så var det nog varmaste kvällen och natten här, satt ute med grannarna och åt middag hur sent som helst och det var helt ljummet.

Nu så väntar lunch för mig och Ärtan vid poolen. Sen ska vi bara fortsätta att pussla och bada! De andra två är ute på egna äventyr, guld värt med lite tid på tu man hand med bara en av flickorna!

                                                                               Kram Jenny