Sommarbuffé

                                           Meny konfirmationskalas

Till bubblet i glasen:

Jordgubbsbruschetta på två sätt


Sedan:

Kall tomatshot
Basilikaröra med grönsaker
Svartrotsrullar med lufttorkad skinka
Pizza med potatis, gruyere & rosmarin
Fläskfilé med solrospesto
Späda morötter
Melonsallad med vinkokt bulgur
Kycklingspett
Brytbröd & hembakat knäckebröd med vispat smör

En triss av minidesserter:

Jordgubbsmousse med krossad lakritsklubba
Minicitroncupcake
Tryffel caramel/lakrits
Serveras med ett litet frukt- och bärspett

  

Hej allesammans! Hoppas att ni har det bra ute i sommaren! Själv har jag precis avnjutit en låååång lunch på altanen med en kollega från gamla jobbet, vi avslutade den just och klockan är strax sex och dags att förbereda lite för kvällens grillning. Det är väl det som är semester, allt flyter ihop liksom, två av tre döttrar sover middag en är ute och cyklar, jag tankar lite tystnad. Jag börjar semestern idag, tjuvstartade med kompledighet förra veckan!

Ovan ser ni bilder och meny från kalas som var i helgen, jag hade min syster som ovärdelig sidekick vid min sida! Hon är fantastisk och framförallt så är hon mera lugn och sansad än mig! Det är väl därför vi kompletterar varandra så bra! Tusen tack allra käraste syster.

Nu ska jag titta in till er andra innan jag drar igång lite grilltillbehör!

                                                                                                            Kram Jenny

Tjejmiddag i skymningen

 

 

Igår dukade jag till sen middag för mig och tre kära vänner, en av mina käraste bor i Italien numera och var på blixtvisit och en annan landade sent. Men sova får vi göra en annan gång eller hur!

Jag hade också en stökig dag så att det blev Take away, sushi den godaste på riktigt länge. Så jag behövde bara plocka fram en massa godsaker, göra en dessert och korka upp bubblet!

Svårt att fota i mörkret så att desserten har jag fixat till igen nu på morgonen! Det blev en yoghurtpannacotta över nämligen som jag glömde i kylskåpet!

Jag glömde också att ta fram den goda såsen som skulle vara till...

Så att idag så är det någon här i huset som kommer att få en dessert med en väldans massa sås till!

Jag hittade receptet i samma jättegamla skönahem-bilaga från -97 där jag fann Bananbrownien! Det är ett recept av Mathias Dahlgren men jag gjorde lite annorlunda, såhär:

                             Yoghurtpannacotta med hallon och spunnet socker

4 personer

1 1/2 kryddmått ekologiskt vaniljpulver
4 dl vispgrädde
3 dl turkisk yoghurt
2 msk strösocker
1 gelatinblad
300 g frusna lättsockrade hallon
1 dl fruktsoda
4 msk torrt vitt vin
4 msk strösocker
200 g färska hallon

Sjud grädden med vaniljpulvret, tills hälften av grädden återstår. Söta yoghurten med socker, blötlägg gelatinet i kallt vatte, häll sedan bort vattnet och smält gelatinet på svag värme. Blanda vaniljgrädden med den sötade yoghurten och det smälta gelatinet. Fyll små formar och ställ svalt minst 2 timmar. Mixa frusna hallon, fruktsoda, vitt vin till en slät sås. Låt rinna av i sil.

Karamellisera 1 dl strösocker på svag värme. Ta av kastrullen när det är gyllenbrunt, låt svalna tills det är trögflytande. Ringla sedan ut det till tunna trådar på bakplåtspapper. Låt svalna.

Dekorera pannacottan med hallon och spunnet socker.

Glöm inte att servera såsen till!

Mina trådar av spunnet socker hade ju smält ihop och klibbat sig eftersom de är fotade nu på morgonen men annars var det lätt att få tunna trådar!

Jag tycker att pannacotta blir bättre och lättare med yoghurt istället för bara grädde.

Nu dags att ta tag i dagen! Jag ska baka knäckebröd till kommande cateringuppdrag som första mission idag!

                                                       Kram Jenny

Långhelgen gav semesterkänsla

 

Nu blommar vår häck som allra mest, det är inte lätt att rädda en gammal trädgård när det ska byggas ett nytt hus där. Det mesta går sönder i blom- och buskväg. Men häcken har vi kvar och de gamla grindstolparna med tillhörande krukor. Jag har inte satt något i krukorna i år, för det försvinner i häcken. Jag ska sätta dit nåt mera höstigt sen, men just nu vill jag inte ha ordet höst i min mun, bara sommar! Jag som älskar det gamla och vackert slitna älskar iallafall mina grindstolpar med mossa på och de gamla krukorna.

 

 



Den här tre dagar långa midsommarhelgen gav merkänsla på att vara ledig och det känns konstigt att traska till jobbet imorgon...

Med sommaren så kommer festerna och kalasen, så att ikväll så har jag provlagat lite nytt till kommande uppdrag.

Det fick godkänt av J som var ensam provsmakare ikväll, sen middag som vanligt här i huset.

Nu dags att tömma disk- och tvättmaskinen med en kopp night-time te som sällskap sedan sängen.

                                                               Kram Jenny

Korv på bryggan

igår kväll var en underbart alldeles ljummen kväll här, omöjligt att gå in och lägga sig och spara sig tills ikväll som är självaste midsommarafton. Efter att J tillsammans med grannen rest ett partytält till kvällens midsommarparty så gick vi ner till deras brygga och grillade korv.

Var det nån mer än jag som fastnade för reklamen från Ingelsta kalkon i senaste nummret av ICA Buffé? Det var reklam för deras kalkonkorv och sedan en massa tillbehör som man kunde göra, recepten fans på deras hemsida. Jag är ingen fan av korv men dessa två tillbehör som jag provade tog korven till andra höjder smakmässigt!

Asiatisk gurksallad, superenkel och god med få ingredienser.

Serverad i salladsblad med sweetchilisås, majjo och rostade sesamfrön.

Gremolata-coleslaw, jättegod tyckte vi. Mycket smak av citron.

Vi blev kvar på bryggan länge och alla föresatser om barn som skulle sova tidigt glömdes bort, de badade istället. Och vi vuxna tankade ljummen sommarkvälls-energi.

När barnen äntligen var i säng så var jag ute och planterade blommor i trädgården vid midnatt. Idag har jag ruskat liv i mig med ett iskallt dopp! Nu ska vi fira midsommar, och vi börjar med pannkaksfrukost!

Önskar alla en fin midsommarhelg!

Tack för era fina kommentarer  //Kram Jenny

Bananbrownie med bananyoghurtglass och fudgesås

var vår dessert i lördags kväll när vi hade ett par vänner från byn över på middag. Jag hade gjort en djupdykning i mitt receptskåp och hittat detta i en gammal matbilaga från Sköna Hem från 1997!! Jag är otroligt svag för alla desserter med banan så jag var bara tvungen att göra detta till lördagens middag! Jag har ändrat lite bara, bytt ut blockchoklad mot en mörk choklad av god kvalitet och använt glassmaskin och lite sånt. Men i det stora hela så är det orginalet från tidningen.

Chokladbrownie med banan

150 g rumsvarmt smör
300 g socker
225 g mörk god choklad
4 ägg
200 g mjöl
1 rejäl nypa flingsalt
1/2 tsk vaniljsocker
2 ganska stora mosade bananer

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt därefter under vispning ett ägg i taget. Smält chokladen i vattenbad och rör ner den i smeten. Blanda i mjölet, salt och vaniljsocker och tillsätt slutligen de mosade bananerna. Smörj en form (Storleksmässigt som en paj- eller gratängform) och grädda i 175 grader i 40 minuter. Ta ut rundlar eller skär i rutor.

Fudgesås

2 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 dl standardmjölk
250 g socker
1 tsk vaniljsocker
225 g mörk god choklad

Smält alla ingredienserna utom chokladen i en kastrull. Blanda i den grovt hackade chokladen i smeten och vispa tills det blir en slät sås.

Bananyoghurtglass

2 dl standardmjölk
1/2 vaniljstång
3 äggulor
2 dl strösocker
2 bananer
saften från en halv citron
2 msk strösocker
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl naturell yoghurt

Sjud mjölken med vaniljstången. Skrapa ur vaniljfröna i mjölken och ta upp vaniljstången. Låt svalna. Vispa äggulor och socker pösigt. Mosa bananerna med citronsaft och 2 msk socker. Vispa grädden tills den tjocknat något och häll sen i yoghurten och vispa tills allt tjocknar. Blanda med vaniljmjölken och kör i glassmaskin, blanda i bananmoset och frys in. (Utan glassmaskin, frys in och ta ut och rör ibland)

Älskar du desserter i allmänhet och med banan i synnerhet så är denna väl värd att pröva!

Helt onödigt att lägga pengar på snittblommor nu, eller hur! Plockade dessa igår bredvid fotbollsplanen när jag hejade på Pärlans lag och avnjöt min picknickkorg med en annan fotbollsmamma. Många långa matcher kräver en rejäl korg och världens största termos med kaffe!

Önskar er alla en fin vecka! Kram Jenny

American Vintage

Det jag helst ville ha med mig shoppat hem från New York var någon vintageinredning. Det blev denna jättestora visp som ser ut att ha suttit i världens största KitchenAid! Nåväl, hos oss ska den bli till en lampa i taket i allrummet.

Tur att jag hade stora resväskan med mig, den är ju ganska mullig! Jag hittade den i Hamptons, jag hade trott att jag skulle hitta mera butiker med antikt men vi lyckades inte hitta så många. En stor skylt med texten "Yard Sale" medförde att vi la om vår rutt helt men vi fann den inte, däremot fick vi en åktur i fantastisk vacker omgivning.

Glaslampan som vi har där nu har jag tänkt ska få flytta upp i entrén. Lampbytet får bli startskottet för projekt allrummet hos oss. Det ska bli vårt höstprojekt, när vi byggde huset så fick vi tipset att bygga in Ikeahyllor, jag har inte varit nöjd med det alls. Rummet blir så låst och nu börjar dessutom baksidorna i hyllorna bli helt skeva. Så att de kommer att ryka och hitta ett nytt bo i J´s nybyggda förråd, jag ogillar slit och släng så att det är bra!

Så att det kommer att bli som en liten grund alkov där hyllan har stått, ett fint skåp vill jag hitta dit. Jag fortsätter alltså min skåpjakt, jag letar ju bara linneskåp, TVskåp.... Nåväl, själva jakten är ju också rätt så kul i sig!

Vad gör ni i helgen då? Jag startade helgen redan igårkväll med fredagsmys på en torsdag med god middag, fin dukning, efterrätt, film, smågodis och hela kitet. Det var en sån grå regnig dag och stora flickorna har sommarlov så att det kändes rätt. I helgen så har vi en massa fotbollsmatcher att heja på, en middag med kära vänner och en massa skräp som ska köras till tippen! Sist men inte minst så ska jag planera för tre cateringuppdrag!

Önskar alla en underbar helg! Kram Jenny

Home again men först

lite bilder från en avstickare vi gjorde på resan. Vi hyrde bil och åkte ut till Hamptons, jag har alltid velat se det och se om det ser ut sådär som i filmerna.

Det gjorde det! Precis så!

Vi stannade kvar över natten och fick lite poolhäng och mycket lugn jämfört med Manhattan. Det behövde vi...

Lite shopping,

Lite strandgunga,

och världens godaste crabcakes!

Allt jag har ätit har nästan varit världens godaste i och för sig, vi har befunnit oss i ett konstant matkoma! En underbar stad, första gången jag var där men jag är förälskad...

Nu sitter jag som borde vara jetlaggad och nickar till över datorn så jag ska bädda ner mig för imorgon är det dags att gå till jobbet och jag tar med mig inspiration från självaste MoMa till mina smås skapande den här veckan!

Jag får titta in till er alla fina imorgon!                   Kram Jenny