Mandelkaka & mera mandel

Då har vi jobbat en dag efter långledigt! I mitt fall 6 dagars hemmahasande med hamsterkind knaprandes piller.

I lördags kväll fick jag lite nog så då var två vänfamiljer över på hämtpizza och jag fick skratta bort det onda.

Idag gröt i huvudet på jobbet, men nu klättrar jag upp på banan igen, och jag är så glad för det finns så mycket värre saker än en liten (eller väldigt stor visdomstandsrot)

Har haft tid att baka och skriva recept.

Det blev en mandelkaka. På helgerna gillar jag att duka fram en mjuk kaka redan till lunchen som vi ska fika på efteråt, så att vi får äta den med ögonen först!

Mandelkaka

200 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
250 g mandelmassa
3 1/2 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 dl gräddfil
50 g skållad skalad mandel
1 bittermandel
1 nypa flingsalt
2 msk pärlsocker

smör och mandelspån till formen

Sätt ugnen på 175 grader, smöj formen med smör och bröa den med mandelspån. Vispa smör och socker pösigt, tillsätt ett ägg i taget och rör. Riv mandelmassan och rör ner mandelmassa och gräddfil. Sikta de torra ingredienserna och rör försiktigt ner dem i smeten. Riv ner bittermandeln i smeten och blanda. Fyll formen med smet och tryck i mandlarna, strö över pärlsocker. Grädda i 50 minuter, känn med sticka, mot slutet av tiden kan det behövas ett bakplåtspapper på kakan så att den inte får för mycket färg.

.
Mera mandel denna lunch! Potatis och mandelsoppa, recept här. Bytte potatis mot mandelpotatis denna gång och satte till rädisor också till toppingen.

Annars är det redan världens godaste fräschaste kombo av topping, vindruvor och fetaost.

Rädisor toppade också lilla mackan av rostad kavring till soppan.

 

 

 

Jag har fått världens finaste smörkniv av min svägerska, "Spread the love"

 

 

Har ni nånsin sett en finare smörkniv, jag är helt kär i den!

 

 

 

Ett enkelt krassesmör till soppmackorna gör du genom att klippa ned nästan 2 askar (spara lite till garnering) krasse i 150 g rumsvarmt smör, finhacka en liten färsk gul knipplök, smaksätt med rikligt av flingsalt. Klart!

Spread the love with butter!

 

 

 

Helgbuketten med puffiga rosor står sig fint kvar in i veckan som är full på alla möjliga och omöjliga sätt!


                                                                  Kram Jenny