Surf & Turf my style

Godmorgon lediga fredag och jag äger återigen köket, ensam med kaffe och bloggen! Jag är den som sover minst i den här familjen iallafall.... Tänkte ge er ett litet middagstips till helgen, detta är mina bilder från i lördags då vi hade en kär vänfamilj här på middag.  Förra helgen var ju rent magisk och trots en väldigt hektiskt lördag så gick vi alla in i nån slags semesterlunk på bara två dagar, badade i havet, satt ute halva natten och såna saker. Inatt när J och jag promenerade hem på tu man hand från vin hos med några grannar här i byn så var det också ljummet, vindarna hade lagt sig. Men nu regn och kallt. Detta är iallafall en rätt som funkar både på grillen och inne i grillpannan! Surf & Turf blev det alltså och jag använde hängmörad biff, MSCmärkta kungsräkor och pilgrimsmusslor.

Olika små tillbehör i små formar, här väldigt enkelt gräddfil och gräslök i separata små skålar, jättegott till pilgrimsmusslor och även till den bakade potatisen som vi hade som tillbehör.

Vi hade också ett klassiskt vitlöks- och persiljesmör som passar både kött och skaldjur och en grön frisk vinegrättsås av Salsa Verdetyp. Allt i miniformar och glas, jag gillar det, när inte allt geggas ihop utan att man kan komponera sin egen perfekta tugga! Iallafall här är recept på vinegrättsås och smöret!

Vinegrättsås salsa verde

1 grön chilipeppar, väldigt fint hackad
1/2 kruka finhackad koriander
1 dl finhackad bladpersilja
finrivet skal av 1 lime
saft av 1 1/2 lime
1 dl mild olivolja
1 bit (10 cm) superfint hackad lökblast från färsk knipplök
råsocker
salt
vatten

Blanda alla ingredienser, utom socker, salt och vatten. Späd sedan med vatten till önskad konsistens och smaka av med råsocker och salt!

Vitlöks- och persiljesmör

300 g rumsvarmt smör
knappt 1 dl finhackad bladpersilja
2 msk finhackad gräslök
2 1/2 pressade vitlöksklyftor
flingsalt

Blanda alla ingredienser ordentligt, klicka ut i portionsskålar, ställ i kylen. Ta fram i god tid så att de inte är för hårda. (Går mycket snabbare än att stå och forma en rulle som man sen ska skiva)

Liten fräsch sallad som ytterligare ett tillbehör, också den i separat portionsskål

Salladen är gjord på mangoldskott, machésallad (Klippt i mindre bitar, 2 nävar mangold, 1 näve maché) 15 rädisor, 5 nektariner, 1 ask sockerärtor, 2 färska röda knipplökar, allt finstrimlat i stavar. Blandas med lite pressad lime. Toppa med flingsalt och nymalen svartpeppar, portionera ut i portionsskålar!

En superenkel förrättssallad med salami och marinerade minimozarellabollar, där alla tar själva från ett stort fat.

Älskar att ta tid på mig i delikatessdisken och smaka och välja, det blev en fransk lantsalami som var fantastiskt god!

Enkel och snabb dukning med syrener från trädgården

Servettrosett av gamla presentband

Dessert såklart en som är både söt och salt som jag älskar. Jag får lägga band på mig med saltet för jag älskar det lite för mycket kanske... Iallafall så gjorde jag mandelkakor, saltrostad mandel och en sötsalt kolasås att avnjuta till vaniljglass!

Mina mandelkakor


3 äggvitor
4 1/4 dl florsocker
250 g mandelmjöl
drygt 1/2 tsk bourbon vaniljpulver
100 g mandelspån

Vispa äggvitorna till ett hårt skum, blanda sen allt försiktigt och låt stå en liten stund innan du klickar ut små kakor på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda i 175 grader i ca 10-12 minuter.
Pudra med florsocker vid servering.

Sötsalt kolasås

3 dl vispgrädde
knappt 1 1/4 dl socker
2 1/4 dl ljus sirap
flingsalt

Blanda allt utom salt i en kastrull, koka under omrörning  ca 15 minuter, låt såsen kallna lite så du kan smaka av tills du får en salt smak som du gillar!

Grovhacka en påse mandlar och rosta med rapsolja och flingsalt så att de får färg, låt ligga och kallna på hushållspapper.

Låt gästerna skapa sin egen variant av glass, blåbär, kolasås, saltrostad mandel och söta mandelkakor. För en barnsligare variant till barnen la jag till geléhallon!

Så nu är ugnen varm så nu blir det scones som jag hoppas ska locka flickorna ur sina sängar och maken ur sin telefonkonferens!

Önskar er alla fina en alldeles alldeles underbar helg!

                                                                                   Kram Jenny