måndag 27 november 2017

Snabblagat till veckan















Den här hösten har det snurrat på och jag har inte direkt haft tiden att vara så kreativ i köket! Här är iallafall en liten rätt som kommit till hos mig under senhösten och som är mitt snabba middagstips till er till veckan!













Ett nytt favvotillbehör är blomkålsris! Sen är det en varm sås till den här rätten, varma såser ska det vara såhär års. Lite comfortfoodkänsla fast i snabbvariant!












Stekt kyckling med blomkålsris, limesås och fruktig fetasallad.

4 personer.

1 blomkålshuvud och även blasten ska användas! 
(Jag tog ett jättestort och det höll sig superfräscht i kylskåpet att plocka fram som tillbehör till typ allt i flera dagar)
1 paket (ca 800 g)2 delad kycklingfilé 
smör till stekning
1/2 dl ljus soya + 1/2-1 dl vatten
flingsalt & svartpeppar från kvarn


Limesås

3 dl creme fraiche
1 lime, skalet + saften
1/2 ekologisk kycklingbuljongtärning
1 1/2 msk flytande honung flingsalt & svartpeppar från kvarn

Fetasallad med frukt.
3 kiwi
250 g gröna vindruvor
1 liten rödlök
1/3 isbergshuvud
1 stor näve bladspenat
1 näve blåbär
150 g fetaost














Skär loss blasten från blomkålshuvudet i ganska grova bitar, skölj och lägg åt sidan.
Riv blomkålshuvudet på den grova sidan av rivjärnet. 
Koka upp en stor kastrull med vattnet, precis innan ni ska äta släpp ned blomkålsriset i det kokande vattnet i ca 10 sekunder.
Strimla isbergssallad och skölj och slunga den tillsammans med babyspenaten. Skala och klyfta kiwin, skala löken och skiva tunt, skölj och halvera vindruvorna. Fördela sallad, spenat, kiwi, rödlök och vindruvor på ett fat. Toppa med smulad fetaost och sist blåbären.
Stek kycklingen gyllene i smör, salta och peppra, låt den sedan bli genomstekt med en skvätt ljus soya och en skvätt vatten under lock i stekpannan.
Blanda alla ingredienser till såsen i en liten kastrull och värm upp den. 
Stek blomkålsblasten i smör, salta och peppra, ha koll den ska ha kvar mycket tugg motstånd!
Lägg ut den på ett fat så att du sedan kan lägga blomkålsriset i mitten av blasten!
Servera allt tillsammans!


































Godmorgon nya vecka,
Den första adventsveckan är det också dessutom. Har ni börjat med en massa advents- och julfix? Det har inte riktigt jag. Fast jag fick lite julfeeling igår när mamma och jag gick på stan och shoppade julklappar hela dan. Tre julklappar som stod på listan blev avbockade så det var bra, vi köper inte så mycket, några få saker som man behöver med lite extra lyxig känsla. Mötte sen upp vänner för att runda av helgen med söndagsdrink och tapas!
Men nu dags att ta tag i en To do list för veckan som är låååååång! Men det blir mera julkänsla idag, eftersom mina föräldrar är här uppe hos mig och min syster så blir det pepparkaksbak efter jobbet och pizzamiddag för storfamiljen, så en lyxig måndag.


Tack alla som tittar in och tack för era kommentarer! Ha en fin vecka allesammans!



                                                                    Kram Jenny

fredag 10 november 2017

Första med saffran







Galet sugen på saffransbullar men inte tid med ett helt bullbak!













En liten butterkaka då kanske,













Butterkaka med saffran.

1/2 pkt jäst
2 påsar saffran (1.0 g)
2 rejäla nypor flingsalt
75 g rumstempererat smör
2 1/2 dl 3 % mjölk
1 ägg
7 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
vanilj från kvarn

Fyllning
 75 g rumsvarmt smör
3/4 dl mandelspån
1/2 dl råsocker
1 msk mortlade kardemummafrön
vanilj från kvarn

1 uppvispat ägg och pärlsocker till topping.

Glasyr
1 dl florsocker
kallt vatten, 1/2 -2 tsk

Stöt saffranet med en av saltnyporna. Smula jästen i en degbunke, tillsätt det mjuka smöret i klickar, sockret plus en nypa flingsalt och några drag med vaniljkvarnen.
Värm mjölken fingervarm, tillsätt det stötta saffranet och häll över jäst-socker-smör-salt-vaniljblandningen. Rör tills det löser sig, tillsätt ägget och rör. Rör sedan ned mjölet och arbeta till en deg. Låt jäsa dragfritt under bakduk i 45 minuter.
Kavla ut på mjölat bakbord, bred på smör, strö på mandelspån, råsocker, stött kardemumma och vanilj från kvarn. Rulla, skär i bitar och lägg i en smord rund ugnsform med avtagbara kanter.
Jäs i 45 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker, grädda sen mitt i ugnen ca 20-25 minuter ev med folie över sista 5 minuterna så att den inte blir för mörk på ytan.

Låt kallna helt och lägg upp på ett fat, blanda glasyren, 1/2 tsk kallt vatten i taget tills lagom konsistens, Ringla sen över butterkakan med sked. 




















Godmorgon i gryningen, det är fredag och bästa dagen på veckan börjar med pilateslektion som tisdagar och fredagar gör för mig. Underbar start som inte stjäl tid från något annat och på så sätt blir av, plus att jag har blivit helt beroende av pilates lika mycket för själen som för kroppen. 
I tisdags försov jag mig, inte så bra känsla, satte tonen för den dagen och kanske lite för hur den här veckan har varit, helt upp och ner på en del sätt. Men idag är det fredag och jag ska på ett superkul jobbmöte som avslutning på veckan och på fredagsmyset ska vi samla oss runt fonduegrytan! Gammal goding! Om du vill baka i helgen så blev jag mycket nöjd med denna butterkakan som kom till här förra helgen och imorgon kanske det blir lite bakning igen. På söndag ska jag lyxa på Spa med grannfruarna, en födelsedagspresent till en av dem!
Vad ska ni göra denna weekend?

Nu ska jag dra i mig sista kaffet, hoppa i tajtsen, inte glömma väskan med jobbklänning och strumpbyxor, vill inte jobba i tajtsen just idag!

Happy Friday!







                                                                       

                                                                                            Kram Jenny

onsdag 1 november 2017

Massvis av korv......





......som inte hann grillas under sommaren fyller vår frys.
Vi har börjat med en ekolåda med närproducerat ekologiskt kött, massvis av korvar från dessa lådor har liksom blivit kvar.









Det är som att ingen här i vår familj vill äta korv längre, oavsett om den är reko på alla sätt som dessa. 










Iallafall så har det blivit två nya rätter med en del av alla dessa korvar som kommit till i mitt kök, när jag plötsligt haft så mycket tid över så det räckt till kreativitet, laga, styla, fota, och inte minst städa upp efter att ett nytt recept kommit till!


















Första är en pastasås gjord på själva korvfärsen bara!



Chorizopasta

800 g färsk chorizo
500 g pasta gärna Barillas Orecchiette till denna rätt!
2 schalottenlökar
3 färska tomater, skuren i tärningar
1 röd paprika, strimlad
1 burk krossade tomater av god kvalitet
1/2-1 dl vatten
1 msk Ajavar Relish
smör till stekning
1 burk stora kapris (180 g avrunnen)

Tillbehör, selleristavar

Skrapa färsen ur korvarna, skala och finhacka schalottenlökarna. Fräs korvfärsen hårt med löken i smör. Tillsätt tomattärningar, strimlad paprika, tomatkross och Ajvar, låt koka ihop, späd med vatten till lagom konsistens och värm såsen till kokhet som jag tycker att en pastasås ska vara! Smaka av med salt och några varv med svartpepparkvarnen. 
Häll upp nykokt aldentepasta i en fin skål, häll över såsen, Fräs på kaprisen snabbt i en skväätt olivolja. Toppa med de frästa kaprisarna. Servera med nyriven parmesan och selleristavar.


















Gillar verkligen att bara använda färsen såhär till en pastasås. 


















Färska korvar med sötpotatispommes, caprese med gula tomater och fikon och grillad paprikasås.


Färska salsicca- och chorisokorvar, beräkna efter hur många ni är!

Sötpotatis, jag brukar ta två stora till vår familj på 5, men då är inte alla så förtjusta...

olivolja och flingsalt till pommes.

Korvarna grillas på grill eller steks i grillpanna!

Skär potatisen i tunna stavar, lägg upp på plåt, ringla över olja och strö över flingsalt. Kör på varmluft 225 grader. Håll koll!

Synka tiden med tillbehören!









Caprese med gula tomater och fikon.

4 mozarellabollar
6 blå fikon
300 g bärnstenstomater
1 näve basilikablad

dressing
1 msk mangobalsamico
1 msk olivolja
1 knivsudd sambal oelek
saft av 1/2 lime
1 nypa flingsalt
1 nypa råsocker
svartpeppar från kvarn

Skär mozarella, fikon och tomater i skivor, varva snyggt på ett fat, blanda allt till dressing, dräll över, toppa med basilikablad.



















Sallad med honungsdressad spetskål.

2 nävar strimlad spetskål
2 nävar babyspenat
1 ask (125 g) hallon

1/ msk olivolja
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 msk flytande honung

Vispa ihop olja vinäger och honung gnugga in ordentligt i den strimlade spetskålen, varva med sköljd och slungad babyspenat på ett fint fat, toppa med hallonen.










Grillad paprikasås.

4 röda paprikor
1/2 kruka basilika
1/2 kruka persilja
1/2-1 dl olivolja
flingsalt, råsocker, svartpeppar

Grilla paprikorna i 225 grader på bakplåtspappersklädd plåt, den ska bli bubblig i skalet och börja svartna i kanterna. Låt svalna lite och mixa sedan med olja och örterna. Smaka av med socker, salt och peppar.








Tre av fem älskar sötpotatischips och pommes, två är måttligt förtjusta, därför blir det också alltid en plåt gjorda på bakpotatis.













Jag älskar dem själv! Skulle kunna äta bara såna som en måltid!




















Duka lite fint med tygservetter och dricka vattnet i vinglas, på en vanlig tisdag eller onsdag. Har verkligen anammat det denna höst då vi mer eller mindre har gått omlott här hemma. Så när vi väl strålar samman på en vardagsmiddag så ska det vara lugnt och fint och gott..... Det har inte blivit så många såna vardagsmiddagar dock. 


Nu är det höstlov och idag ska jag njuta till max av en dag som sträcker ut sig helt blank framför mig ända fram till kvällens pilateslektion börjar är jag helt obokad! Sessan har nyopererat knä så därför blev det inget äventyr bokat detta lov. Det kändes i och för sig som om vi behövde det, så det blev bra och nu ska jag dricka mera kaffe!


                                                                            Kram Jenny