torsdag 10 augusti 2017

Fortsätter.....







med samma smaker,













hallon & tomat















fast denna gång i en liten Gazpacho.


















Hallongazpacho.

1 stor kanna

400 gram halvtinade frysta hallon
150 g skalad urkärnad gurka
300 g urkärnade plommontomater
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1/2 kruka koriander
2 dl vatten
1/2 msk lantbuljong
1 tsk hallonbalsamico
2 dl tomatjuice
1 dl hallonjuice
saft från 1 lime
örtsalt
svartpeppar från kvarn

Dekoration; mynta, ärtskott, färska hallon, koriander

Koka upp buljongen och låt den svalna.
Skala och hacka vitlök plus chilin (ta bort kärnorna och hinnorna på chilin), tärna gurka och tomat.
Mixa hallonen,gurka, tomater, vitlök, chili.
Tillsätt tomatjuice, hallonjuice, avsvalnad buljong, limesaft, koriander och mixa igen. Smaksätt med hallonbalsamico, örtsalt och svartpeppar. Ställ kallt minst en timma.

Vid servering hacka ihop tillsammans ärtskott och mynta så smakerna blandas. toppa soppan med blandningen plus färska hallon och korianderblad.















Får ni också lite Matinspo  på resande fot, som ni sen försöker återskapa er egen version av hemma i köket?






















Vi fick på en restaurang in ett underbart grönt litet flingsalt till brödet, vi försökte alla lista ut var det var!












Jag tyckte att det kändes som oregano,











Ingen hade rätt, det var pesto!

Fixade till det hemma tillsammans med surdegsbaguette och god olivolja!

Supergott, exakt samma smak som på Mallis men inte den fräscha mörkgröna färg som den! Mer som mossa!!














En siderätt som vi beställde in på ett underbart ställe i Palma var Pak Choi, superenkelt med Hoisinsås, båda minsta vräkte i sig, ovanligt med en grönsaksrätt, så att snabbt blev detta till en side i vårt kök fast jag plussade till sparrisbroccoli för mera mat.



Tummen ned från båda minsta, smakade inte alls som på Mallis.....












Varmt så det ryker, annars får barn och man här ofta vänta tills jag har fotat, om det är något nytt som har skapats!























Vi gillade dock detta skarpt som en Side-rätt till grillat kött, behövdes inte mer än så!



Godkväll,
har haft en underbar dag med frukost och morgondopp med min syster och hennes prinsar och sen världens längsta frossarlunch på ett nytt ställe, i våra hoods hör och häpna med Pärlan och hennes vän och vännens mamma. En underbar bonus när det blir så, inget att ta för givet men Pärlans vänner har fantastiska mammor som blivit mina nära vänner. 

Nu blir det serie här för äntligen är J hemma från jobbresa så vi kan kolla på den vi började på tillsammans! Det går lite tid mellan avsnitten eftersom han reser så mycket och det känns ju helt förbjudet att kolla själv när man har börjat en serie tillsammans eller hur!!



                                                                                     Kram Jenny






måndag 7 augusti 2017

Hallon + Tomat = Sant







Här kommer ett litet recept jag gjorde i början precis på min semester, helt ärligt kan jag säga att det här inlägget har jag duttat med sen dess, jag började skriva på det för ett par veckor sen och sen spontanbokade vi en resa, en oplanerad semester från bloggen också!











Iallafall en tomatsås i kombo med hallon till pasta och en sidesallad till!











Fokus på hallon i båda! I form av färska hallon och hallonbalsamico.











Jag har också projekt äta ur frysen under sommaren och längst in låg en skämspåse med stora räkor, helt igenfrysta, sån koll man har!!


Iallafall så serverade jag denna rätt med chilifrästa scampi och kammusslor, nästa gång blir det en vegetarisk rätt av detta antingen med bara såsen och salladen till pastan alternativt grillad gemsallad med citron som får ersätta skaldjuren. 










Tomat & -hallonsås till pasta.


6 portioner

2 schalottenlökar
olivolja till stekning
2 burkar körsbärstomater
2 grillade paprikafiléer, inlagda från burk
1 dl vatten
75 g mosade hallon
1 msk hallonbalsamico
flingsalt & nymalen svartpeppar

Skala och finhacka löken, fräs mjuk utan att ta färg i olivolja, finhacka paprikafiléerna och tillsätt tillsammans med tomaterna till löken. Tillsätt mosade hallon, vatten, balsamico. Låt såsen koka ihop, smaksätt med salt och nymalen svartpeppar.
Servera med nykokt spagetti och hallonsallad, nyriven parmesan.




















Hallonsallad.

200 g färska hallon
200 g gula & gröna körsbärstomater
2 nävar gröna & röda salladsblad
2 persikor
basilikablad från knappt en kruka

dressing,

2 msk hallonbalsamico
1 msk olivolja
1 tsk tomatpuré
flingsalt, svartpeppar från kvarn

Halvera tomaterna, klyfta persikorna, blanda allt till dressingen.
Lägg upp salladsblad, basilikablad, persikoklyftor, tomathalvor toppa med hallonen.
Ringla dressingen över fatet eller servera i en liten kanna bredvid, det är en smaksak!











Jag kan också tänka mig att nån kallskuren god prosciutto eller bresaola skulle vara god till.

















Hello,
Long time no see! 
Sommaren bokstavligt flög ur mina händer känns det som och nu börjar lite smått upptrappning inför allt, som lärare så lever man ju lite så att nya året börjar nu i augusti liksom!
Har dock några lediga dagar kvar och jag ska suga allt ur dem bokstavligt! Vi har varit hemma i en knapp vecka efter nio spontanbokade dagars semester på Mallis, for iväg direkt efter Gothia cup och tillbaka dan innan fotbollsuppstart!!

Sitter just nu i filt med hett kaffe, krävs efter morgondopp och frukost utomhus....


Tusen tack för era kommentarer!



                                                                                Kram Jenny