tisdag 22 juli 2014

Semestermood



Hallå! Det blev ett uppehåll igen här på bloggen som bara blev sådär oplanerat. Vi har kommit in i semesterlunken iallafall, underbart. Hemma igen efter den stora fotbollscupen som inte blev så rolig i år för Pärlan.... Efter ett fall i första matchen så blev det en spricka i handleden och gips, så tog det slut. Jag hade gärna knäckt av mig själv både armar och ben om jag hade kunnat byta med henne så hon hade fått spela.... Samtidigt som jag ju vet att det finns så mycket värre saker som kan hända...




Är jag i Göteborg på sommaren så går det inte att åka hem utan att tillbringa en dag på Marsstrand. Sol och fish and chips!


Lunch på Hovås kallbadhus.


På semestern kan det svåraste beslutet vara att välja fika...


Hemma är sommarluchfavvon kyckling i alla former, jag provade att plussa på grillad röd paprika på klassisk ceasarsallad. Supergott!



Annars bara grillad med nåt tillbehör, jag gillar inte kall potatissallad så igår blev det smörstekt färskpotatis och ljummen sparris på en bädd av maché och ärtskott toppat med grillad färsk knipplök.
Ingen dressing utan lime- och chiliyoghurt bredvid.


Till kaffet på maten, lakritskladdis med jordgubbar och hallonglass.


Paus i badet, bikinilunch på altanen.


Och idag tänker jag inte göra nånting, mer än att grilla lite räkor till lunch och ta en lång simtur med en vän till kvällen!

                                                    Kram Jenny

måndag 7 juli 2014

Mamma vi är hungriga!

men vi åt ju nyss frukost! Eller? Vissa dagar så känns det som om jag knappt hinner ut förräns någon är hungrig igen. Har försökt att ladda kylskåp och skafferi med sånt som jag snabbt ska kunna svänga ihop till en lunch utan att behöva tänka på att ha plockat upp nåt ur frysen!


Som till exempel kassler är perfekt för sådana luncher! Så detta är vår lunch från i fredags, min och flickornas och två små vänner till dem!


Bräckt kassler med fröströssel & jordgubbssallad

Kassler, beräkna ca 200 g/person
Rapsolja
knappt 1 dl kokos
knappt 1 dl sesamfrön
knappt 1 dl pumpafrön
olivolja, flingsalt
1 liter jordgubbar
1 liten gurka
1 liten rödlök

Skala kärna ur och hacka gurkan i tärningar, hacka löken och tärna jordgubbarna. Blanda försiktigt i en skål och ringla över en aning olivolja och dra några varv med svartpepparkvarnen, en liten nypa salt.

Rosta kokos och frön i olivolja och flingsalt, sparsamt med salt då kasslern sen är salt. Låt sen frön och kokos rinna av på husshållspapper så överflödigt fett rinner av.

Bräck kasslern i rapsolja. Lägg upp på ett fat och häll över fröströsslet.

Servera med jordgubbsalladen, nykokt färskpotatis och melonklyftor.

Lätt som en plätt och superdupersnabbfixat!




Lite Bregott/havssalt var supergott till också att ha på potatisen.



Iste till maten en sån här varm dag, oftast dricker vi bara vatten med gurka men lite lyx ibland. Jag har haft 7 tepåsar (Grönt Earl Grey) till 2 liter kokande vatten som har dragit i 4 minuter och sen tagits upp utan att pressas ur. Blandat i 2 dl råsocker, låtit kallna, sen i med saft från 2 pressade citroner. Toppa med en massa is och lite mortlad mynta!


Tabberas, uppätit och godkänt av 5 flickor, där iallafall ett par är vansinnigt kräsna...


Här är det bara jag som har semester, J jobbar för fullt och kommer inte att kunna ta så mycket semester i år. Så att vi får passa på med lite utflykter på helgen, igår var vi på Glassfabriken på Bullandö Rekommenderas varmt om du är i närheten, jag fick tipset av en vän. De har jättegod italiensk glass och espresso som jag gärna hade druckit flera än den dubbla jag drack... Vi var på födelsedagsmiddag hos ett par vänner i fredags och de hade köpt italiensk glass på Monti inne i gallerian i city och det gav mersmak så att det passade att susa hit i söndags. Passade på att ta en lunch på krogen där också. I lördags så var det nog varmaste kvällen och natten här, satt ute med grannarna och åt middag hur sent som helst och det var helt ljummet.

Nu så väntar lunch för mig och Ärtan vid poolen. Sen ska vi bara fortsätta att pussla och bada! De andra två är ute på egna äventyr, guld värt med lite tid på tu man hand med bara en av flickorna!

                                                                               Kram Jenny

                                                                          

tisdag 1 juli 2014

Sommarutmaning

Jag har fått en sommarutmaning från två bloggerskor, Lena & Stina

Så här kommer min sommarlista!


Hur ser dina planer ut för sommaren?

I år blir det en hemmasommar för oss, för J vet inte riktigt hur mycket semester han kan ta ut. När vi tog det beslutet så passade vi på att plantera en syrenhäck som ska bli ett insynsskydd runt poolen. En vattna-häcken-sommar! Vi ska dock åka på den stora fotbollscupen i Göteborg men då har vi husvakter som ska vattna. Nu är det ju ändock så sista tiden att även vädergudarna vattnar vår häck så att den är inte törstig!


Vad gjorde du på midsommar?

Min syster och jag tog våra familjer och for hem till vår lilla hometown och blev bortskämda av mamma och pappa och hade en familjehelg. Här kommer vi dansandes som värsta familjen Ekdahl i Fanny och Alexander fast på midsommar istället för på jul!


Vilken är din bästa sommarfrukost?

Samma som övriga året! Vill helst börja dricka kaffe redan innan frukosten, på sommaren efter ett kallt morgondopp! Det bästa är att dricka kaffe sen under tiden jag fixar övriga familjens frukost! Helst att jag har hunnit dra i mig två koppar! Love it!


 
Min favoritfrukost är smoothie, gjord på havredryck och jordgubbar, på sista tiden har jag plussat på hallon!
 
Vilken är bästa sommarlåten?
 
Jag vet absolut inte! Nån partylåt!
 
Vad passar bäst på grillen?
 
Det mesta, men om jag ska välja så en riktigt god köttbit med nåt kryddsmör och sen en sallad, gärna fruktig!
 

Vad dricker jag helst i sommar?

Kaffe då såklart om jag ska välja en dryck! Annars dricker jag gärna vatten med is och gurka, min favoritdrink är Frozen Margarita.


Vad ska jag läsa i sommar?

Mitt sängbord idag! Massvis av nylånade böcker från biblioteket där flickorna och jag var igår och bunkrade sommarläsning! Älskar biblioteket och har gjort sen jag var liten, mitt sängbord ser alltid ut såhär jag läser massvis av böcker året runt. Måste alltid ha minst en oläst på sängbordet!


Favoritplagg under sommaren?

Jag har inget! Så håll i er jag bjuder er på en "dagens" har aldrig hänt här förut! Men såhär ser jag ut idag! På väg på lunch hos en vän några hus bort iklädd två favoriter, en kjol från Monki, från en fyndlåda när jag var där med dottern förra sommaren, för 40 pix blev den min! Upptill en av mina älsklingar från 2nd day från i höstas och skor från förra sommarens rea på NoaNoa.

För övrigt en lunch som blev en låååånglunch med vin och gjorde att jag började landa i att jag faktiskt har semester!

Men apråpå favoritplagg på sommaren så letar jag alltid efter de perfekta shortsen, och har hittills inte funnit dem! Kanske dessa från Maison Scotch kunde vara aspiranter på de perfekta?

Bild lånad från Scotch & Soda


Bästa badstället?

Där jag bor, jag har förmånen att bo precis vid vattnet. Så jag går nerför den här trappan som går mellan mina grannars tomter till en liten strand där det aldrig blir riktigt varmt för stora båtar drar upp kallt vatten hela tiden. Men jag älskar att bada iskallt och bara det är över 6-7 grader! Det är nästan bara jag och J som badar där.


Nu har jag sett att många bloggerskor har fått den här utmaningen men jag skickar den vidare till Bodil AnnaMaria Malin Malin & Anette Om ni vill och har tid!

På mig väntar nu TVsoffan, J och en skål med popcorn, jag kommer somna innan filmen är igång...

                                                            Kram Jenny

fredag 27 juni 2014

Middagstips till helgen

Länge sen sist, ingen medveten paus. Det bara blev så. Sen sist har vi firat midsommar, min syster och jag tog våra familjer och for hem till vår lilla hometown. Det var underbart, inget fix och pyssel alls bara lämna ett stökigt hus och ett tomt kylskåp bakom sig och åka hem till mamma och pappa och bli ompysslade.



Jag sa till J, kan du inte ta en fin bild på mig! Jag tycker ju själv att det är så kul att se bilder av alla bloggerskor så jag har bestämt mig att iallafall bli lite mer generös med mig själv! Jodå han knäppte en bild! När jag kravlar upp ur hängmattan! Så då blev det bilder på min syster och mamma istället!


 
Vi hade turen att vara på ett ställe med fint väder på midsommar, och för att plocka midsommarblommor gick vi samma tur som när vi var små.
 
 
Iallafall, sedan dess jobb, jobb, jobb och så packa upp och tvätta och packa om flickornas väskor till olika läger och cuper.
 
Nu, semester! Fast med sjukt barn, jag skulle precis krama kollegorna inför semestern igår så ringer fritids och säger att jag har ett sjukt barn att hämta. Det är nog inte så farligt tänkte jag, men Ärtan är rejält sjuk och har sovit 16 timmar inatt, nytt rekord tror jag.
 
Så för mig blir det en lugn helg, maken är med Pärlan på cup hela helgen. Till er så har jag ett middagstips från en middag vi åt för ett par helger sedan.
 
 
 Biffsallad med kålrabbi                                             Dressing
 
15 rädisor                                                                    2 msk tamarisoya
1 gurka                                                                       1 tsk sesamolja
1 kålrabbi                                                                   3 msk rapsolja
70 g röd mangold                                                      1 1/2 msk risvinäger
1 litet huvud isbergssallad                                        2 msk yuzu (japansk pressad citrus på flaska)
2 carlipaprikor                                                          1 msk japansk soya
1 ask solrosskott                                                        flingsalt                                                         
1 kruka mynta                                                           
1 kruka koriander
200 g lövbiff/person
 

Börja med köttet, strimla det och lägg det trångt i en skål. Blanda en marinad, till 1000 g kött tog jag: 1 dl rapsolja, 1 1/2 msk honung, 1 1/2 tsk chiliflakes, 1/2 dl tamarisoya, 2 rivna vitlöksklyftor. Låt dra medans du fixar allt annat till middagen!
Strimla isberg, ansa solrosskott, skölj och slunga isberg, solrosskott och mangold och lägg upp på ett stort fat. skala, kärna ur och skär gurkan, kärna ur och strimla paprikan, skär rädisorna, skala kålrabbin och skär i tuna stavar. Blanda alltihopa med salladen.

Carlipaprikor, en ny bekantskap. Tyckte de såg trevliga ut i grönsaksdisken!



Blanda alla ingredienser till dressingen, jag brukar servera dressingen i en kanna bredvid. Så funkar det bättre som leftovers dagen efter också! Förbered ev dessert innan du sen steker köttet och toppar salladen med det och sist strösslar över koriander- och myntablad!


 
 Och så något sött efter salladen!
 
Chokladfondanter med chilismak och passionerade jordgubbar
 
6 port 
 
150 g smör
200 g mörk choklad med chilismak
4 ägg
2 dl råsocker
1/2 tsk chiliflakes
1 nypa flingsalt
500 g jordgubbar
1 passionsfrukt/person
Cremebalsamico med hallonsmak
 

Sätt ugnen på 225 grader. smält smöret och dela chokladen i bitar som du låter smälta i smöret. Vispa sedan ägg och råsocker pösigt, rör i chokladen och smaksätt med chiliflakes och flingsalt. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-12 minuter beroende på dina formars storlek. Det gäller att ha koll, de ska vara lösa i mitten. Dela jordgubbarna i halvor eller kvartar och skeda upp i portionsglas. gröp ur en passionsfrukt över varje glas och ringla över lite hallonbalsamico, inte för mycket!


Dessa mängder gjorde jag till vår familj på 5! Flickorna åt biff med tortellini till istället, J och jag åt massvis av sallad lördag middag och söndag lunch!

 
Då så! Mot 6 veckors semesteräventyr!
 
Tusen tack för alla kommentarer!
 
                                                                Kram Jenny
 
 
 


måndag 16 juni 2014

Som klassiska grillchips

Så ville jag att mitt kryddsmör till biffarna skulle smaka i helgen! Jag hade haft det i tanken ett tag, den smaken på ett kryddat smör till kött. Det blev den här rätten som var vår lördagsmiddag när vi till slut landade i köket efter en dag fylld av aktiviteter och barnlogistik. Lagade mat tillsammans med varsit glas rött. Nötfärsbiffar med grillsmör, vitlöksstekta champinjoner, persiljemarinerad gurka och rostad sparrispotatis & palsternacka. Gör tillbehören först! Gurkan och smöret!



Nötfärsbiffar

850 g nötfärs
1 msk salt
1/2 tsk färskmalen svartpeppar
1/2 msk worshestersås

4 palsternackor
15 sparrispotatisar
olivolja
flingsalt

Innan du börjar med biffarna skala palsternackorna och skär i stavar, halvera sparrispotatisarna, lägg på långpanna och blanda runt med olivolja och flingsalt, in i ugnen 175 grader tills de nästan är klara, då sätter du in biffarna också!
Blanda färsen med kryddorna, forma 6 stora biffar. Stek snabbt på hög värme, bara för att få en fin yta, efterstek sen i ugnen under plåten med rotfrukter. Använd stektermometer, biffarna ska upp till 70 grader. Det tar ca 7-8 minuter.



Grillsmör

200 g rumsvarmt smör
4 msk rostad lök
1 schalottenlök
1 1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk örtsalt

Mortla den rostade löken, skala och finhacka schalottenlöken. Blanda alla ingredienser noga, klicka ut i små portionsformar. Ställ i kylen ett tag, ta ut i tid så att det inte är för hårt vid servering.

Vitlöksstekta champinjoner.

4oo g champinjoner
1/2 kruka kruspersilja, finhackad
2 vitlöksklyftor
smör
flingsalt

Borsta och halvera eller kvarta champinjonerna beroende på storlek. Finhacka vitlöken och fräs den i en stor smörklick, stek champinjonerna i vitlökssmöret blanda med persiljan och salta!


Persiljemarinerad gurka

1 gurka
1/2 kruka kruspersilja
1/4 dl äppelcidervinäger
1/4 dl vatten
1 tsk råsocker
1 tsk flingsalt

Skala, kärna ur och skär gurkan i stavar. Blanda äppelcidervinäger, vatten, finhackad persilja, socker och salt i en skål och vänd noga runt gurkan i marinaden, ställ svalt. (Kan göras i god tid innan och stå i kylen)



Gör också en grönsallad på bara olika gröa blad! Den här rätten har så mycket tillbehör så att den som undviker kålhydrater kan hoppa potatisen och palsternackan. Hade det bara varit till mig och J hade jag bara kört palsternacka. En ny favorit hos mig rostad palsternacka, men flickorna gillar det inte! Dessa mängder gjorde jag till 2 vuxna och 2 barn, vi var en flicka kort för Sessan är på tennisläger! Det blev både lördagsmiddag och sen åt jag och två flickor leftovers av middagen på söndagen då J var på herrbastu.


Nu ska jag krypa upp i soffan en stund före sängen, rivstart på veckan med jobbmöte hela kvällen, men det var ett roligt möte men iallafall!

                                                                 Kram Jenny