tisdag 25 april 2017

ramen soup












Ramensoppa med tofu är min absoluta älskling bland veggierätter nu när jag har börjat äta mera vegetariskt.










Jag älskar riktigt goda buljonger, samtidigt som jag har svårt att äta stark mat. Använder jätteofta grön chilipeppar som ju inte alls är lika stark som den röda.










Här kommer en av mina varianter av Ramensoppa!







Ramensoppa.

2 portioner

1 grön chili
2 vitlöksklyftor
Rapsolja
1 liter vatten
1 1/2 msk lantbuljong
3 msk ljus japansk soja
1 rågad tsk finhackad inlagd ingefära
1 msk råsocker
1 msk mirin

200 g tofu (jag brukar använda Markatta eller Urtekram)
Majsmjöl till panering
1 nypa chiliflakes
flingsalt
100 g Ramennudlar
3 ägg
75 g sugarsnaps
1 stånd Pak Choi
1 näve böngroddar
1 liten bunt koriander
1 lime






Finhacka chilin och vitlöken, fräs kort i en skvätt rapsolja. Tillsätt vatten, lantbuljong, soja, finhackad inlagd ingefära, råsocker och mirin och låt sjuda 20-25 minuter.

Koka äggen, jag tycker det blir lagom att lägga äggen i kallt vatten, koka upp och sen 3 1/2 minuter.

Tärna tofun och rulla i en blandning av majsmjöl, chiliflakes och flingsalt.

Koka nudlarna enligt förpackningen.

Strimla salladslöken och Pak Choi.

Stek tofun krispig i rapsolja. 

Lägg nudlar i botten på skålarna, häll på buljongen och toppa med tofu, ägg, grönsaker och en massa koriander.






Pressa lime över om du vill!










Hallå gråa regniga snöiga apriltisdag,

Evigheter sen det kom ett litet inlägg från mig, och på en vardag dessutom! Sitter hemma och jobbar med dokumentation och unnar mig att pausa med lite bloggbilder som låg och väntade med den här soppan som lagades och fotades på påsklovet! Kanske hade behövt ta en PW istället för att bara byta skärm en stund från jobbskärm till bloggskärm men jag ville verkligen inte ge mig ut i rusket.
Ska strax med Sessan till tennishallen och då blir det bara jobbdatorn som får haka.
En fullmatad vecka hos mig då J är på jobbresa hela veckan och jag kör logistikpusslet... Nu ska iallafall Pärlan fixa middagen ikväll så jag hoppas på att hon tar en rykande färsk pizza ur ugnen när vi kommer susandes från tennisen!

Längtar så efter att kunna dricka kaffe på trappen efter jobbet och plantera lite i krukorna, lite mindre vinter och mera vår helt enkelt, antar att jag inte är ensam om det!



                                                                              Kram Jenny

tisdag 11 april 2017

Lazy mornings






















Påsklovet är här, lite tid för långfrukostar.






















Sunny side up!







Efter mina stekta gröna tomater i förra inlägget så hade jag ett par gröna tomater över som blivit lite mjuka.









De blev till en blågrön smoothie,









Blågrön tomatsmoothie.

4 små glas

200 g lätt tinade blåbär
1 näve babyspenat
2 tärnade gröna tomater
1 stor apelsin, tärnad
1 1/2 citron (saften)
1 valnötsstor bit ingefära, riven

ev, färska blåbär & citronskivor till garnering

Mixa, häll upp i glas, dekorera, servera!







Godmorgon påsklovstisdag,

Välbehövlig ledighet,
 idag hade jag och flickorna tänkt åka in till City och lägga blommor på platsen för tragedin i fredags. 

Nu har Pärlan tillbringat natten på akuten efter en smäll på fotbollsträningen, hjärnskakning. Så vi stannar hemma och tar det lugnt. På sin höjd lite plantering i första krukorna i trädgården för året. Det blev bara ett par timmars sömn i natt. 








Så idag blir det koffein som håller mig på benen! 
Ska fixa lyxig familjemiddag tills ikväll, vi har varit ifrån varandra några dagar och vi har en underbar sak att planera!


Önskar alla en fin påskvecka!


                                                                       Kram Jenny




söndag 2 april 2017

Stekta gröna tomater






Fler än jag som har svårt att motstå när det ligger gröna tomater i grönsaksdisken?









Att äta dessa stekta har jag velat göra sedan jag såg filmen i början av nittiotalet, det dröjde dock ett antal år innan jag gjorde det första gången, oh my så gott på Magnus Samuelssons Red Rooster i New York för några år sen.




Här kommer min variant av denna underbara maträtt,











Stekta gröna tomater.

Gröna tomater, 2 per person om de är i storlek som en "vanlig" tomat
Majsmjöl
Salt och Svartpeppar

2 pkt (a 120 g) ekologiskt tärnat bacon + lite rapsolja till stekning
Gröna & röda späda salladsblad, en liten näve per person

Dressing

2 tsk vitt vin
2 dl grädde
3/4 dl vatten
1 1/2 tsk dijonsenap
1 1/2 tsk råsocker
1 1/2 krm cayennepeppar
saft av 1 halv citron
1 1/2 tsk starkt paprikapulver
salt

Vispa ihop alla ingredienser till dressingen, utom saltet, smaka av med det till sist!









Skiva tomaterna i riktigt tjocka skivor, skär bort de yttersta kanterna så du har saftiga sidor att panera.
Stek baconet knaprigt i lite rapsolja, låt rinna ta upp baconet med hålslev och flytta över till hushållspapper och låt det rinna av. 
Spara fettet från baconet i pannan!
Blanda majsmjöl med salt och svartpeppar, panera tomaterna och stek dem i baconfettet.

Lägg en näve salladsblad på varje tallrik som du sedan kan fördela tomaterna på, ringla dressing lite mer runtomkring än direkt på, toppa med bacon!


Ät direkt!




















Hello sunny sunday, 

Ytterligare en vecka som bara rusade förbi, jag har kommit på mig själv med att sista veckorna önska en arbetsdag till, av flera skäl såklart jag har inte jobbat klart eller hunnit rättare sagt, tiden gick så fort så jag är inte redo för helg, i skolans värld där jag befinner mig i min vardag, så är det alltid lite för få veckor kvar av vårterminen i förhållande till vad som ska göras! Men det är också ett tecken på att det är så kul på jobbet att tiden går fort så det är det jag väljer att landa i!

En sak som jag provade i torsdags för första gången är att handla mat på nätet!!! Jag är heeeeelt såld, jag borde börjat med det direkt när det kom! Satt i torsdags och klickade i en veckohandling, när jag kom hem från jobbet i fredags stod en massa perfekt packade kassar med superfräscha matvaror i hallen! Love it! Dessutom kunde jag sitta kvar och runda av på jobbet lite längre. 
Fantastiskt att slippa dra stora varvet runt mataffären, sen när man är en foodie som jag ju är så vill jag ju gärna klämma lite på råvarorna och samla inspo i butiken, men då kan man ju ta bara den biten. Den roliga.

Nu frukostfix här! 

                                                           





                                                                                       Kram Jenny

lördag 18 mars 2017

w e e k e n d













Jag brukar verkligen inte vara en sån person som låter veckorna bli en transportsträcka mot helgen, utan mera så att jag gärna planerar in både det ena och det andra på vardagskvällar och rent allmänt försöker ha en liten guldkant på vardagen och faktiskt helt ärligt älskar den. 















Men att posta ett inlägg här en vardag var ju ett tag sen! Hänga i köket och skriva recept det har varit en helggrej! Men nu kommer ju ljuset tillbaka som tillåter fotograferande efter jobbet.








Den här tomatsmoothien kom till förra helgen! Det finns tomatsmoothies här hos mig innan, de små skillnaderna är väl vad jag har i mitt kylskåp!


Den här älskades av mig, maken och min mest kräsna flicka, håll till godo:



Tomatsmoothie med jordgubb & kiwi.

4 mindre glas

8 dl frysta jordgubbar
1 dl tomatjuice
2 kiwi
1 tomat
saften från en lime

Tina jordgubbarna nästan helt, tärna kiwi och tomat, mixa allt. Häll upp i glas!


Om du älskar tomatjuice, gazpacho, Virgin Mary (Ja bloody också för den delen) och såna smaker så ska du verkligen testa att göra smoothies med tomat i!








Favorittillbehöret till helgens frukostpannkakor just nu är Raw kokoschips som man rostar lite lätt och sen en klick Bregott havssalt till det, alltid bär såklart men det är ju inte alltid det finns i kylen!









En liten kaka också kanske man hinner baka på helgen!













Här är förra helgens;



Morotskaka med mandel.


2 stora ägg
2 dl socker
1 1/2 msk vaniljsocker
2 1/2 dl finrivna morötter
1 dl grovriven mandelmassa
3/4 dl mandelmjölk
1 msk olivolja
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 rivna bittermandlar
1 nypa salt

Vispa socker, ägg och vaniljsocker pösigt och länge! Rör ned morötter, mandelmassa, olivolja, mandelmjölk blanda till en smet.
Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, riven bittermandel och rör försiktigt så att allt blandas.

Häll upp i en smord och bröad form, grädda i 175 grader 35-40 minuter.

Glasyr:

175 g creamcheese
25 g rumsvarmt smör
5 dl florsocker

Topping: 2 nävar slarvigt hackade torrostade mandlar

Vispa med alla ingredienser till glasyren med elvisp.

Bred på glasyren när kakan svalnat, toppa med rostade mandlarna.








Hallå,
började tidigt på det här inlägget, sen kom sms från en av mina pw-vänner och så blev det en morgonpw, helt ärligt mera verbal än fysisk träning. Det kan vara nog så underbart i och för sig. Sen hade Ärtan fixat frukost och nu har jag landat vid datorn igen.
Kan dock inte tillbringa hela dan i träningstajtsen idag då vi har en brunch bokad i city så jag måste göra något åt min outfit. Så dags att sätta fart,







Önskar er en underbar helg med långfrukostar!


                                                                                  Kram Jenny


söndag 12 mars 2017

Vego weekend lunch





Mera vegetariskt vill vi äta i vår familj som egentligen är köttälskare, men jag känner att jag vill minska på att äta kött.
Här är iallafall en rätt som vi enats om att vi älskar hela familjen, Portabelloburgare.

Och så här gör jag mina, vi börjar med bröden!







Absolut inga klassiska hamburgerbröd! Mera ett weekendbröd! Till burgarna ena dan! Räcker till frukosten eller picknickmackor nästa dag!


Weekendbröd till burgare, frulle och picknick.

(2 plåtar)

drygt 1/2 paket jäst
4 dl ljummet vatten
2 dl ljummen standardmjölk
2 rejäla nypor flingsalt
1 1/2 msk agavesirap
10 dl vetemjöl special
2 1/2 dl durumvetemjöl

vetemjöl special till utbakning

Sätt på ugnen på 225 grader. Smula jästen i en bunke rör ut den i den fingerljumma degvätskan (mjölken/vattnet) När det löst sig rör i salt och sirap. Blanda sen till en deg med båda mjölsorterna, du behöver inte knåda länge, bara ihop till en deg som är rätt så kladdig. Strö över lite vetemjöl special och låt jäsa under duk i 1 1/2-2 timmar.
Stjälp upp degen på rejält mjölat bakbord, platta ut det försiktigt, skär i lite slarviga bitar med en degskrapa och lägg bitarna på bakplåtspappersklädda plåtar. Jäs i ca 1/2-timma, grädda mitt i ugnen 15-20 minuter, ha koll!
Lägg på galler svalna under duk.













Portabelloburgare med grillad paprika, Five pepper dressing och sötpotatischips.


Portabellosvamp, antal efter hur många burgare!
Mozarella, en rejäl skiva till varje burgare
1 stor röd paprika
1 stor orange paprika
2 stora sötpotatisar
Cosmopolitan salladsblad
1 stor tomat
1 rödlök
smör till stekning
rapsolja
flingsalt

Five pepper dressing

2 dl creme fraiche
4 msk majonnäs
många varv med five pepper-kvarnen
1 knivsudd cayennepeppar
flingsalt
1 skvätt worchestersås

Grilla paprikan i stort skurna bitar på bakplåtspappersklädda plåtar i 225 grader, ha koll ca 20-30 minuter.
Rör ihop alla ingredienser till dressingen, smaka av med peppar lite i taget och låt den stå till sig en stund i kylskåpet.
Tvätta sötpotatisarna, skär tunt med mandolin och lägg i kallt vatten en stund, torka sen skivorna helt torra och lägg på plåtar med bakplåtspapper, inte på varandra! Ringla över rapsolja och strö på flingsalt, grädda efter paprikan också på 225 grader, ha noga koll de bränns lätt! lägg dem sen att svalna, inte heller då på varann, då tappar de sin krispighet!
Skiva lök och tomat och skölj och torka cosmopolitanbladen.



sötpotatischips is coming up!



















Stek Portabellosvamparna i smör, salta och peppra och låt en mozarellaskiva smälta ned i svampen!


Låt var och en bygga sin burgare, dessa mängder av tillbehör är beräknade till 4 personer!







Alla bygger sin burgare vid bordet!








Svamp som är ny favorit in da house!







Jag som inte tål så mycket fluffigt nybakat bröd bygger min burgare i salladsblad, en liten brödbit var jag ju såklart tvungen att ta! Det är därför jag bakar bröd så sällan!!







Igår tog vi också vårens första fika på uteservering, vi var en supersnabb vända in till Söder för att J hade en kort liten jobbgrej så lantmusen fick bli stadsmus en timma! Hann dra i mig största havrelatten på Starbucks tillsammans med dessa två, minsta hade fotbollsträning. Egentligen för kallt för utesittning men det var det värt! Längtar galet att vintern ska ta helt slut!


Godmorgon,  njuter av morgonkaffet själv här i huset medans övriga sover.
Här duggar det inte tätt mellan inläggen men igår så landade jag i köket mer eller mindre hela dan, att göra receptinlägg tar sin lilla tid men jag älskar´t så då får det gå lite tid mellan inläggen. Livet kommer emellan och då är det ljuvligt att landa små stunder i det som bara är gott och fint. 
Och nu hörrni har vi en lång underbar söndag framför oss! Jag har mer grejer jag vill hinna med idag än söndagen har tid dock...... Så det får bli som det blir!



                                                                                        Kram Jenny