lördag 18 mars 2017

w e e k e n d













Jag brukar verkligen inte vara en sån person som låter veckorna bli en transportsträcka mot helgen, utan mera så att jag gärna planerar in både det ena och det andra på vardagskvällar och rent allmänt försöker ha en liten guldkant på vardagen och faktiskt helt ärligt älskar den. 















Men att posta ett inlägg här en vardag var ju ett tag sen! Hänga i köket och skriva recept det har varit en helggrej! Men nu kommer ju ljuset tillbaka som tillåter fotograferande efter jobbet.








Den här tomatsmoothien kom till förra helgen! Det finns tomatsmoothies här hos mig innan, de små skillnaderna är väl vad jag har i mitt kylskåp!


Den här älskades av mig, maken och min mest kräsna flicka, håll till godo:



Tomatsmoothie med jordgubb & kiwi.

4 mindre glas

8 dl frysta jordgubbar
1 dl tomatjuice
2 kiwi
1 tomat
saften från en lime

Tina jordgubbarna nästan helt, tärna kiwi och tomat, mixa allt. Häll upp i glas!


Om du älskar tomatjuice, gazpacho, Virgin Mary (Ja bloody också för den delen) och såna smaker så ska du verkligen testa att göra smoothies med tomat i!








Favorittillbehöret till helgens frukostpannkakor just nu är Raw kokoschips som man rostar lite lätt och sen en klick Bregott havssalt till det, alltid bär såklart men det är ju inte alltid det finns i kylen!









En liten kaka också kanske man hinner baka på helgen!













Här är förra helgens;



Morotskaka med mandel.


2 stora ägg
2 dl socker
1 1/2 msk vaniljsocker
2 1/2 dl finrivna morötter
1 dl grovriven mandelmassa
3/4 dl mandelmjölk
1 msk olivolja
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 rivna bittermandlar
1 nypa salt

Vispa socker, ägg och vaniljsocker pösigt och länge! Rör ned morötter, mandelmassa, olivolja, mandelmjölk blanda till en smet.
Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, riven bittermandel och rör försiktigt så att allt blandas.

Häll upp i en smord och bröad form, grädda i 175 grader 35-40 minuter.

Glasyr:

175 g creamcheese
25 g rumsvarmt smör
5 dl florsocker

Topping: 2 nävar slarvigt hackade torrostade mandlar

Vispa med alla ingredienser till glasyren med elvisp.

Bred på glasyren när kakan svalnat, toppa med rostade mandlarna.








Hallå,
började tidigt på det här inlägget, sen kom sms från en av mina pw-vänner och så blev det en morgonpw, helt ärligt mera verbal än fysisk träning. Det kan vara nog så underbart i och för sig. Sen hade Ärtan fixat frukost och nu har jag landat vid datorn igen.
Kan dock inte tillbringa hela dan i träningstajtsen idag då vi har en brunch bokad i city så jag måste göra något åt min outfit. Så dags att sätta fart,







Önskar er en underbar helg med långfrukostar!


                                                                                  Kram Jenny


söndag 12 mars 2017

Vego weekend lunch





Mera vegetariskt vill vi äta i vår familj som egentligen är köttälskare, men jag känner att jag vill minska på att äta kött.
Här är iallafall en rätt som vi enats om att vi älskar hela familjen, Portabelloburgare.

Och så här gör jag mina, vi börjar med bröden!







Absolut inga klassiska hamburgerbröd! Mera ett weekendbröd! Till burgarna ena dan! Räcker till frukosten eller picknickmackor nästa dag!


Weekendbröd till burgare, frulle och picknick.

(2 plåtar)

drygt 1/2 paket jäst
4 dl ljummet vatten
2 dl ljummen standardmjölk
2 rejäla nypor flingsalt
1 1/2 msk agavesirap
10 dl vetemjöl special
2 1/2 dl durumvetemjöl

vetemjöl special till utbakning

Sätt på ugnen på 225 grader. Smula jästen i en bunke rör ut den i den fingerljumma degvätskan (mjölken/vattnet) När det löst sig rör i salt och sirap. Blanda sen till en deg med båda mjölsorterna, du behöver inte knåda länge, bara ihop till en deg som är rätt så kladdig. Strö över lite vetemjöl special och låt jäsa under duk i 1 1/2-2 timmar.
Stjälp upp degen på rejält mjölat bakbord, platta ut det försiktigt, skär i lite slarviga bitar med en degskrapa och lägg bitarna på bakplåtspappersklädda plåtar. Jäs i ca 1/2-timma, grädda mitt i ugnen 15-20 minuter, ha koll!
Lägg på galler svalna under duk.













Portabelloburgare med grillad paprika, Five pepper dressing och sötpotatischips.


Portabellosvamp, antal efter hur många burgare!
Mozarella, en rejäl skiva till varje burgare
1 stor röd paprika
1 stor orange paprika
2 stora sötpotatisar
Cosmopolitan salladsblad
1 stor tomat
1 rödlök
smör till stekning
rapsolja
flingsalt

Five pepper dressing

2 dl creme fraiche
4 msk majonnäs
många varv med five pepper-kvarnen
1 knivsudd cayennepeppar
flingsalt
1 skvätt worchestersås

Grilla paprikan i stort skurna bitar på bakplåtspappersklädda plåtar i 225 grader, ha koll ca 20-30 minuter.
Rör ihop alla ingredienser till dressingen, smaka av med peppar lite i taget och låt den stå till sig en stund i kylskåpet.
Tvätta sötpotatisarna, skär tunt med mandolin och lägg i kallt vatten en stund, torka sen skivorna helt torra och lägg på plåtar med bakplåtspapper, inte på varandra! Ringla över rapsolja och strö på flingsalt, grädda efter paprikan också på 225 grader, ha noga koll de bränns lätt! lägg dem sen att svalna, inte heller då på varann, då tappar de sin krispighet!
Skiva lök och tomat och skölj och torka cosmopolitanbladen.



sötpotatischips is coming up!



















Stek Portabellosvamparna i smör, salta och peppra och låt en mozarellaskiva smälta ned i svampen!


Låt var och en bygga sin burgare, dessa mängder av tillbehör är beräknade till 4 personer!







Alla bygger sin burgare vid bordet!








Svamp som är ny favorit in da house!







Jag som inte tål så mycket fluffigt nybakat bröd bygger min burgare i salladsblad, en liten brödbit var jag ju såklart tvungen att ta! Det är därför jag bakar bröd så sällan!!







Igår tog vi också vårens första fika på uteservering, vi var en supersnabb vända in till Söder för att J hade en kort liten jobbgrej så lantmusen fick bli stadsmus en timma! Hann dra i mig största havrelatten på Starbucks tillsammans med dessa två, minsta hade fotbollsträning. Egentligen för kallt för utesittning men det var det värt! Längtar galet att vintern ska ta helt slut!


Godmorgon,  njuter av morgonkaffet själv här i huset medans övriga sover.
Här duggar det inte tätt mellan inläggen men igår så landade jag i köket mer eller mindre hela dan, att göra receptinlägg tar sin lilla tid men jag älskar´t så då får det gå lite tid mellan inläggen. Livet kommer emellan och då är det ljuvligt att landa små stunder i det som bara är gott och fint. 
Och nu hörrni har vi en lång underbar söndag framför oss! Jag har mer grejer jag vill hinna med idag än söndagen har tid dock...... Så det får bli som det blir!



                                                                                        Kram Jenny




söndag 19 februari 2017

Sunday dinner Inspo













Jag är ingen fan av dukar, vårt stora matsalsbord har vi haft i 9 år och jag har aldrig använt en duk i en enda dukning. Jag har mest haft såna långa linnelöpare som lämnat kvar lite naken bordsyta, alternativt stora ärvda gamla linneservetter som tabletter.
















Förra helgen när vi skulle ha söndagsmiddag så slog jag dock till på en linneduk i grått från HMhome, eller rättare sagt två för bordet är så stort att man måste skarva med två dukar.









Men jag älskar effekten i dukningen som blir just när man skarvar lite slarvigt, lite så icke perfekt känsla.









Tyckte färgen gick perfekt till mina senaste Mikaela Willers!









Ton i ton med tistlar som jag älskar! Med lite eucalyptusblad som så gott som alltid finns här hemma nästan!











Förrätt Vinkokta blåmusslor, receptet vi använde hittar du här










Maken fixade större delen av middagen och han gillar inte när jag står och skriver receptet bredvid och ger honom ett moment i taget, särskilt inte när vi ska ha middagsgäster!!!


Livet att leva med någon som bloggar om mat! 

Inte i söndags dock! Detta receptet var superenkelt och gott, musslor som förrätt är perfekt en vintersöndag. För mig är det lyxig comfortfood fast det går ändå hyfsat snabbt perfekt i vårt liv just nu eller alltid kanske!









Efter musslorna en Bolognese som förputtrat nästan hela lördagen, J provade ett nytt recept som kommer att bli ny favorit här även om vi väldigt ofta testar fram nya smaksättningar till vår egen Bolognese!


Receptet vi använde i söndags hittar du här















Brukar alltid ha en tomaträtt som side dish till Bolognese oftasten klassisk tomat och löksallad, här är det ingen tomatsallad utan små ugnsbakade tomater som jag också tycker passar super till Bolognese.























Till dessert en klassisk marängsuisse som får en makeover med en massa rostade hasselnötter!




Så här gjorde jag mina hasselnötsmaränger,


Maränger med rostade hasselnötter & choklad

100 gram hasselnötter
150 gram mörk choklad
6 äggvitor
3 dl strösocker
4 dl florsocker

Grovhacka hasselnötterna och torrosta dem så de tar färg, ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 100 grader.
Smält chokladen över vattenbad, ställ åt sidan.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, tillsätt strösockret lite i taget under vispning till en blank smet.
Sikta ned florsockret, blanda.
Vänd ned de rostade nötterna och sist chokladen lite slarvigt så att det ser ripplat ut.

Klicka ut på bakplåtspappersklädda plåtar, funkar inte att spritsa med nötbitarna!

Grädda i mitten av ugnen i 45-60 minuter, ha koll! Jag tog ut mina efter lite drygt 50 minuter!














Chokladsås.

1 1/2 dl kakao
1 dl råsocker
2 dl vispgrädde (plus ev lite till till att späda med!)
en rejäl nypa flingsalt


Koka ihop allt på svag värme till en slät fin sås, smaka av med saltet och späd med ev mera grädde om såsen är för tjock.


Saltrostade hasselnötter.

100 gram hasselnötter
flingsalt efter smak

Grovhacka nötterna slarvigt, torrosta dem så de tar färg och smak med flingsalt.


Till Suissen;

Vaniljglass
Vispad grädde
Skivade jordgubbar
Skivad banan


Varva glass, maränger, vispad grädde, jordgubbar, saltrostade hasselnötter på ett stort vackert fat.
Ringla över chokladsåsen!

Ät och njut direkt!!

Dessa mängder på maränger, nötter och chokladsås beräknade jag till en stor suisse till 15 personer!








Inspirationen till denna middag fick jag hos frissan!! Bläddrade i ett magasin och såg en dukning med små vattenskålar med citron i, till skaldjurskladdiga fingrar!


Fräscht när man äter vinkokta musslor plus att jag älskar att det blir en vacker detalj i dukningen!


Älskar att bjuda in till Söndagsmiddag! Och att gå på söndagsmiddag för den delen! Har blivit lite tradition i ett av våra kompisgäng!






Underbara söndag!

Tänkte skriva Godmorgon men inser att tiden för godmorgon är förbi!!
Vi har sovit ut idag, välbehövligt efter denna vecka som vi rundade av med en stor AW hemma hos oss i fredags kväll med ett stort gäng vänner från byn.
Också ett underbart sätt att umgås, vi bjöd på burgare!

Veckan hade ett galet tempo inte helt ovanligt hos oss! J som har sin födelsedag på alla hjärtans dag blev firad av familjen först igårkväll, utemiddag blev det då han brassat 50 burgare till AWn kvällen innan! 

Nu blir det sen frukost här; Ärtan envisas med att fixa allt själv, köket är en Lutzendimma efter att hon fixat pannkakor, bacon och scrambled eggs!

Sen hoppas jag på skridskor på vår närmsta sjö!


Önskar alla en underbar Söndag!


                                                                          Kram Jenny

lördag 4 februari 2017

Skinksallad med honungsdressad spetskål, päron & hallon.





Den här salladen kom till vid en vardagsmiddag à la kylskåpsrensning, då det råkade finnas lite rökt påläggsskinka ett par ägg, en ask färska hallon, en avocado, lite bladspenat och 2 perfekt stenhårda päron i kylen.









Favoritskinkan tillsammans med ägg, avocado, hårda päron och hallon blev en kombo jag fick sug efter!

Så kylskåpsrensingsmiddagen blev en sallad här på bloggen också, jag har uppdaterat den med honungsdressad spetskål som bas för att den ska bli riktigt matig.


Jag föredrar sallader där grönsakerna är så rikligt tilltagna och matiga att man kan skippa att ha pasta, bulgur eller liknande.









Däremot serverar jag alltid pasta vid sidan av så flickorna kan ha sina sallader med pasta så de står sig genom alla fotbolls- och tennisträningar!









Skinksallad med honungsdressad spetskål, päron och hallon.

200 gram spetskål
100 gram babyspenat
2 hårda päron
3 avocado
4 kokta ägg
200 gram färska hallon
1 stor näve rädisor
20 skivor rökt skinka av din favoritsort

Honungsdressing

1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk honung

Koka äggen, de ska vara hårda men inte stenhårda. Jag kokar dem så att jag tar dem när de fortfarande är varma till salladen då jag gillar sallader där någon del är varm.

Strimla, skölj, slunga, och klappa spetskålen helt torr. Blanda ingredienserna till honungsdressingen och vänd runt kålen en bra stund så att dressingen riktigt går in i kålen.

Lägg upp den honungsdressade spetskålen på ett stort fat. Skölj och slunga spenaten och blanda lite slarvigt med kålen. 

Skölj och klyfta päronen. Skölj, ansa och skiva rädisor och blanda upp även dessa lite slarvigt på fatet.

Skala och klyfta ägg och avokado, rulla skinkskivorna och varva avocado, ägg och skinka över fatet. 

Toppa med hallon!


Dessa mängder gjorde jag till oss fem och fick en matlåda också! (Mina girls tycker alltid att vi äter Leftovers men det gör vi inte)




















Vardagsmiddagar tillsammans alla fem i huset är en sällsam lyx, då J reser mycket med jobbet och jag jobbar mycket toppat av tjejernas idrottande som gör mitt liv till lite av en roadtrip. Det är så det är just nu och bara att göra det bästa av det som att riva av tråkdokumentation i tennishallen till exempel, det är galet bra hur många ord man hinner skriva under en tennislektion!








Och så då lite vackert dukat på de sällsamma vardagsmiddagar vi får tillsammans!









Men nu frukostfix och frukostbild från förra helgen visar ju att det var skinka, avocado, päron, rädisor och hallon till frukost med! 


Godmorgon! 
Uppe galet tidigt här, J är iväg sen länge och skjutsar Pärlan och hennes lagkompisar till andra sidan stan på träningshelg. Om jag vaknar och somnar om så blir jag galet seg så jag gick också upp istället. Lite tid till bloggen, vilket jag inte har oceaner av just nu.

Alla veckor går galet fort, men denna känns som om den tagit rekord, jag ville nästan jobba en dag till för det kändes som om jag jobbat typ en dag när det var fredag igen.....

Men just nu ganska skönt med lördag ändå, ska ta en kaffe till och inga måsten förutom flickornas logistik, ikväll middag hos en vänfamilj i byn.


Önskar alla en fab helg!


                                                                Kram Jenny