söndag 15 april 2012

lördagens middag



Här är mitt favoritrecept på boeuf, det är hämtat från De hemliga recepten från Frankrikes bästa restauranger av Louisette Bertholle och räcker till 6-8 enligt receptet, 4-6 enligt mig!

 

Ingredienser: 2 kg oxkött el bringa i 4 cm tärningar
              150 g sidfläsk
              200 g fina smålökar
              400 g champinjoner i stora tärningar
              50 g fläsksvål
              5 vitlöksklyftor
              80 g mjöl
              2 flaskor fruktigt rödvin, helst
              Bourgogne
              4 msk olja
              salt & nymalen peppar
              1 sockerbit
              1 kryddbukett av 1 lagerblad, persilje-
              stjälkar & 1 kvist timjan
              Brödkrutonger & persilja som dekoration 

 

Gör så här: Låt fläsket smälta i en emaljerad gjutjärnsgryta, när det blivit ljusgult tillsätter du smålökarna, låt steka i ungefär 15 min utan lock. Rör om då och då. 

 

Tillsätt champinjonerna och blanda väl. Låt koka under lock ca 10 min på medelstark värme.

 

Ta upp alla bitar med hålslev och lägg åt sidan. Lämna kvar stekfettet.

 

Värm olja i en stekpanna och stek köttet så att det får färg. 

 

 
Lyft upp köttbitarna ur pannan, låt rinna av och lägg dem i gjutjärnsgrytan. Värm ugnen t 165-175 grader.


Mosa vitlök, blanda m köttet och värm långsamt upp på spisen. Strö över mjölet, blanda väl,ställ i ugnen 10-15 min, köttet ska vara mörkt men inte svart!

 

Tillsätt rödvin, koka upp, salta, tillsätt peppar, sockerbit & kryddbukett. Rör om.

 

Lägg lock på grytan, ställ i ugnen. Låt stå minst 3 timmar kontrollera emellanåt. Ställ sen grytan på spisen på mycket svag värme i ungefär 15 minuter. Skumma av fettet.

 

 
Strö över persilja & ev krutonger!

 

Jag brukar servera med råris och grönsallad.

 

Fånga söndagen!  Kram Jenny



 
                 

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar