Bluberrybuns on a Sunday morning

Godmorgon söndag, jag börjar dagen mjukt. Har pallrat upp mig och datorn i sängen med kuddar och dagens första kaffe bredvid mig på sängbordet.

Sugen på att baka något gott till en lång söndagsfrukost som sedan övergår i förmiddagsfika?

Kanske dessa frukostmuffins med blåbär, creamcheese och mandel!

Bluberrybuns med mandel & creamcheese

9 stora

250 g naturell creamcheese
125 g rumsvarmt smör
3 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
3 ägg
4 msk standardmjölk
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl hackad sötmandel
125 g färska blåbär

uppvispat ägg, råsocker och cocos till topping.

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra och mjöla stora muffinsformar och sätt dem i en muffinplåt. Vispa creamcheese, smör, socker och vaniljsocker mjukt och smidigt. (elvisp)

Sikta de torra  ingredienserna (mjöl & bakpulver)och blanda dem med den hackade mandeln.

Vispa ihop äggen med mjölken.

Rör sedan försiktigt ned mjölblandningen varvat med ägg/mjölkblandningen i smeten. Blanda varsamt.


Vänd försiktigt ned blåbären.

Fyll formarna till två tredjedelar.

Pensla med vispat ägg och troppa med lite cocos och råsocker.

Grädda i 30 minuter.

Låt svalna ordentligt.

Passar lika bra till afternoontea som till lyxfrukost eller brunch.

Nu dags att hoppa in i duschen! Idag ska den här lantmusen vara stadsmus för en dag, Sessan och jag ska ha en heldag i stan. Strosa runt, lite shopping och lunch på Vapiano blir det nog. Sen en massa frozen yoghurt innan vi susar vidare till fotbollsplanen för att heja på Pärlan.


                                         Önskar alla en underbar solig söndag!


                                                                                 Kram Jenny