Jag tycker att de godaste vegetariska rätterna är de som lagas precis som en kötträtt så man får de goda tillbehören! Framförallt potatisrätterna, för jag älskar potatis!
Här har jag lagat en rätt där biffen är en Portabellosvamp istället!
Det var vår söndagslunch förra veckan och den var god i matlådan dan efter också, passar fint till meatfree Monday om söndagens mat var vego då för hos oss are Mondays for leftovers!
Portabellobiffar med krossad mandelpotatis, pepparsmör, sojasky,rödkålssallad & picklad rödlök.
4 port
2 Portabellosvampar/pers
Smör till stekning
Rökt paprikapulver, salt & svartpeppar från kvarn
Krossad mandelpotatis
25-30 små mandelpotatisar (ca 800 g)
smör i klickar
salt & svartpeppar från kvarn
Pepparsmör
ca 125 g rumsvarmt smör
1 tsk hela grönpepparkorn
1 tsk hela svartpepparkorn
1 knivsudd cayennepeppar
1 nypaflingsalt
Sojasky
1 1/2 dl vatten
1 dl japansk soja
1 tsk lantbuljong
1 msk honung
Rödkålssallad
2 nävar strimlad rödkål
2 nävar babyspenat
1 hårt päron i tunna skivor
2 nektariner i klyftor
drygt 2 msk torrostade kumminfrön
Citronpicklad rödlök
2 mindre rödlökar
1 pressad citron
några drag med saltkvarn
1 nypa råsocker
Börja med den picklade löken. Skiva löken tunt, lägg den i en skål - vänd runt med citronsaften, salt och socker, plasta in och låt stå och vila i kylen.
Tvätta mandelpotatisen, koka med skalet på i lättsaltat vatten. Den ska bli nätt och jämt klar. Lägg i en ugnsform, tryck till varje potatis försiktigt med en gaffel. Klicka över smörklickar och dra några drag med saltkvarn och svartpepparkvarn. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter, 250 grader.
Mortla pepparkornen lite slarvigt och blanda med en gaffel med det rumsvarma smöret, smaksätt med cayennepeppar och flingsalt. Lägg upp i små skålar eller formar. Dra lite med pepparkvarnen över som dekoration. Sätt en liten form med pepparsmör på varje tallrik när du dukar!
Blanda spenatblad med strimlad rödkål på ett fint fat, fördela päron- och nektarinklyftor över. strö över rostade kumminfrön.
Stek Portabellon i smör, krydda med salt, svartpeppar och rökt paprikapulver. Svampen behöver stekas ca 5 minuter per sida men vänd runt några gånger när du steker!
Lägg upp på fat! Vispa ihop skyn i samma panna värm på den och häll upp i en liten kanna!
Godmorgon Söndag!
Plötsligt händer det, ett litet inlägg!
Detta var vår söndagslunch för en vecka sen.
Vad ska ni göra idag? Jag har en sån söndag med en massa fix till kommande vecka, jobb och annat.
Men så underbart soligt, bara jag får ljus så! Och kaffe! Ska bära ner första kopparna till sängen här nu!
Kram Jenny
