lördag 20 augusti 2016

Med smak av lavendel




I den närmaste butiken jag har där jag shoppar massvis av gåbortspresenter och andra presenter men mer sällan något till mig själv, slank det iallafall med en burk med blått blommigt strössel som var bara till mig. Svår att motstå liksom Himmel & Hav...... 








En stor burk var det, men den är helt slut nu för att den var alldeles underbar! Flera blå sorters blommor var det i strösslet men smakmässigt så kändes det mycket lavendel!








Jag fick idén till den här desserten;








Lavendelmaränger med lakrits- & lavendelkladdkaka och glass med saltrostad mandel & lavendel








Jag fick med lavendel i allt!


Vi börjar med marängerna!













Lavendelmaränger

4 äggvitor
2 dl strösocker
2 3/4 dl florsocker
3/4 dl lavendel/blåblommigt strössel (plus lite extra till dekoration)

Vispa äggvitorna till ett hårt skum, tillsätt strösocker lite i taget, under fortsatt vispning så att det blir en blank marängsmet. Sikta ned florsockret och blanda.
Innan du blandar i blomströsslet så kan du behöva mortla det om det är lite större bitar i, annars blir det sen stopp i spritsen!

Spritsa ut små maränger  på bakplåtspappersklädda plåtar, strössla på lite blomströssel, grädda i 100 grader i ca 1 timma!

Detta blir massvis av maränger, om du bara vill göratill just den här desserten så halvera receptet!
Men annars jättegoda som en liten godsak till kaffet!







och så kladdisen!


Lakrits-& lavendelkladdkaka

200 g smör
8 msk kakao
6 dl socker
3 dl vetemjöl
4 ägg
3 tsk vaniljsocker
3 msk lakritspulver
2 stora nypor lavendel/blåblommigt strössel

Smält smöret i en stor kastrull, blanda sen i alla andra ingredienser rakt ned i kastrullen och rör noggrant och försiktigt.

Stjälp upp smeten i en smord och bröad form ca 30x30 cm.

Grädda i 175 grader, börja kolla efter 15 minuter så att du får en perfekt kladdighet, tänk på att den stelnar ytterligare utanför ugnen!








Jag tog en genväg till hemmagjord glass och pimpade färdig!


Jag köpte 3 liter av min favoritvaniljglass, rostade 100 g hackad mandel med flingsalt, sen vispade jag glassen med den saltrostade mandeln och 1 dl av mitt blåblommiga strössel, tillbaka ned i burkarna och in i frysen!








Dessa mängder av dessert gjorde jag när vi var 13 personer hos oss, en del var barn men i desserter spelar det ju mindre roll eller hur!!

Det hade räckt till flera! Och då backade vi ändå om....








Jag skar kladdkakan i rutor och la en glasskula på, 2 maränger plus halverade jordgubbar och några blåbär!








Gör man hela satsen maränger så blir det som sagt många, men de håller sig jättelänge, jag förvarar alltid maränger i papperspåsar som jag försluter med klädnypor! Jag har gjort flera desserter där de ingår också som kommer här på bloggen sen!







Finns att köpa i nätbutik också här 

Min blå Himmel och hav är slut och ersatt av en ljuvlig röd som heter kärleksblandning!


Godmorgon!
Längesen sist, har dragit igång att jobba första veckan som inte direkt blev en mjukstart utan rejält med riv och klös på många plan! Framförallt andra plan än jobbplan kanske, det var underbart att komma tillbaka till kollegorna! 

Idag hoppas jag att få ha alla mina tre prinsessor med mig på en liten tur, J är bortrest. Så då blir det tjejhelg här, igår så var alla tre med på iden, sen började Sessan vackla. Tonåringars planer som vänder i vindens hastighet.... Så vi får se helt enkelt....


Önskar er en underbar helg!


                                                                            Kram Jenny






måndag 1 augusti 2016

En Starter & en Side dish

båda är med och till fisk så kanske inte tillsammans!

De är från två olika sommarmiddagar hemma hos oss, 











Startern är en Cheviche på Salmalax och räkor, lite gjord efter principen "Man tager vad man haver" /kylskåpstömning. Hade tänkt göra den lite annorlunda men jag hann inte kompletteringshandla innan mina middagsgäster skulle komma! Och våra vänner är vana att vara lite testkaniner här! J uppskattar inte alltid när ett nytt recept kommer till precis innan gästerna ska komma.....  Men så är det allt som oftast.







Cheviche 

8 personer

400-450 g salmalax
knappt 400 g skalade räkor
3 citroner (saften)
2 lime (saften)
1 mango
1 gurka
4 avocado
2 stora salladslökar
1 grön chili
1 röd chili
flingsalt & svartpeppar från kvarn

salladsblad, gärna Cosmopolitan
1 röd chili som dekoration

Tärna salmalaxen, vänd försiktigt ned laxkuber och räkor i saften från citronerna och limen. Skala, kärna ur och tärna gurkan, tärna mango och avocado (ett tips är att låta avocadokärnorna ligga kvar med det tärnade avocadoköttet så blir det inte missfärgat!)
Strimla salladslöken fint och kärna ur och finhacka chilin, den röda och den gröna. Vänd försiktigt ihop alltihopa med lax & räkor. Smaka av med flingsalt och svartpeppar från kvarn.

Kan stå till sig en stund om du har andra rätter att fixa! Vid servering, skeda upp i portionsskålar, stick ned ett salladsblad och dekorera med skivad röd chili!












Salladsbladet blir bra som sked!

Det jag hade velat komplettera denna med främst är koriander, men den blev god utan! En annan tanke var att blanda citrussaften med passionsfrukt!



All min koriander denna kväll gick åt till våra Beef Tacos som vi åt efter chevichen! Till min gröna Pico de Gallo salsa som är på gröna tomater, grön chili, gurka, bifftomater bla. Ja och så koriander då såklart!









 Det bästa den här sommaren har varit altanmiddagarna med familj och vänner. 








Förbereda med filtar så man kan sitta läääääänge....






Cocktailsen före.











En side Salad som passar till grillad tonfisk, mumsades en annan kväll här på altanen!






Side Salad till grillad tonfisk


6-8 portioner

1 rättika
1 knippa späda morötter
1 zucchini
1 knippa rädisor
1 gurka
2 nävar sugarsnaps
3 msk gräslök
1 kruka mynta
1 kruka thaibasilika
3 msk hackad gräslök
knappt 1 dl rostade sesamfrön
1 lime (saften)
flingsalt

Skala gurkan och zucchinin slarvigt så en del av det gröna är kvar, skala rättikan och skrubba morötterna, hyvla sedan långa smala remsor av dessa och blanda på ett stort fat. Ansa och skiva rädisorna och dela sugarsnapsen på längden. Blanda på fatet med bladen från thaibasilikan och myntan plus den hackade gräslöken. Pressa över limen, avsluta med rostade sesamfrön plus flingsalt.





Grön chilidressing.

1 grön chili, urkärnad och finhackad
1 1/2 lime, skal & saft
1/2 kruka finhackad koriander
2 finhackade salladslökar
1 dl olivolja
1 msk råsocker
1 msk fisksås
1 1/2 msk ljus soya
1/2 dl vatten

flingsalt

Vispa ihop alla ingredienser, smaka av med flingsalt.

Ringla över både tonfisk och sallad!












Jag använder nästan alltid tygservetter men kunde inte motstå dessa som ser ut som om någon spillt en burk koboltblå färg över.







Gazpacho, tröttnar aldrig på det.






Och idag går vi in i augusti, det känns konstigt. Lite ryckig sommar med mycket ändrade planer hit och dit. Men ändå underbar och den är ju inte slut ännu, jag tänker dra ut den in i det längsta!

Idag drar vi till havs, men först mera kaffe!



                                                                                 Kram Jenny




tisdag 26 juli 2016

Sista minuten

till Malta blev det för oss i år, den veckan då vi sista åren tillbringat på den stora fotbollscupen i Göteborg. 

Våran Pärlan skadade ett ligament i foten på sista seriematchen och hann inte läka.







För att tänka på annat bokade vi av hotellet i Göteborg och bokade Malta istället. 
Valde ett hotell med ett bra gym för att foka på rehabträning, jag hatar gymmiljöer och maskinerna. Men för sina barn gör man ju allt och lite till så jag har sprungit som om det gällde livet på löpbandet.... för att göra något vid sidan av Pärlan och samtidigt peppa henne.













Där emellan bara lata oss och bada, bada, bada.














Promenera till olika restauranger om kvällarna, all inclusive har aldrig varit my cup of tea. 


Otroligt mycket god mat har det blivit.






Frukost på denna ljuvliga terass.







Bara bekymra sig om vilken glass man ska välja!






Och så min bästa sommarkänsla, dricka kaffe i en efter badet blöt bikini!



Sämre platser kan man slicka sina fotbollssår på, och vi fick lite familjetid innan vi idag skickade Pärlan på konfaläger ut i skärgården.

Så lång tid har vi aldrig varit ifrån varandra som vi ska vara nu... 

Det är väl bara att vänja sig.


Men ikväll blir det roligheter för mig, har sovit alldeles för lite inatt så först massvis av starkt kaffe!




                                                                                  Kram Jenny

fredag 15 juli 2016

f r i d a y

Under sommarledigheten så går dagarna in i varandra lite, den där allra underbaraste fredagsfeelingen är inte riktigt lika påtaglig. 

Idag har jag dock fredagskänsla i mig, ska hänga i köket ikväll kommer vänner på middag, när jag ser ut på himlen så vet jag att jag kommer att springa in och ut med tallrikarna. Duka inne eller ute? Jag ska köpa mig en ny fredagsbukett, de ljusgula lejongapen som jag har framför mig nu på köksbordet är helt vissna.





J ska blanda cocktails, just den här är en margarita med touch av vattenmelon. Margarita är min favoritdrink sedan jag var 22 och min kollega introducerade den för mig på en jobbresa.  Sedan dess oslagbar!






Bästa snacksen till drinken just nu, pimientos. Att de ska vara så svåra att få tag på bara!











Makens vattenmelonmargarita var god men ikväll blir det klassiska här, passar extra bra då det sedan ska bli tex mex dinner!





Här kommer ett snabbfixat middagstips till er;

















Nudelsallad med Salmalax

4 port

700 g Salmalax
1 dl oskalade sesamfrön
1 röd snackpaprika
1 gul snackpaprika
2 morötter
10 rädisor
2 stora nävar blandade salladsblad
3 nystan äggnudlar
1 bunt grön sparris
1 kruka mynta
1/2 kruka koriander
5 msk hackad gräslök
rapsolja till stekning
flingsalt

Dressing:
1 dl tamarisoja
saften av en lime
1 1/2 msk yuzu
en bit finhackad solovitlök (som en halv valnöt i storlek)

1 lime till dekoration

Skär laxen i kuber och rulla kuberna i sesamfrön. Tillaga nudlarna enligt anvisningarna.
Skär paprikorna i ringar, rädisorna i skivor. Dela sparrisen på längden och koka den bara nån minut knappt. Skala och hyvla morötterna tunt. Blanda alla ingredienser till dressingen.
Fördela nudlar och grönsaker på ett stort fat, dräll över mynta och korianderblad. Stek laxkuberna snabbt i rapsolja, de ska behållas råa i mitten, salta lätt. Fördela laxen över salladsfatet, dekorera med en skivad lime. Servera dressingen bredvid så blir eventuella leftovers en god lunch dan därpå!











Ärtans betyg på denna rätt var att hämta en macka istället.....






För att sedan ångra sig, skippa pinnarna och äta med händerna...






Ha nu en underbar fredag allesammans!



                                                                             Kram Jenny