Long lazy sunday lunch

Vår lunch idag är en rätt som jag hittade i en gravidtidning för evigheter sen, det ska vara en maträtt som passar att äta när man är gravid och illamående! Det stämde tyckte jag då för den är lite syrlig! Men jag lovar att den är god ändå när man inte är gravid och mår illa också!

Marinerad kyckling med pastasnäckor och grape- och kiwisallad

(Så här mycket lagade jag idag till oss fem)

5 kycklingfiléer
knappt 400 g pastasnäckor

Marinad:
2 1/4 tsk salt
1 1/2 tsk nymalen svartpeppar
3 msk honung
6 msk balsamvinäger
6 msk olja
knappt 2 dl finklippta örter, jag tog persilja och oregano

Stek kycklingen, jag stekte i grillpanna på hög värme först och sen på svag under lock. Blanda alla ingredienser till marinaden och rör tills honungen smält. Häll över filéerna och servera kycklingen varm eller kall tillsammans med pastasnäckor och sallad. (Jag brukar alltid ha den varm)

Grape- och kiwisallad
2 grapefrukt  i  tärningar(Jag tar blodgrape)
4 kiwi i skivor
1 rödlök i tunna skivor
1 salladshuvud (Roman idag)

Dressing
2 msk olja
2 msk vatten
2 tsk balsamvinäger
2 krm salt
Italiensk salladskrydda

Varva frukt och grönsaker, skaka ihop dressingen och häll över. (Jag hade den i en kanna bredvid för en barnvänligare sallad)

Sen såklart nåt litet gott till fikat efter lunch!

PeanutbutterCookies (Magnolia Bakery)

3 dl vetemjöl
1 krm bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
120 g rumstempererat smör
2 1/2 dl rumstempererat crunchy jordnöttsmör
2 dl socker (+ i msk)
1 dl farinsocker
1 stort rumstempererat ägg
1 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl peanut butter chips (om det inte finns kan man ta ljusa chokladknappar, jag tog vita)

Sätt ugnen på 180 grader. Sikta mjöl, bikarbonat, salt och bakpulver i en skål, ställ åt sidan. Vispa smör och jordnötssmör fluffigt. (Ca 3 minuter med elvisp) Tillsätt farin- och strösocker och vispa ordentligt. I med ägget och blanda väl. Tillsätt därefter mjölk, vaniljsocker och de torra ingredienserna och sist peanutbutterchipsen eller chokladknapparna. Rulla teskedsstora bollar och lägg på smörat bakplåtspapper, inte för tätt. Ta en gaffel och tryck till på kakorna. Strö lite socker över kakorna och grädda i 10-12 minuter eller tills de är gyllene. Det känns som om de inte är klara när du tar ut dem men de torkar när de får ligga på plåten i nån minut och sedan svalna helt på galler.

Enligt receptet skulle det bli 25, men jag fick massvis! Det är nog första gången ever för jag brukar baka så stora saker!

Peanutbuttercookies serverade med kaffe och memory!

Nästan helt och hållet en hemmadag för mig, behövde det för att ladda till veckan. Förra veckan var en mjukstart, kommande är en vecka med extra allt så att nu ska jag runda av helgen med en film!

Min lilla catering är ju vilande av lite olika skäl men idag har jag tackat ja till ett lite annorlunda uppdrag i februari och då ska ni få följa med!

                                                                            Kram Jenny