Något salt, något sött & något lite mittemellan

Time flies, länge sen sist! Igår hjälpte jag en vän att laga mat till ett kalas.

Lax med picklad gurka & wasabimayo

salmalax (jag använde 600 g till 50 snittar)
gurka, knappt 1 1/2
en dillknippa
socker
fint havssalt
Majonnäs
wasabipasta

Skala och kärna ur gurkan, skär i "månar"  Finhacka dillen ta inte med något av skaften. Blanda gurkbitarna med socker, salt (1 tsk av varje) och dill. Låt stå ca en timma.
Skär laxen i storleksmatchande bitar med gurkan. Blanda drygt 1 dl majonnäs med lite wasabipasta, smaka dig fram hur mycket wasabi du vill ha.
Fäst en gurkbit och en laxbit på tandpetare, gurkan i botten så blir det stadigt! Toppa med en liten klick wasabimayo.

Ett tilltugg till!

Det här receptet är från Lantliv, för säkert tre höstar sedan. Det har blivit en favorit! Rosta blandade nötter 2-3 dl i torr stekpanna på låg värme. Blanda med 2 dl torkade bär tex goji, blåbär, tranbär. Blanda nötter och bär och fördela i en väl rengjord glasburk. Värm 5-6 dl flytande honung, häll över blandningen och förslut. Toppa små skivor av chèvre med blandningen och dekorera med färsk rosmarin! Det blir mycket nötblandning, den håller sig i kylen.

Denna lilla tryffel var en av fem små minidesserter som avslutade kalaset!

Citrontryffel med lakrits

200 + 200 g vit choklad
8 turkisk pepparkarameller
1/2 dl vispgrädde
finrivet skal av en citron
ev sockerpärlor till garnering

Finhacka 200 g choklad och karamellerna. Koka upp grädden med citronskalet i en kastrull och ta av från värmen. Tillsätt chokladhacket och rör till en slät smet. Låt stå i kylen i ca en timma. Rulla små bollar och låt sen bollarna stå i kylen ytterligare en timma. Smält 200 g choklad över vattenbad och doppa bollarna i den smälta chokladen. Lägg dem på ett bakplåtspapper, garnera ev med sockerpärlor. Låt stelna i kylen. Receptet är från ICA och det stod att det skulle bli 25, jag fick 27 av 1 1/2 sats.... Jag vet inte om jag gör sjukt stora eller om de i receptet var väldigt små, man kanske kan tänka ett mellanting!

Igår lagade jag alltså mat hela dan med Pärlan vid min sida. Jag älskar det och även att jag inte håller på med cateringen nu av flera skäl än att jag inte har hittat något lämpligt kök så har jag inte gett upp min dröm. Den bara vilar!

Nåväl, det här inlägget började jag med idag på förmiddagen. Jag var uppe i gryningen kändes det som i och med den extra timman och den gav mig extra energi så jag drog igång hur mycket som helst! Mitt inlägg hann jag dock inte klart för jag och min syster har åkt på höstlov till vår lilla hometown med hennes pojkar och mina flickor. Så nu har vi landat här och stannar hela veckan!

Ha en fin vecka alla fina, tusen tack för alla kommentarer!

                                                                               Kram Jenny